㈠ 烏冬面是什麼做的 自製烏冬面步驟
1、烏冬面主要是用小麥麵粉和優質小麥的麥芯粉做的，加工工藝上要求技術比較高。烏冬，又作烏龍，是一種日本麵食。烏冬面又稱作烏龍雀冊，是一種日本麵食。豎做
2、製作烏冬面的步驟
（1）准備好材料：低筋麵粉90g、高筋麵粉210g、水150ml、鹽12g。
（2）將所有的材料倒入麵包桶內，揉成很有韌性的面團一個。
（3）放在撒有麵粉的案板上，將面團揉圓，放入保鮮袋內，冰箱冷藏一個小時。
（4）取出面團，放在撒有麵粉的案板上，等分成兩份.
（5）分別擀成2mm厚的面片，將面片折三折，切成5mm寬的條條，彈力十足的烏冬面做好了。余歲衡
（6）加上泡菜和裡脊肉炒出來的，非常好吃，爽滑彈力十足。可以根據自己的喜好炒制，炒之前面要先過水。
㈡ 烏冬面如何做
烏冬面如何做
烏冬面是大家熟知的一種麵食，它的製作方法非常的多，而且味道也很鮮美，很多人都喜歡製作美味的烏冬麵食用，那麼大家知道烏冬面的做法嗎?烏冬面怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下烏冬面的`做法吧。
做法一
材料
面，少許鹽，蝦子，五花肉，花椒，鹽。
做法
1、面和水按體積3：1加少許鹽與炒好的蝦子一起和好面，信拍醒20分鍾然後擀成厚片，切成面條，煮好後過冷水備用。
2、五花肉用花椒鹽腌半小時，用清水沖洗後瀝干水放鍋里慢火煎至兩面金黃。
3、用味噌(如果沒有可用普寧豆醬代替)，加上螺旋藻做湯底，放入面條，根據自己的喜好放胡蘿卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。
做法二
材料
烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋蔥，叉燒，生粉。
做法
1、用熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用。
2、一茶匙生粉加入半碗水，備用，把紅蘿卜和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。
3、鍋燒紅放點油，先把叉燒爆炒再放玉孝純米粒，然後放紅蘿卜和洋蔥絲。
4、炒至7成熟的時候放鹽，加入生粉水，煮滾後放入已煮熟的烏冬面即可食用。
做法三
材料
烏冬面，青菜，胡蘿卜，熱狗，肉丸子。
做法
1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過冷水，然後撈起來備用。
2、在把丸子熱狗炒香後放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七八分熟。
3、再下點花生油然後把烏冬面放下去一起翻炒即可。
做法四
材料
牛肉100g、速食烏冬面200g、胡蘿卜半個、包菜半棵、紅辣椒1個、小蔥1棵、姜一小塊、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蚝油5ml、澱粉2g、胡椒粉少許、鹽少許、油30ml。
做法
1.牛肉洗凈切片，用生抽、澱粉、胡椒粉腌制一下。
2.包菜洗凈切絲，胡蘿卜切絲，姜切絲、大蒜、蔥和辣椒分別切碎。
3.鍋燒熱倒入油，下姜蒜紅辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出。
4.鍋留底油，下胡蘿卜絲和包菜絲炒軟，放入烏冬面用筷子撥散，加入生抽、蚝油、鹽炒勻，最後放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、烏冬面本身已經是熟的速食麵，炒烏冬面不需要先煮過，也不需要用滾水燙開，直接下鍋炒就可以了，炒的時間也不要太長，以免太軟了吃起來不筋道。
2、烏冬面可以根據喜好做成湯面，炒麵，或者是火鍋的涮面。搭配的食材可以根據自己喜好選擇添加。
做法五
材料
烏冬面、韓國泡菜、黃滑慎羨瓜、黃甜椒、白芝麻、姜絲。
做法
1、烏冬面在超市買來的，打開包裝袋待用。
2、韓國泡菜切絲待用。
3、黃瓜洗干凈切絲，黃甜椒洗干凈也切絲待用。
4、白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
5、鍋里加水，待水沸時，放入烏冬面焯水，約15秒倒出瀝干水。
6、熱鍋冷油滑鍋，鍋里放少許油，煸香姜絲、泡菜絲、黃甜椒絲將焯過水的烏冬面倒入，煸炒，加鹽、蘑菇精、黃瓜絲繼續煸炒，炒勻入味，出鍋裝盤表面撒上芝麻即可。
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