『壹』 鹵雞蛋怎麼做好吃又簡單
今天給大家分享的是五香鹵雞蛋的做法，我家每次鹵一大鍋，2天就吃光了。我鹵雞蛋的方法是從一位有30多年大廚哪裡請教來的，鹵出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我按照那個方法鹵出來的雞蛋，家裡的孩子特別喜歡吃。由於平常都是吃煮雞蛋、燉雞蛋，炒雞蛋，孩子也吃膩了。這次專門做的這個鹵雞蛋，孩子從此就愛上了這個味道，每次都能吃好幾個。
上圖是我做出來的方法，下面來跟我看下製作方法吧
1、先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈，因為家裡的孩子特別喜歡吃鹵雞蛋，所以我一次就鹵了66個雞蛋。專門數了66個雞蛋，六六大順，圖個吉利。
現在把雞蛋全都煮熟
2、接下來准備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。家庭做法這些料家裡基本都有，用這些就可以。
鍋里油熱以後加入黃豆醬炒出香味，我今天鹵的雞蛋比較多，所以料比較多。然後加入剛才准備的那些香料炒香。
再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時候才更容易入味。
3、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火燒開後煮10分鍾關火，雞蛋在湯汁里泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
咱們這個鹵雞蛋就做好了，這樣做出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我家一次鹵了這么一大鍋、家裡孩子這次吃美了，絕對吃個過癮。
『貳』 鹵雞蛋怎麼做好吃
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥、養心安神等功效。而今天給大家分享的這道五香鹵雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的鹵雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。
我們今天要做的這道鹵雞蛋，就多加了幾道工序，輕松的避免了難以入味的問題，下面就給大家分享這道五香鹵雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
『叄』 如何做鹵蛋比較好吃
鹵雞蛋
准備材料：雞蛋，蔥，姜，花椒，八角，香葉，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，鹽
製作方法：先將雞蛋涼水下鍋煮熟，時間8分鍾左右，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水盆里，開始剝蛋皮，把全部雞蛋剝完殼後備用。准備好鹵蛋所用香料，香料可以先用清水浸泡五分鍾，去除香料上的塵土，然後起鍋加少許油下入冰糖開始炒糖色，掌握不好火候就用小火炒，炒糖色，有油炒與水炒兩種方法，新手建議用水炒方法，比較好掌握，鍋中少加半勺水跟冰糖一起炒，炒製糖色成棗紅色時加入熱水熬煮一分鍾即可。起鍋熱油，將蔥姜，干辣椒，香料爆香，添加適量清水，倒入糖色，將剝好殼的雞蛋下入鍋里，開鍋以後，開始調味，放入生抽，老抽，糖，鹽，調鹵湯味道，用小火燜煮二十分鍾後關火，不要著急出鍋，讓鹵蛋在鹵湯里浸泡十分鍾，這樣更入味。好了，鹵雞蛋就做好了。
鹵雞蛋
准備材料:雞蛋，花生油，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬一勺，火鍋底料一小塊，啤酒兩罐，老抽，耗油，鹽，白糖
製作方法：雞蛋煮熟去殼，改花刀，三勺油，油熱加蔥姜蒜爆香，倒入干辣椒炒香後放豆瓣醬一勺，火鍋底料一小塊，炒出紅油，加兩瓶啤酒，放入雞蛋，老抽一勺，耗油一勺，鹽一勺，白糖兩勺，蓋上鍋蓋煮至粘稠，收汁就好了，啤酒鹵雞蛋就做好了！
鹵雞蛋
准備材料：雞蛋，生抽，老抽，冰糖，料酒，桂皮，八角，香葉，薑片適量
製作方法：雞蛋煮四分鍾燜兩分鍾的樣子，周身輕劃四刀，備好配料，加料酒，生抽，老抽，香料，加水沒過雞蛋，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火，繼續蓋上鍋蓋燉，.中途輕輕把蛋翻幾次面，顏色漸深後轉大火，開蓋煮，不停地翻面以免粘鍋，至湯汁濃稠不再流動，關火。
『肆』 鹵蛋怎麼做才入味又好吃
1、准備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗凈。
2、雞蛋冷水入鍋，水開之後煮8分鍾，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再鹵。
3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。
4、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝去殼。
5、將八角，桂皮，香葉，干辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控干水分，放入調味料盒大改中。
6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝去皮的雞蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。
7、開鍋以後，將准備好的調味料包放入鍋中，調入1勺鹽，放入1大勺陪仿洞老抽，2大勺生抽。
8、然後改成中小火鹵制15分鍾，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱後再吃。（我只泡了6個小時，就已經入味了）。
9、這種鹵雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說比早餐店的好吃。
生活里，鹵雞蛋有很多做法，不同區域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人們喜歡。但我吃了很多鹵雞蛋，還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動手起來，過過嘴癮，給兒子當早餐，心裡美滋滋的。煮的時候滿屋飄香，令人心曠神怡，如醉如痴。
媽媽鹵雞蛋時有一個小竅門，加啤酒鹵蘆枯，多這一味加進去，做出的鹵雞蛋比茶葉蛋、鄉巴佬鹵蛋更香更好吃。經過鹵煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，營養又美味。
『伍』 怎樣做鹵蛋好吃又簡單
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法一
材料：雞蛋10個、啤酒1罐、老抽少許、生抽適量、紅糖適量、大料2塊、桂皮1塊。
做法：
1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鍾左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分鍾後，關火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法二
材料：雞蛋8隻、菜葉適量、精鹽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、白砂糖適量、小米椒適量、生抽適量、老抽適量。
做法：
1、雞蛋洗凈煮熟。
2、煮熟雞蛋剝去蛋殼。
3、菜葉子貼在雞蛋上。
4、紗布包緊雞蛋，扎緊。
5、鍋里放生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、糖和小米椒煮開。
6、放入包好的雞蛋.小火煮10分鍾，泡20分鍾，再煮10分鍾，泡20分鍾。
7、盛出來冷卻，去掉紗布和葉子就好了。
怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法三
材料：鹵蛋料包1個、雞蛋6個、冰糖15g、料酒10ml、甘草3g、老抽20ml、鹽適量、魚露10ml、茶葉5g、雞精適量。
做法：
1、雞蛋冷水入鍋煮熟。
2、准備好所有的調味料。
3、湯鍋中加入適量的清水放入煮茶蛋料包和茶葉。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽煮上10分鍾出香味。
6、雞蛋剝去殼，然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。
7、把雞蛋放入料之中煮上15分鍾。
8、雞蛋已上色。
9、加入鹽和雞精調味。
10、然後加蓋燜至2-3個小時入味即好。
『陸』 鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃，鹵蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下鹵蛋怎麼做才入味又好吃。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃1
啤酒鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐
調料：鹽適量、生抽5ml
做法步驟：
1、將雞蛋清洗干凈後，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼，將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
4、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鍾。
