⑴ 鯧扁魚怎麼做好吃，紅燒鯧鯿魚怎麼做
1、用料：鯧扁魚2條、蔥姜適量、干辣椒2個、大蒜5瓣、迷迭香1小節、蒸魚豉油1勺、鹽適量、料酒1勺、糖適量、食用油適量。
2、所有食材，清洗干凈，鯧扁魚清洗好後背上改刀。
3、鯧扁魚放盤中，加入適量的鹽、糖、料酒，把蔥切段、姜切絲、大蒜拍扁槐飢、干辣椒切段、談閉一小節迷迭香，均勻的鋪在魚身上，腌制十分鍾。
4、腌制好的鯧扁魚水開上鍋蒸十分鍾左右。
5、蒸好的鯧扁魚從鍋中取出，夾掉蔥姜段，另起油鍋熱油，熱油時，另放點新鮮的蔥段，加一勺蒸魚豉油，最含明裂後淋上熱油即可。
⑵ 紅燒鯧鯿魚的家常做法是什麼
主料
鯧魚1條4人份。
輔料
八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蚝油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
做法：
1、將鯧魚殺好，清洗干凈，兩側切花刀，如下圖所示。
⑶ 鯧鯿魚的做法
鯧鯿魚的做法有很多，網上的教程更是五花八門，叫人看得眼花繚亂。不過，在這眾多的做法中，最受人青睞的還是清蒸和紅燒兩種。接下來，我們就一起來看看最常見的鯧鯿魚的做法是怎麼樣的吧！
一、清蒸鯧鯿魚的做法
食材准備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥
製作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗凈後切成小丁，將生薑、小蔥洗凈切末改岩兄，將紅辣椒洗凈切成圈備用；
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去核襲胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鍾；
3、將腌好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒；
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白鬍椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生薑；5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鍾即可。
二、紅燒鯧鯿魚的做法
做法一：
食材准備：鯧鯿魚、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒
製作步驟：
1、將鯧鯿魚洗凈，控水，在魚兩面各劃兩刀；
2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鯿魚放入略炸，撈出控油備用；
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之後，放姜、蒜、蔥末爆香；
4、姜蔥蒜出香味棗猜後，在鍋里放入鯧鯿魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
⑷ 鯧鯿魚怎麼燒
選料：
主料：鯿魚。
配料：小蔥、謹灶姜。
切配：
1、鯿魚去鰭，魚身花刀，毛巾把魚擦乾，備用。
2、姜切片、小蔥拍扁。
烹飪：
1、熱鍋冷油，少量油(鍋表面有油即可)。
2、魚下鍋兩面翻炒，每面10秒，出鍋備用。
3、熱鍋冷油，下薑片。
4、油燒熱加水，繼續加熱。
5、水開後下魚，加三分之一勺油，加蓋大火燒1min(煮白湯)。
6、下蔥，加少許鹽，糖，胡椒粉，小火繼續煮。
7、煮至筷子可輕松插入魚肉，眼睛突出(約4-5min)。
8、殲晌隱蔥姜取出，收汁。
9、魚用漏勺疊在勺子上取出鍋裝盤，鍋中白汁勾芡，到濃稠後淋魚上。氏廳
⑸ 昌扁魚怎麼做好吃
介紹兩種做法，味道絕佳！
一、紅燒：
原料：鯧扁魚四條（約二兩一條）
調料：醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥
准備：
1、鯧扁魚剪去頭，掏凈內兆銷臟，洗凈，瀝干，在入油鍋前拍上一層薄薄的干澱粉 。
2、蒜切末，姜切薑片，蔥切蔥花
3、取一小碗，加入適量干澱粉，加適量水，製成水澱粉 。
做法：
1、鍋上火加油，加油（略多），把蘸上干澱粉的鯧扁魚逐條放入油鍋中炸，炸約二三分鍾
2、倒去油，把鍋洗凈，
3、鍋再上火，加少許油，加入蔥姜蒜爆香，加適量醬油、鹽、糖，加適量水翻勻，倒入炸好的魚，加蓋燜約一分鍾，開蓋，轉動鍋子使之均勻，加味精，淋一點點醋，加入水澱粉勾芡，撒上蔥花，盛出就可以了。
二、清蒸：
1、昌扁魚洗凈之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、一小勺料酒稍微腌制半小時至一小時左右（如有高度白酒，可替換料酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨；也可加入胡椒粉）。
2、香茹切片，姜切片和絲，蔥切段和絲。把薑片、蔥段、少許香菇片放入魚腹內，把姜絲、蔥絲、剩下的香菇片均勻撒彎猜告在魚身上，咸埋明肉片蓋均勻覆蓋在魚身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高湯可替換水）
3、蒸鍋內燒開水，等蒸汽上來後，把魚盤加保鮮膜覆蓋，放入蒸鍋內大火蒸八到十分鍾出鍋，即可食用。
