① 鱔魚怎麼做好吃有營養
1，爆炒鱔段：
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
② 酥炸黃鱔骨是怎麼做的
前言
酥炸黃鱔骨，俞霏周日休息時一並作的零食小吃。說它是零食小吃是因為剛炸出來，大小寶空口就把它們消滅了，還一邊在說，沒吃過癮，看來下次得炸多一點。
材料
主料：黃寬鄭鱔骨300g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2枚、麵粉適量、排骨香料適量
酥炸黃鱔骨
1
黃鱔骨清洗干凈，切段，加入香料及少少鹽腌制1小時左右；
2
雞蛋打散，加入麵粉拌勻成麵糊，待用；
3
倒入罩晌黃鱔骨拌勻，均勻的粘上麵糊；
4
起油鍋；
5
逐一把粘有麵糊的黃鱔骨下油鍋炸；
6
炸至金黃色；
7
撈慎悶頌起濾干油；
8
擺盤即可食用。
小貼士
要加香料腌制，炸出來的味道才好吃。
③ 鱔魚骨頭湯的營養價值及做法
鮮香美味的鱔魚相信很多人都愛吃，不過你吃過鱔魚骨頭湯嗎?鱔魚骨頭湯也就是我們通常說的鱔骨湯，很有營養的哦!下面由我為大家介紹鱔魚骨頭湯的營養價值，希望能幫到你。
鱔魚骨頭湯的營養價值
鱔魚骨頭湯一直被注重養成的人奉為保健聖品，因為它的營養價值是很高的，100克鱔魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養元素可以幫助身體增強免疫力，減少疾病的困擾。
鱔魚的滋補功效在《本草綱目》中就已經有記載了，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，加上鱔魚是一種性溫的食材，有補中益氣的功效，早在古代，人們就用鱔魚來給身體進行調理，增強體質了。
中醫認為鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，幫助虛弱的身體變得強壯，鱔魚骨頭湯就是一道保健湯品，在患有一些類似癌症的重大疾病時，也可以煲一些鱔魚骨頭湯來進行滋補。
鱔魚骨頭湯怎麼做
鱔魚骨頭湯作為一種保健湯品被大家所推崇，尤其是不少喜歡養生的人一定會感興趣的，鱔魚骨頭湯使用的是鱔魚骨頭，具有強筋健骨的功效，適合老年人食用，如果平時筋骨受了點傷不妨也煮一些來吃，還是讓我們來看看具體怎麼做吧。
准備材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽
做法：
1、將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿;
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香;
3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫;
4、將黃芪姿磨悄放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞;
開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
鱔魚骨頭湯的宜忌人群
一般人群都是可游毀以喝跡渣鱔魚骨頭湯的，可以補中益氣，幫助增強體質。尤其是身體較為虛弱、氣血不足的人士適合喝鱔魚骨頭湯，此外，脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血人群也可以經常吃一些鱔魚骨頭湯，而風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可以多吃一些，讓身體擺脫不適。
但是鱔魚骨頭湯對於一些人群也是不太適合的，鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等病症的患者都要忌食，另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者都是不宜食用鱔魚骨頭湯的，這類人群也要少吃鱔魚類的食物。
鱔魚骨頭湯能給寶寶吃嗎
鱔魚骨頭湯是可以適當給寶寶吃的，但是這道湯品的主要功效是益氣養血，通經祛瘀，並不是很適合給寶寶吃，它主要是需要進補的人用來保健的，而不是一種常規的食物，但是可以適當給寶寶吃一些，如果大量食用的話可能會造成上火。
其實對於寶寶來說，並不需要這類的進補湯品，寶寶需要的新鮮的蔬菜水果和肉食，而且給寶寶吃鱔魚這類食物時，其實是有風險的，因為黃鱔的刺多而且小，給寶寶吃以前一定要再三確認已經清理干凈了，否則會對寶寶造成威脅。
寶寶一般在4個月之後開始添加輔食，這時候可以補充一些維生素含量豐富的食物，蛋白質、氨基酸這類營養元素比較豐富的食物都是好的選擇，而對於鱔魚骨頭湯這類的進補湯品，建議還是少給寶寶吃，並不是很適合。
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④ 鱔魚骨頭怎麼煲湯
鱔魚骨頭湯的做法
准備配料：鱔魚500克，豬大骨300克（可用排骨代替），胡蘿卜100克，山葯100克，姜一塊，花椒五粒，鹽、味精、雞粉、胡椒粉適量。
1.將新鮮的鱔魚宰殺去除內臟，洗干凈血水，切成5cm的長段。
成品
鱔魚骨頭湯的營養
黃鱔其肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質，DHA，卵磷脂，維生素A等。而且有補氣養血滋補肝腎，是一道適合夏秋季食用湯品。
鱔魚不能跟什麼一起吃
鱔魚不可與握雹菠菜同食，以免菠菜中的草酸與鱔魚中的鈣相結合，從而形成草酸鈣結晶。此外鱔魚還不能與狗肉、金瓜、柿子等食物同食。
⑤ 鱔魚骨頭熬湯怎麼熬
用料：鱔魚骨100克、黃芪20克、當歸少辯棗許、紅棗2顆、枸杞少許、薑片少許、黃酒少許、菜油少許
1、打理鱔魚骨頭上的內臟。
⑥ 黃鱔骨頭湯的做法
鱔魚骨頭湯的做法
材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法：