5、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
6、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鍾後，汁就收好了。
鄉巴佬鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋6個、白糖10ml
調料：鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法步驟：
1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4、改小火煮20分鍾-30分鍾。
5、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
可樂鹵蛋
用料明細：
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、
調料：鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
做法步驟：
1、鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2、雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3、鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4、再加入老抽，加入250毫升可樂，加蓋煮上5分鍾出香味。
5、然後放入所有蛋類，繼續煮上10分鍾，加入鹽調味。
6、再加入少許雞精關火，加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
自製入味醬香鹵蛋
用料明細：
食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶
調料：香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蚝油適量
做法步驟：
1、將所有食材都准備好。
2、整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。
3、用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。
4、加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，開大火鹵雞蛋，等鍋開。
5、鍋開後，大火轉小火，加入適量蚝油。蚝油可以取代咸鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鍾，開鍋撈出，即可享用美味。
6、准備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面，牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。
台灣鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋12個
調料：姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法步驟：
1、清洗雞蛋，雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鍾。
2、切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
3、煮好後的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。
4、老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽。
5、倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鍾。
6、撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中。
7、放一把冰糖，中火燜20分鍾即可大功告成。
印花鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋300g
調料：鹵料適量、鹵湯適量
做法步驟：
1、雞蛋洗凈煮熟，剝去外皮。
2、取一塊紗布和香菜葉。
3、去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊。
4、放進鹵湯中，加入醬油、香料。
5、鹵熟後浸泡半天取出。
6、解開紗布，去掉香菜葉即可。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃2
鹵雞蛋怎麼鹵
准備食材：
25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
1、土雞蛋洗凈放冷水鍋里，點火將土雞蛋煮熟。
2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裡降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。
3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。
4、點火燒開，再轉小火鹵1小時左右。
5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。
鹵雞蛋怎麼做入味又好吃
材料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
1、先要將需要的雞蛋在清水中，進行清洗，然後在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時候，就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。
2、沸水煮上六分鍾，關上火後，先不要取出，要過五分鍾後取出，在涼水裡面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。
3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和薑片進去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進去，最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開後，再調至小火，燉20分鍾。
4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。
5、時間到後將雞蛋撈出，雞蛋涼透後，再次放進鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續煮，煮20分鍾。
6、時間到後，將雞蛋和湯汁倒進盆中，繼續浸泡，需要30分鍾的時間。
鹵蛋技巧
1、在水燒熱後下入雞蛋，煮好後再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。
2、在最終煮好後，一定要浸泡，不能著急吃，不然的`話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的鹵蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。
鹵水的配料配方
配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。
做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然後倒入煮沸並已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其餘配料須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時放入。初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鍾後才使用。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃3
桂皮鹵蛋怎麼做？桂皮鹵蛋的做法是怎樣的？
1、食材
雞蛋4個，八角1個，桂皮1塊，花椒、香葉、鹽、料酒、老抽適量。
2、做法步驟
1、雞蛋涼水下鍋，開鍋煮5分鍾。
2、雞蛋煮熟撈出去皮，打上刀花。
3、鍋中加適量熱水，加入花椒、八角、桂皮、香葉和料酒、老抽，煮開。
4、放入雞蛋煮10分鍾，加鹽調味，再燜3-4個小時即可。
3、功效
雞蛋營養成分豐富，尤其以蛋白質含量最為突出，加入桂皮等香料做成鹵蛋，不僅味美，而且有潤燥、護眼明目的功效。
4、桂皮的功效
1、溫腎壯陽
桂皮有溫腎壯陽的作用，可用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2、溫中祛寒
桂皮有溫中祛寒的作用，可用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3、溫經止痛
桂皮有溫通血脈、散寒止痛，可用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。
4、通利血脈
桂皮能通利血脈，常用於久病體弱、氣虛血少者，還可用於產婦術後恢復，能有效地改善產婦惡露不盡、瘀滯腹痛、心腹刺痛等症狀。若與山楂一起搭配同食，可增強同利血脈之功，對宮寒所致的痛經、月經失調等均有顯著治療功效。
『柒』 鹵雞蛋怎麼做好吃
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。