怎樣做最好吃的魚香肉絲

㈠ 怎樣做魚香肉絲比較好吃

正宗虛族魚香肉絲好吃的做法如下：
1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有差賣弊鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻配宏桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鍾後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。

㈡ 魚香肉絲怎麼做最好吃

導語：不會做飯的人相信是非常的多的，不如接下來我推薦魚香肉絲的好吃的做法給你吧。

魚香肉絲怎麼做最好吃

做法一

材料

主料：大腱子肉1塊

配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒

調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生薑2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米澱粉1.5湯勺、水澱粉適量、雞精適量

做法

1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎)。

2、鍋中余油燒熱，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。

3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。

4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。

5、接著下入斷生的`茭白絲和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。

6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。

7、最後用適量水澱粉勾薄芡，關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。

做法二

1.通脊片成片然後碼放整齊准備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整

2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

3.泡白後放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

4.然後加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最後放干澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的

6.所有調料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。

做法三

材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、濕澱粉25克、食用油100克。

做法：

1、將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末;

2、將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍腌;

3、將泡紅辣椒跺成末;

4、將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁;

5、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散;

6、加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香;

7、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下;

8、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。

㈢ 魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲怎樣做好吃

原料

裡脊1塊

豆瓣醬半勺

木耳適量

米醋1大勺

冬筍適量

老抽適量

姜適量扒孫

蒜適量

白糖1大勺

澱粉1大勺

細香蔥適量

醬油半勺

水澱粉2勺

蛋清1個

泡椒醬1勺

料酒1勺

雞精半勺

食鹽適量

方法/步驟

1

1.調制一碗水澱粉，木耳，筍，切絲，並且將筍絲焯水，准備蒜末，薑末，香蔥段。

㈣ 怎樣做魚香肉絲好吃又簡單

魚香肉絲好吃又簡單易學如下：
1、材料：豬裡脊300g、胡蘿卜半根、干木耳5g、黃瓜半根、豆瓣醬1勺、澱粉1勺（腌肉）、料酒1勺、醬油1勺（腌肉）、胡椒粉0.5勺、蔥適量、蒜適量、醬油。
2、1勺、蚝油1勺、米醋1勺、白糖1勺、澱粉0.5勺、清水3勺。
3、豬裡脊切成絲，放入澱粉、醬油、料酒、胡椒粉。
4、攪拌均勻，脆漬10分鍾。
5、木耳泡發和胡蘿卜、黃瓜一起切成絲，蔥蒜切末。
6、鍋中倒入少許油，放入肉絲煸激殲炒變色，盛出備用。
7、將輔料中所有材料混合攪拌成調料汁備用。
8、散舉另起鍋倒入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒片刻。
10、放入肉絲翻炒均勻明掘沖。
11、倒入調好的汁和黃瓜絲翻炒均勻即可。

㈤ 魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱余香。看完是不是很想做來吃呢，下面我來教大家做好吃的魚香肉絲。

魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲的來源

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鍾，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。

魚香肉絲的做法

准備食材

食材裡脊肉、木耳、冬筍

配料：泡椒、蔥姜蒜、澱粉、鹽、醬油、香醋、白糖、料酒。

第一步：備菜

裡脊肉橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲，調入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻腌製片刻;冬筍和黑木耳切絲，過滾水燙熟備用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

第二步：調魚香汁

一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。

第三步：翻炒

大火將鍋燒熱，倒油，待油溫燒到六成熱下肉絲滑炒。滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鍾，炒出紅油。

小貼士

第二步的醬油：香醋：酒：白糖：水澱粉=1：1：1：1.5：2， 第三步的蔥姜蒜的比例為3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。蔥要最後和魚香汁一起入鍋，這樣更能激發出魚香汁那微妙的“魚味”。將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋!

如何炒出好吃的.魚香肉絲

1.要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來，泡紅辣椒很關鍵。

2.玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。在市場有售，選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節緊密，筍肉厚，無硫磺味的。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

4.干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

魚香肉絲營養價值

脊肉：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌，避免高血壓。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

㈥ 魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲是一道最經典的下飯菜之一，叫外賣或者下館子，是我最常點一個菜，在家裡也經常做，食材和配料都無比簡單，一碗料汁輕松搞定家常版的魚香肉絲，肉絲鮮嫩爽口，湯汁濃郁，鮮香微辣，簡直就是下飯神器
學會了做魚香肉絲，相當於學會了多道菜，比如蓋燒面，把面條用清水煮熟了，加入一勺魚香肉絲，拌一拌，味道真的太絕了，蓋燒飯也是一樣的，或是配饅頭，簡直不要太好吃了。
食材准備：
魚香肉絲所需的食材有：瘦肉、青紅椒、木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜。
1、切肉絲：首先將瘦肉切成10厘米長的小細絲，刀工不好的可以先放冰箱冷凍半個小時，就可以切得很工整了。
2、腌制肉絲：將切好的肉絲腌制入味，放入少許鹽，料酒去腥、少許老抽上色、蚝油提鮮，再加入生粉鎖住水穗鋒分，攪拌均勻腌制10分鍾。
3、切配菜：胡蘿卜去皮切成比肉絲更細的細絲，木耳切成細絲，青紅椒也切成細絲，每個地方做魚香肉絲的用料都不一樣，我們的做法更家常。
4、切配料，蒜白切成圈，生薑切成小丁，蒜米滾刀切成粒，放入盤中備用。
5、調烹飪料汁：准備半碗清水，加入2勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉，攪拌均勻。
烹飪過程：
1.鍋中倒入適量的油，油和鍵熱後下肉絲，快速把它滑散，做魚香肉絲重油炒，炒至斷生變色即可盛出。
2.再放入一點點油，下蔥姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入木耳絲、胡蘿卜絲，把食材炒入喚族巧味。
3.炒至8分熟時放入，青紅椒，然後再下肉絲，翻炒均勻，再倒入調好的料汁，翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋。