『壹』 蒜苔和芹菜能一起炒嗎
芹菜炒肉時，別急著下鍋炒，多加一個步驟，芹菜清脆好吃，不發硬
豬肉可以搭配各種食材炒制，芹菜、蒜苔、豆角等等，每一種不同的搭配都能給人的味蕾帶來好的享受，而在這其中我更喜歡用芹菜來炒肉，芹菜的香脆口感，與豬肉完美的搭配在一起，使得整道菜的口感都變得更佳，每次做的這道菜上桌後備受家人的喜歡，而其實想要將這道菜做好，還需要掌握其中的技巧，否則芹菜容易發硬不好吃，芹菜炒肉的時候，很多人不知道芹菜是否應該事先下鍋焯水，而只有用世宏對了方法，芹菜才會更加的清脆好吃，菜餚的色澤看上去也非常美觀，下面我便會將芹菜炒肉的做法詳細分享給大家，讓你輕松便能做出美味的菜餚。
芹菜炒肉的做法：
備用食材：豬肉1小塊，芹菜150克，食鹽適量，醬油適量，蚝油適量；
製作過程：第一步，首先將准備好的芹菜取出來，將其擇去不能食用的部分，然後清洗干凈，切成長段，如果芹菜中的絲比較多，便需要將其撕掉後再切，處理好的芹菜放入一個容器中；
第二步，加掘返森上適量的清水，撒上些許的食鹽，將芹菜在其中浸泡一會，這個過程中，將事先從冰箱取出來並且解凍好的豬肉，用清水抓洗干凈，然後先將其切成片，然後再切成細絲；
第三步，控干豬肉絲中的水分待用，待將芹菜浸泡好之後，即可從水中撈出，控干水分，再切成稍微短些的段，處理好食材後即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，晃動鍋體使得油均勻流淌在鍋底；
第四步，然後將切好的豬肉絲先放入在鍋中，開始煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟按壓豬肉，將其中的肥油煸炒出來，待炒至豬肉絲變色的時候，即可加上少許的醬油，給豬肉絲上個色，炒勻；
第五步，待豬肉被炒至8成熟的時候，即可將芹菜放入在鍋中，翻炒2分鍾後，加上一點點的清水稍微燜一下，待食材都熟後，即可加上鹽和蚝油調味，翻炒均勻後，關火盛出在盤中享用。
烹飪小技巧：1、芹菜炒肉這道菜做法簡單，容易上手，非常適合新手操作，將芹菜和豬肉簡單的搭配在一起，黃綠相間，僅是看上去便非常引人食慾，而其實之所以在冬天喜歡用芹菜炒肉，便是因為芹菜的價值，健胃、潤肺止咳等等，非常適合這個乾燥的季節，不管是家裡的老人還是小孩吃，都會有很好的幫助，芹菜的烹飪方法也比較多樣，涼拌、蒸菜、炒菜等等都是不錯的選擇，而當然判畝與豬肉搭配在一起，有葷有素，也會更加的營養美味，學會芹菜炒肉的做法，讓家人享受美味。
『貳』 芹菜蒜苗炒五花肉的家常做法
前言
大家都知道芹菜具有降壓的作用，同時也有抗癌防癌的功效，所以多吃芹菜可防病治療中芹喲。另外芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，使面色紅潤，目光有神，頭發黑亮。
蒜苗有殺菌、抑菌消食的作用，五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素能促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。
還有滋陰、潤燥、滋肝陰，潤膚的功效。
材料
主料：五花肉200g、芹菜30g、蒜苗20g、熟芋頭20g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
芹菜蒜苗炒五花肉
1
五花肉先放鍋加水煮熟
2
煮熟激虧撈起
3
切
片
4
熟芋頭一塊
5
芹菜蒜苗
6
芹菜蒜苗斜刀切片
7
油鍋先炒芹菜蒜苗，炒香放點醬油繼續炒
8
放芋頭炒，把芋頭壓爛炒勻
9
放入五花肉炒，加鹽醬油炒入味即可
小貼士
做到第8步的時候
，把芹菜蒜苗盛起，明培神另起油鍋炒五花肉，放醬油炒最後才倒入芹菜這樣更香更好吃。
『叄』 青蒜苗炒肉的家常做法
青蒜苗炒肉
介脆嫩鮮香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。
炒豬肉片的訣竅
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復雜，但要炒出火候，炒出風味也不容易。它涉及到刀工、調味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術水平。炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領。
（1）選料 炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
（2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質地較嫩，如橫切在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，「橫切牛羊，斜切豬」是刀工的經驗之談。
