⑴ 包菜豬肉餡怎麼調竅門
材料：
包菜半個、麵粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
步驟：
1.先和面，准備一個盆，倒入130克水（冬天用溫水，夏天備戚用冷水），水裡加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把猜塵260克麵粉倒入酵母水中。
2.用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光穗滾禪滑的面團。
3.用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發酵。趁發面的時間我們來准備餡料，先把包菜洗凈切碎。
4.把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那麼多水。或者用一個大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好後加入一匙耗油拌勻。
5.把拌好的包菜餡盛出。
6.這是發好後的面團，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發過了，就要加少許鹼面進去揉，可去除酸味。案板上灑些乾麵粉，把面團移至案板上。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。
7.搓成長條。切成大小相等的面劑子。
8.取一個面劑子按扁。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的麵皮。
9.把麵皮托在手上，手指稍微彎曲形成麵皮中間凹點，便於放餡料。取一勺餡料放入麵皮中間。
10.先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉著捏褶子。最後收口，一個包子就包好了。
⑵ 包菜豬肉大包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
用酵母粉和面，和好後蓋上蓋子，晾到輪蠢棚陽光充足的地方，1-2個小時即開
步驟 2
調餡子：絞好的肉餡（如果有時間，最好是自己剁）放到盆里，依次加入鹽、味精臘則、十三香、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒適量
步驟 3
鐵鍋內放花生油適量，加熱，鍋內放十粒花椒熬花椒油，熱後取出花椒，油直接倒入餡子內，調餡
步驟 4
切包菜：包菜切碎，放入肉餡內，調勻，靜置等面發好，餡入味
步驟 5
待面發好後，揉面，切劑子
步驟 6
用擀麵杖擀劑子成圓餅狀，開始包，捏成圓形檔拆，花樣外表，呵呵
步驟 7
上鍋，靜置二十分鍾後，開火蒸30分鍾，關火，可以吃大包子了，呵呵
小貼士
調餡子最重要的一定要熱油倒入餡子內，這樣，味道才會更美味！！
⑶ 豬肉餡包子怎麼調餡最好吃
材料：豬肉，麵粉，包菜，生抽，老抽，細砂糖，五香粉，鹽，芝麻油，雞精。
豬肉餡：
1、將麵粉加入酵母粉用溫水和面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵。
⑷ 包菜肉包子餡的做法竅門
包菜餡肉包子的做法（早餐菜譜）
相信經過不懈的努力，一定能捏出越來越好看的包子褶
⑸ 如何做包菜肉包子好吃又松軟 豬肉包菜餡包子的做法
1、首先要和面，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團笑斗，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止面團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
2、把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，腌制幾分鍾，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥凈水分待用，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。
3、把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿卜末，姿升純蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。
4、醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風干表皮。
5、蒸鍋加入跡咐水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鍾即可，關火，再燜制2分鍾出鍋就可以了。
⑹ 包菜豬肉餡的餃子怎麼調好吃竅門
包菜豬肉餡的餃子做法調法竅門：
配料：
捲心菜 1個、肉 200克、九菜幾根、紅椒 半個、花生油雀並 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精鹽 2克、花椒粉 1克
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.把捲心菜外皮撕掉不要洗凈後，把捲心菜用刀切成絲。
3.紅椒切成絲，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗干凈切段。
4.梅花肉洗凈後切成粗條。
5.把切條的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥調味。
6.再加入澱粉混合攪拌均勻後腌制10分鍾。這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁口感好。
7.鍋燒熱倒入花生油燒熱，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉條。
8.大火快速翻炒至梅花肉條變色，加入蚝油提鮮調味增加口感。
9.大火繼續翻炒至梅花肉條斷生。
10.這個時候加入捲心菜絲，大火繼續翻炒均勻。
11.加入鹽和花椒粉調味。
12.大火繼續翻炒至捲心菜出汁變色。
13.加入紅椒絲手歲扮和九菜段。
14.大火翻炒均勻即可關火。
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減畢灶肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
⑺ 包菜豬肉餡兒包子怎麼做如何做
1.把麵粉和酵母粉混合，用溫水調成光滑的面團，放溫暖處發酵
2.豬肉去皮切成見方旦雀小塊，要有一點肥肉，最好是肥二瘦八
3.包菜洗凈模碧早，撕去硬梗，取嫩葉切碎
4.大蔥切成粗一點的蔥花
5.把蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒面調勻腌一下
6.加入包菜拌勻，再加鹽、醬油調味，用適量的橄欖油拌勻
7.面團發到兩倍大，揉面排出空氣，取一塊搓成長條，均勻分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮
8.填入餡料包成包子
9.包子包好後用保鮮膜蓋住再次發酵25-30分鍾，看到包子長胖了，拿起來重量變輕了就可以了
10.蒸鍋預熱到溫熱，把包子擺在打濕的蒸籠布上面，中間留些空隙
11.大火蒸20分鍾，關火虛蒸5分鍾再開蓋，看，白白胖胖的包子蒸好了
小貼士
包子包好要二度發酵，關火後不要急慧慎著掀鍋蓋，等鍋內溫度降下來一點再開