Ⅰ 如何腌蒜苔，清脆爽口，放一年都不壞呢
現在是5月了，頭茬蒜苔馬上就要過季了。第二茬的新鮮蒜苔要等幾個月以後，趁著現在還有賣的，可以腌一罐蒜苔，留著慢慢吃。下面給大家分享一個腌蒜苔的配方，做法也教給你，清脆爽口，放一年都不壞。
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。這是基礎的配方，大家腌的時候，可以根據比例增減。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
大廚教你腌蒜苔，配方和做法教給你，上面就是詳細的介紹。按照步驟做，保證味道清脆爽口，而且放一年都不壞。
Ⅱ 好吃又脆的蒜苔怎麼腌
1、腌蒜苔的用料：蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小塊、八角一個、川花椒十粒、川辣椒一包。
2、將買回蒜苔兩斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用這部分腌制爽脆些！（中下部可做炒麵）洗凈放通風吹乾，待用。
3、將吹乾的蒜苔切寸段，放容器內，放鹽適量，腌制半小時。
4、草果一枚，八角一個，香葉一片，肉桂一小塊，白糖二勺，四川花椒十粒，特製川椒面一包。(根據個人口味適量放取)
5、將配料絞碎，加白糖兩勺。
6、到入備用蒜苔的容器里，蓋上蓋子，上下搖均，讓蒜苔和調料親密接觸！
7、放入冰箱，四，五天後就可以上桌了，炎炎夏日，開胃爽口！
Ⅲ 怎樣腌蒜苔又脆又好吃半年都不壞
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。
第一步，蒜苔挑選一下，磕碰腐壞的，還有長老的挑出來。只要鮮嫩的，然後清洗干凈，放在陰涼通風處，晾乾表面的水分。主要不要暴曬，而是陰涼通放出晾乾。
第二步，減掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食鹽，攪拌均勻，靜置4個小時。這一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出來。等到用手指彎曲一下蒜苔，不會折斷，就說明腌好了，然後撈出來，控一下水分。
第三步，准備一口空鍋，不要倒油，直接把八角、花椒、干紅辣椒下鍋。用小火炒出香辣味，然後倒入生抽、冰糖、生薑絲和食鹽（10克）。煮沸後倒入陳醋，再次煮開後即可關火，不要煮太久，沸騰就可以了。否則醋味流失，影響口感。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
Ⅳ 怎麼腌蒜苔放的時間長不壞
蒜苔是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些蒜苔放在家中准備食用。然而一些朋友在使用蒜苔的時候，發現自己不知道如何腌制蒜苔保持長時間不壞，腌蒜苔是很多人都喜愛的一種小菜。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何腌制蒜苔保持長時間不壞的的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下腌制蒜苔保持長時間不壞的步驟吧。第一步：
清洗買回來的蒜苔，放入干凈容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的蒜苔取出控干水分，放在腌菜的壇子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到蒜苔壇子，使得料汁淹沒蒜苔。最後再把之前准備的蒜瓣也放進去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的蒜苔了，並且這個方法做出來的蒜苔可以保持很長的時間。
看了我的方法，現在你學會如何腌制蒜苔保持長時間不壞了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何腌制蒜苔保持長時間不壞。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是腌蒜苔裡面含有大量的鹽分，所以我們一定要每天控制攝取腌菜的量。以上就是腌制蒜苔保持長時間不壞的步驟。
Ⅳ 怎樣腌蒜苔好吃不壞
第一：先把蒜苔切成段，再加上適量的食鹽，把裡面的水分都腌出來，蒜苔腌好後，會變得很軟，也不容易折斷，最後把蒜苔裡面的水分都控干即可。
第二：把料汁放在鍋里熬開，然後關火自然晾涼，如果料汁很熱放在蒜苔裡面的話，蒜苔就容易變爛。
第三：准備一個干凈的罐子，把蒜苔放進去，再把料汁倒進去，在封口處可以倒上點高度白酒，這樣蒜苔儲存的時間會更長。
第四：蒜苔腌2個小時就可以開吃了，大家隨吃隨取即可，要記得放在陰涼通風的地方儲存。