⑴ 油炸過的油變黑，怎麼才能使其變清澈
很多人不喜歡在家炸東西，尤其不喜歡炸腥味重的食材，比如魚、蝦。
除了健康方面的考慮，還有一點比較重要，就是炸過東西的油，不知道如何處理。
扔之浪費，不扔，油已變黑發腥，做什麼菜都不敢用。
炸過東西的油變黑怎麼辦？
炸過魚的食用油很腥,怎麼樣把它處理的不腥氣?
炸過東西的油倒掉很浪費啊，可以怎麼處理呢？
今天就教大家，如何處理，能讓炸過東西發黑發腥的廢油，變得清澈不腥。三步教你變沖笑老廢為寶，將發黑發腥的廢油變成清澈噴香的調料油。
01
炸過東西的油變黑怎麼辦
炸過東西的油，之所以變黑，是因為，食物在油炸過程中，蛋白質變性、水分蒸發、維生素分解、多種有機物高溫脫水、脫水後有機物碳化而形成的。散升
處理方法：
①將幾只雞蛋殼放入油盆中，雞蛋殼能起到吸附作用，將有種碳化物質吸附在蛋殼上，油會變清澈；
②用多層紗布或屜布過濾，之後靜置，油會變得清澈；
③將油溫升高，撒入一把乾麵粉，待油靜置放涼後會變清澈；
④密網漏勺過濾後，將油溫升高，澱粉與水比例1:1.5調成水澱粉，倒入鍋中，水澱粉經高溫油炸，沉底後會形成片狀慢慢漂起，將油中碳化物質吸附上來，油會變清澈。
02
炸過魚的油，怎麼處理不腥
將炸腥味食材的油去腥，有以下幾種方法：
①將油如果，加入薑片、蔥段，小火炸至焦黃後撈出，油會去腥；
②白蘿卜切厚片，扎眼成藕片狀，下入油鍋炸至焦黃，油會去腥；
③洋蔥切粗絲，下入油鍋小火慢炸，炸至焦黃干香撈出，油會去腥。
03
炸油的具體處理方法，三步變廢為寶
第一步：去殘渣
將炸過魚、蝦等帶腥味食材的油，用密網漏勺初步過濾後，倒入鍋中，中火將油溫升至7成熱；
炸過東西的油，因所炸食材，經過拍粉、掛糊、上漿等操作，炸過之後，油中會殘留很多殘渣，是給上漿後的豬肝滑油所用過的油，不但味道特別腥，殘渣還很多，所以要先用密網漏勺過濾一下。
准備大碗1隻，倒入1大勺玉米澱粉；
碗中加入1.5大勺的水，將澱粉攪勻；
澱粉與水的比例為1:1.5
將水澱粉直接倒入油鍋；
將水澱粉倒入鍋中時，一定要注意，將水澱粉徹底攪勻再下鍋，雖然初倒鍋中時，鍋中會立刻翻花，響聲很大，但不會迸濺；
如果水澱粉調制後，沒立刻使用，很容易沉澱，上清液只是水，直接倒入鍋中會很危險，切記攪勻！
經高溫油炸後的水澱粉，會從鍋底慢慢漂起，將油底殘渣一同裹帶上來；
先不要用漏勺等器物碰澱粉，剛漂起時，還帶有粘性，很容易粘到器物上；
待水澱粉炸至硬殼、失去粘性，用漏勺撈起控油，棄用；
炸過的水澱粉，放大仔細看，澱粉上粘著很多小黑點，那就是被澱粉吸附的油中雜物，待到鍋中油溫稍涼，再次用密網漏勺過濾一下，至此，油中殘渣基本處理干凈。
第二步：去腥
將油再次入鍋，視油的多少，酌情下入適量薑片、蔥段，小火慢炸，將蔥段、薑片炸至焦黃，撈出棄用；
至此，油中腥味去除，還略帶蔥、姜香味。
去除油腥味，也可以用白蘿卜，將白蘿卜切厚片，之後摳眼（如藕片狀）下入鍋中小火慢炸，也能去腥。
第三步：將處理後的油做成調料油
帶腥味、有殘渣的油，經過上面兩個步驟處理後，已經變得清澈無腥味，可以正常使用了。
但要想用之炒菜、拌餡、炸紅油等，做成調料油是最好的，這也是飯店炒菜香的原因。
我們平時買升雹回的油，都是生油，做菜不香，飯店用的都是煉過的熟油，而且是加工過的熟油，也就是調料油。
將家用簡單的調料油做法教給大家。
將處理過後的油倒入鍋中，下入適量薑片、蔥段、香菜結、圓蔥絲、切菜段，小火慢炸；
將所有食材炸至焦黃後撈出控油，棄用；
鍋中下入適量陳皮、八角、桂皮、香葉、豆蔻、白芷，炸焦炸香，撈出棄用；
家中沒有那麼多香料的話，放八角、桂皮、香葉就可以。
這樣調料油就做好了，用來炒菜、拌餡、炸辣椒油等，相當好吃。
這就是經過過濾、去渣、去腥後的腥油，加工成了調料油，味道很香。特意用未經使用的錫紙盒盛裝，以便呈現出鮮明的對比，更直觀一些，方便大家對比。
經過上述三個步驟，將發黑發腥的廢油變成清澈噴香的調料油，變廢為寶。
⑵ 炒菜過油時油太黑怎麼辦
可能是鍋沒有洗干凈，建議你下次把鍋多刷幾遍，洗干凈後再往鍋里倒油；毀沖高