（3）配菜 炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等；一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1／2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。
（4）火候 這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺擾啟火速成。這就要求烹調時要投料准確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鍾，動作稍一遲緩，菜就會變老。具體操作方法是：炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋，如發現肉絲粘虧旁連，可用手勺背面輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎。總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量面醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、姜及配料，翻炒成熟後，即可出鍋裝盤。下配料時應注意，如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內汆透，晾涼，劈為兩緩空如半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果。
收藏
『肆』 美味的鹵豬頭肉炒芹菜怎麼做好吃又簡單
主料
鹵豬頭肉
200g
芹菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適差態量
生抽
適量
料酒
適量
蒜苗
2根
步驟
1.把豬耳朵比森鉛較肥的部分切下來用來炒肉
2.切成小塊，也可以直接加些調料涼拌著吃
3.芹菜和蒜苗洗凈切段
4..紅長椒切成小段
5.熱鍋涼油把蒜苗白色的莖部爆香
6.把豬頭肉放進進去翻炒
7.把芹菜和蒜苗放進去一起翻炒
8.由於芹菜易孰，豬頭肉又是熟食，所以翻炒芹菜斷生就可以放鹽生抽料酒再虛春源翻炒幾下就可以出鍋了
小貼士
喜歡香辣的可以加老乾媽一起炒，更香辣。
『伍』 蒜和芹菜能一起炒著吃嗎
蒜和芹菜能一起炒著吃。
食簡孝材
主料：大蒜150g、芹菜100g、豬肉150g
輔料：油適量、鹽3g、蒜頭2g
步驟：
1.把豬肉跡咐棚切塊
2.蒜苗切段
3.芹菜洗干凈切段
4.下油放進蒜頭，再放進豬肉
5.放進芹菜一起炒
6.放進蒜苗繼續炒
7.最後加鹽姿則和醬油調味就可以了
『陸』 家常小炒肉怎麼做好吃
食材明細
五花肉400克
紅尖椒1個
鹽適量
蒜香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
小炒肉的做法步驟
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。
3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然後加點生抽調味。
4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。
5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調味就可以上桌了。
小竅門
豬肉炒的時候可以讓它出出油，會香一些。
使用的廚具：炒鍋
『柒』 蒜苔芹菜雜炒肉的做法，蒜苔芹菜雜炒肉怎麼做
用料
主料
蒜苔1小把
芹菜1小把
豬肉200克
蒜帶畢苔芹菜雜炒肉的做法
1.1、蒜苔、芹菜洗凈切好，肉切好用油鹽、醬油拌均腌20分拍行慶鍾；
2.2、炒鍋下油燒熱，倒下豬肉翻炒幾下裝出，倒下蒜苔、芹菜炒到7至8成熟；
3.3、襲握再次倒下豬肉一起炒至全部熟透，用鹽、醬油、蠔油調味即可。
『捌』 大蒜芹菜炒豬肉的做法有哪些
前言
之前就聽芹菜和大蒜炒是譽轎很好的搭配，這次我就試了一次，味道真的不錯呢！
材料
主料：大蒜150g、芹菜100g、豬肉150g；
輔御鄭料：油適量、鹽適量、蒜頭適量
大蒜芹菜炒豬肉
1
把豬肉切塊
2
蒜苗切段
3
芹菜洗干凈切段
4
下油放進蒜頭，再放進豬肉
5
放進芹菜一起炒
6
放進蒜苗繼續慶拆肆炒
7
最後加鹽和醬油調味就可以了
小貼士
大蒜比較多沙，清洗的時候要注意一下。
『玖』 芹菜肉絲的美味做法
原料：芹菜、豆腐、肉、青椒、紅椒、生薑、大蒜緩盯、鹽、蚝油、生抽、花椒油。
做法步驟：
