Ⅰ 苦麻菜怎麼吃
苦麻菜怎麼吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水後切丁備用，起鍋燒油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加調料調味，出鍋裝盤，這樣做一點都不苦！
2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油燒熱，先炒根部，加鹽調味，再加入菜葉翻炒，炒熟即可，這樣做苦麻菜，濃濃的清香撲鼻而來！
3、涼拌苦麻菜：苦麻菜焯水後切段，芝麻炒熟，加入鹽，香油，蒜末，蒸魚豉油調味，翻勻即可，不僅好吃，還清熱解毒！
4、蔥香苦麻菜：苦麻菜焯水後，加入蔥段，鹽，花椒油，醬油，辣椒油，陳醋，蒜蓉，淋熱油後拌勻，蔥香滿滿，超級下飯，百吃不厭！
詳細內容
苦麻菜一般指苦苣菜。
苦苣菜（學名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。
頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花果期5-12月。
生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。分布於全球、歐、亞洲、溫帶及亞熱帶地區，生長於海拔170米至3,200米的地區，多生長在林下、山坡、平地田間、空曠處、山谷林緣或近水處。
以上內容參考網路-苦麻菜
Ⅱ 麻子菜的做法大全
麻子菜的做法如下：
一、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。 做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。 馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
二、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。 做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。 然後就是把馬齒莧和米煮成粥
三、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。 做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
四、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。 做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
Ⅲ 麻菜怎麼燒好吃
麻菜，先用熱水燙下，然後曬干。。和肉一起炒很好吃的，這是我們老家土菜。。但是最後味道很好的。。