可能是你的油有問題，建議你下次換種油；
太黑的油，有可能是你在燒油時燒的溫度太高了，建議你下次燒油時不要溫度纖尺不要燒太高，因為油判老在高溫時容易生成一種多環化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環化合物，多環化合物易於誘發動物得膀胱癌。
⑶ 請問炸過N次的食用油變黑了怎樣可以使它變回原來的顏色
一般來說油炸跡握過東西後就會變黑，尤其是炸葷菜類和海鮮類的東西，有脂肪在裡面，很臟油的，如果炸的東西是加過調味品的話（糖，味精和雞精類的在油溫過哦高的情況下會起焦化反迅或映。）油臟了後，尤其是黑掉後很難再讓他變回原姿昌慶來的樣子。有一個方法可以把黑的油的質量變好一點，把生粉（豆粉）用水調成漿狀倒在油溫高一點的油里攪拌，在生粉凝固的時候再有漏絲漏干凈就好。這樣可以吸掉很多臟油里的渣。
⑷ 炸過東西的大豆油變黑怎樣重新變得清亮
炸過東西的大豆油變黑重新變得清亮的方法有以下幾種：
1、第一種方法：可以用白蘿卜切片，中間插孔，放到熱油鍋里炸，白蘿卜會吸收油中的碳渣。
(4)怎樣讓炒菜的油顏色變淺擴展閱讀：
地溝油可分為三類：
①是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過地溝隔油池的渣水分離、撈取油膩漂浮物，再通過加熱脫水、脫色、除臭等工序精煉而成的地溝油；
②是用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重復使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
③是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油。
回收油-網路
⑸ 怎麼了可以讓醬油的顏色變淡
一般來說老抽的顏色比普通的醬油深味道要咸一些、更適合來做一些紅燒肉之類的紅燒菜。醬油比味極鮮和蚝油的顏色要深、味道也比味極鮮和蚝油要重。你可以搜凳根據自己菜的要求來放。。一些大超市裡現在還有賣白醬油的，就是經過脫色處理的醬油顫漏沖，是專門針對一些需要加醬油可是顏色又最好保持清爽的菜。 像茄子如果你覺得加醬油顏色發暗的話，那就試試茄殲把平常用的醬油或者老抽換成味極鮮和蚝油。。都是在熗鍋的時候放。一般一勺多一點就可以了。。炒茄子要好吃，可以加小半勺白糖，味道會更好。
⑹ 榨出的菜籽油是黑色怎麼能讓它變黃色
剛榨出的菜籽油等毛油含有雜質、色素，多數黑色並渾濁。商店銷售的經過了6脫，其中有脫色，悉薯導致顏色變為淺黃色。睜仿者大遲
⑺ 怎樣才能把油炸黑油變清
油炸黑油變清的做法
1、開火熱鍋，將油加到7成熱後，將剩飯倒進去。
【參考資料】
油炸食品的危害-網路
復炸油-網路
⑻ 油東西炸多了..顏色變黑了 要怎麼才能恢復到油原來的顏色
1、可以將剩飯（米飯）倒入回鍋油中略炸一下，然後把剩飯過濾出來，如此處理可使回鍋油恢復清亮如新。
原理：利用剩飯的吸附能力，將回鍋油中的雜質吸附掉即可。
2、也可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜片戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
3、炸食物的油，使用幾次以後會枝游發黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
(8)怎樣讓炒菜的油顏色變淺擴展閱讀：
回鍋油是說油炸過東西的油沒有用完下次又再一次的投猛喊銷入鍋中進行炒菜，或是說以其它的方式在鍋里加熱過，沒有用完，而再次使用，都可以叫做回鍋油。
回鍋油製作方法：
可以將買來的油先滲老炸下魚，然後再用炸過的油拿去炒菜，這樣就是回鍋油在炒菜了。
回鍋油營養價值：
實事上回鍋油對人體是沒有多少的營養價值的， 因為油炸過後油會產生一些有害物質對人體有很大的危害。所以說少吃回鍋油還是要好些。