1.將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3.把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫。
4.將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。
5.開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
鱔魚骨亮閉頭湯的營養價值
鱔魚所含的特種物質「鱔魚素」，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚骨頭湯一直被注重養成的人奉為保健聖品，因為它的營養價值是很高的，100克鱔魚肉中，含有唯粗蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養元素可以幫助身體增強免疫力，減少疾病的困擾。
中醫認為鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健指鍵鎮功能，幫助虛弱的身體變得強壯，鱔魚骨頭湯就是一道保健湯品，在患有一些類似癌症的重大疾病時，也可以煲一些鱔魚骨頭湯來進行滋補。
⑦ 黃鱔魚如何做好吃
黃鱔魚如何做好吃
黃鱔魚如何做好吃，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，這味道簡直讓人回味無窮，鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，有時候也要吃點粗糧來中和一下，下面是黃鱔魚如何做好吃，僅讓大家參考。
黃鱔魚如何做好吃1
1、泡椒鱔魚
1、泡椒鱔魚特別好吃，在製作時需要准備新鮮黃鱔魚500克，泡椒50克，生薑，大蒜以及大蔥和醬油以及食用醋都要適量准備一些，除此以外食用鹽和味精，還有料酒與白糖以及植物油，也要適量准備一點。
2、把宰殺干凈的黃鱔魚清洗干凈，再切成3.5厘米左右的段狀，把泡椒生薑全部切成細末備用，大蒜去皮以後切成片狀。
3、在炒鍋中放油加熱以後，放入切好的鱔魚段煸炒，炒勻以後再加入泡椒絲和生薑絲以及蒜片，炒出香味兒，隨後放入料酒，醬油，以及食用鹽和白糖炒勻。
4、加入500塊清水燉制，等黃鱔魚段的肉質變軟以後，再把湯汁收干加入味精和蔥段以及香醋調味就可以。
2、鱔魚粥
1、黃鱔用來煮粥也特別好喝，在製作時需要准備大米一百克，黃鱔魚200克，蔥花少量料酒和食用鹽，胡椒粉以及清水，都要適量准備。
2、把大米淘洗干凈以後，加入准備好的清水浸泡半小時，再放在鍋中煮開，用小火慢慢熬製成中，把准備好的黃鱔魚宰殺洗凈，切成細絲，再用開水加一條料酒焯燙，取出以後去掉水分，直接放入倒粥鍋中。
3、等鍋中的鱔魚肉煮熟，粥變得軟糯以後，就可以加入蔥花和胡椒粉調味，調勻以後直接關火，降溫以後取出就能食用。
黃鱔魚如何做好吃2
1、爆炒鱔段：
爆炒鱔段是一美味的菜餚，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
2、紅燒鱔魚段：
紅燒鱔魚段是一道色香味俱全的名餚，屬於浙江菜或上海菜。肉質酥爛，湯汁濃厚。
製法是將鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
所需食材：鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克
做法：
1、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。
2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
3、蒜燒鱔魚：
蒜燒鱔魚，大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的.條。冬筍洗凈後，切片，放入開水中焯燙2分鍾，撈出後備用。鱔魚去內臟，去骨，洗凈後，切成5cm長的段，瀝干水分後，放入碗中，加黃酒和干澱粉，抓拌均勻。鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
所需食材：鱔魚2條 大蒜1頭 冬筍10片 青紅椒各一個，干澱粉1茶匙（5克） 黃酒1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高湯4湯匙（60ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1，大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的條。冬筍洗凈後，切片，放入開水中焯燙2分鍾，撈出後備用。
2，鱔魚去內臟，去骨，洗凈後，切成5cm長的段，瀝干水分後，放入碗中，加黃酒和干澱粉，抓拌均勻。
3，鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。
4，鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。
5，在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
4、黃鱔豆腐湯：
黃鱔豆腐湯是以黃鱔、豆腐為主材的菜餚名。
所需食材：黃鱔100克、豆腐150克。鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。
做法：
1、黃鱔除凈內臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；
2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、薑片、蔥段及適量清水煮熟；
3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鍾，加鹽、味精煮入味即可。