⑹ 鯧鯿魚的做法大全 營養口感兼備
鯧鯿魚是鯧魚的一種，吃法中比較常見的吃法是烤、煎或者紅燒，味道都非常不錯，在做的時候首先將鯧鯿魚處理干凈，然後按照自己喜歡的做法來做就可以了。笑渣
鯧鯿魚的做法大全
做法一：干煎鯧鯿魚
食材准備：鯧鯿魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒
製作步驟：
1、將鯧鯿魚洗干凈後，在魚身上畫菱形的花刀，然後魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鍾;
2、將洋蔥切條，生薑切片備用;
3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生薑;
4、把魚擦乾，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻;
5、兩面都煎至焦黃後起鍋即可。
做法二：紅燒鯧鯿魚
食材准備：鯧鯿魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
製作步驟：
1、把魚清洗干凈，瀝水備用;
2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段，隨後鋪排在鍋底;
3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底;
4、先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;
5、用中火將食材爆出香味，隨後淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身;
6、蓋上鍋蓋，將水燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。
鯧鯿魚怎麼做好吃
鯧鯿魚的魚肉較厚、刺少而味道極碰橡悄美，許多人都喜歡吃鯧鯿魚。不過，說起鯧鯿魚如輪怎麼吃，還真是各有各的說法。
有人認為紅燒鯧鯿魚好吃，也有人認為清蒸鯧鯿魚好吃。所以具體怎麼做好吃還是要看個人的口味。
鯧鯿魚的營養價值
1、鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生;
2、鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鯿魚有降低膽固醇的功效;
3、鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
鯧鯿魚如何挑選
1新鮮：鯧鯿魚宜選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現暗紅色，則說明魚存放時間長，不宜購買。
2冰凍：冷凍鯧鯿魚解凍後，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經變質。此外，購買回家的冷凍魚應立即食用，不要放入冰箱二次冷凍。
⑺ 鯧鯿魚怎麼燒
准備材料：白糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、蒜末、蔥花、剁椒、姜絲和鯧魚
2.鍋內放油，油溫5成熱放入鯧魚煎
3.一面煎一會翻個面煎，中火，不要焦了
4.煎至兩面微黃，加料酒去腥
5.加入姜絲，加水沒過魚身
6.加蒜末、蒸魚豉油、白糖和輪粗陪剁椒，對，這道菜的靈魂調料就是剁椒，剁椒雖然辣，但是辣的不尖銳，又有咸鮮味，讓鯧魚更鮮美
7.大火煮沸後轉小火煮15分鍾，大火收汁，嘗下是否需要加鹽，一般我都不需要再加鹽了，凳鎮蒸魚豉油和剁椒里的咸臘蠢味剛好
⑻ 怎樣紅燒鯧鯿魚
食材
主料
鯧扁魚
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
姜
2片
大蒜
3掰
料酒
1勺
醬油
1勺
干辣椒
5個
糖
適量
醋
幾滴
步驟
1.原料：鯧扁魚一條
2.鯧扁魚剪去頭，掏凈內臟，洗凈，瀝干，在背上輕輕的劃兩刀
3.魚洗干凈之後，一要晾乾，或者房用紙吸干表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生薑擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下
4.放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小干辣椒、鹽（少一點）和水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮，（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。
5.加水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮
6.水開了放少許入糖，然後再加點醋，撒上蔥花，燒幾分鍾，差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了
7.可以出鍋嘍
小貼士
（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。