① 你知道怎樣做剁辣椒，酸辣無添加，放一年都不會壞呢
你知道怎樣做剁辣椒，酸辣無添加，放一年都不會壞呢？
我相信每個人都熟悉切碎的辣椒。這是湖南湖南菜中著名的調味品，用來做切碎的辣椒。事實上，幾乎每個家庭都會做這種辣椒。辣椒是最便宜的，而且當地的紅辣椒產量很大。
今天，我花了兩元錢買了這種辣椒，非常便宜。所以你可以做很多這樣的罐頭，這是非常劃算的。最重要的是，今天教你如何在湖南切碎辣椒。
第一步
准備小紅辣椒。這種紅辣椒必須是皮薄肉厚的。首先用冷水清洗上面的灰塵，但你必須記住，清潔後的紅辣椒必須放在陽光下，或者在通風乾燥辣椒表面的水分。如果你想快點，你可以用干毛巾或紙巾擦乾。
第四步
切碎辣椒最重要的是鹽，一定要多加一點，因為鹽可以防止辣椒變質。你還需要放幾塊白糖。冰糖可以起到酥脆的作用。放入冰糖後，腌制辣椒時味道很脆。可以放一點白酒或二鍋頭。
用勺子攪拌均勻，確保每片胡椒都能用鹽腌制。最後把它放在玻璃瓶或塑料罐里，但一定要記住，這個罐子一定是無油無水的。一定要蓋上蓋子，密封緊，不要跑氣。
② 辣椒怎麼磨成辣椒面
辣椒面屬我們甘肅農村手工製作的好吃，下面我給大家分享一下我家是怎麼製作辣椒面的。
1、要選擇太陽好的一天，取下已經干好的紅辣椒串。
2、佩戴口罩，全身包裹嚴實，把壞辣椒撿出來，還要剪掉辣椒干蒂。
3、把修剪完的干辣椒剪成三段，是為了炒辣椒方便，並且要曬半天。
4、到了手工製作辣椒面的關鍵步驟，柴火炒辣椒，鍋里到適量的植物油，把辣椒倒入小火炒，邊炒邊翻。
5、炒辣椒撒發出來的辣椒味比較嗆人，一定要戴好口罩，炒好的干辣椒倒在大籃子里，過二十分鍾會變干。
6、全部炒完辣椒，取適量的辣椒倒入木臼，再倒入植物油（主要是防嗆），開始搗辣椒。
7、以此類推，直到把所以的干辣椒全部搗完。
8、把搗完的辣椒面過羅。
9、把過濾出來的辣椒籽倒入木臼里倒碎，再倒入辣椒面，混在一起吃著香。
10、加入一小碗花椒面，半袋精鹽，辣椒面不容易變質。
11、用炸完油餅的胡麻油潑辣椒面，攪拌均勻，涼徹底，封裝保存，一次手工製作的辣椒面能夠全家人吃上半年。
12、用辣椒油的時候再取出適量辣椒面，用胡麻油潑一下即可。