① 怎麼做油潑辣子才香
油潑辣子做法一，
材料
干辣椒20個，鹽1/粗拿猜4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，准備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鍾待用。干紅辣椒洗干凈晾乾，剪開，去除發霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關系（油多料少的話，就多熬制些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鍾。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌冷盤或者做菜什麼的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鍾左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中岩型撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。
油潑辣子油做法二
材料
"油 2Cup","花椒 10小粒","干辣椒 1/3Cup","芝麻 1/3Cup","八角 1顆","鹽巴 2小茶匙","黑醋 2Tsp",
做法
1:干辣椒絞碎，用乾的煮湯鍋倒入油（鍋子要乾燥無水分），大火等待小滾沸後加入花椒和八角，炸個一分半（黑掉之前撈起）。油繼續熱一分鍾，此時准備下一步驟，油不能整個起大泡（若起大泡再等幾分鍾後倒入捯瓷碗，起小泡及微微冒煙即可熄火。
2:用大陶瓷碗（才不會燙到）裝干辣椒及芝麻，加入鹽巴。
3:將滾熱的油倒進去碗里，油會僕僕仆冒泡，此時倒入黑醋，等候放涼即可裝容敏山器並放入冰箱保存。
4:完成。
② 做油潑辣椒都有哪些技巧你知道嗎
其實做油潑辣椒也是有技巧的，首先在做油高畢掘潑辣椒的時候，蔥油的熬制是很重要的，一定要用小火去慢慢的熬制。其次，用油去潑辣椒的時候，速度也要慢一些，一定要一點一點的往下去放熱油。
總體來說，其實自己製作油潑辣椒的步驟並不是特別的繁雜，大部分人一學就會。所謂的油潑辣椒，其實就要用熱油去澆在辣椒粉上。但在實際的製作過程當中，還是應該掌握一些技術或者說掌握一些秘方的。在戚核製作的過程當中也可以根據個人的口味增添一些調料，比如說有些人喜歡吃那種甜辣椒，那麼就可以在裡面適量的加入一些白糖。
③ 正宗油潑辣子怎麼做
1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白鬍椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。
2、干紅辣椒曬干後，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太細。裝在一個容器里，辣椒只能占容器的三分之一。
3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。茄姿纖
4、裝辣椒的容器里顫仿加鹽、芝麻、八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白鬍椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌勻。
5、鍋洗干凈，燒干，加油，油溫到六七成熱的時候，用鏟子加一點油在辣椒碗里，用筷子拌勻，油不要太多，只要能把辣椒潤濕就行。
6、鍋里的繼冊升續加熱，油燒熱到冒煙了，在冷卻一兩分鍾，才把全部的油潑在辣椒上面，在用筷子不停的攪拌，以免上面的辣椒被油燙糊了，油要完全覆蓋辣椒。
7、密封放在冰箱里，能存放很長時間。香辣的油潑辣子就做好了。
④ 在家該如何製作油潑辣子才能香辣美味呢
引言：隨著現在美食的越來越多，大家都非常的喜歡吃辣椒油潑辣子也是餐桌上必不可少的一道單品，因為大家在吃任何東西的時候搞一口油潑辣子都是非常美味的，如果想要在家裡面製作這個東西的話，可以先准備好食材，然後淋上熱油就行了，接下來小編帶大家一起來了解一下。
總而言之，這道美食非常的簡單，只需要在家裡面准備好食材，按照以上方法就可以製作完成了。
⑤ 油潑辣子的詳細做法
油潑辣子的做法：
1、辣椒用料理機磨成粉，不要太細。
⑥ 油潑辣子的做法
油潑辣子的做法如下：
原料：八角1個、丁香3粒、桂皮1個、草果2個＋半個姜粉1勺、花椒1勺、小茴香1勺、黑胡椒1勺、香葉2片、干辣椒半杯、芝麻1/4杯、鎮江香醋2勺、油2杯、陝西辣面3/4杯。
1、准備所有材料，需要香料種類比較多。
⑦ 油潑辣椒，有什麼技巧
很高興為您解答這個問題。
很多人都覺得四川 美食 特別多，而且很美味。其實大部分 美食 的製作都離不開油潑辣椒，比如各種冷盤，缽缽雞，冷吃串串等。靈魂就是紅油，油潑辣椒。
在這里呢分享一個四川油潑辣椒的教程:
材料:辣椒粉，辣椒面，白芝麻，鹽，雞精，十三香。蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，山奈，白蔻。
做法:
1. 首先把辣椒粉，辣椒面，白芝麻，適量鹽，十三香，雞精一起倒入容器中拌勻。淋入清油再次拌勻
2. 鍋里倒入油，燒至六七成熱，加入准備好的蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，山奈，白蔻，轉小火慢慢炸，炸出香味，直到配料炸焦黃以後撈出來。油過濾干凈。
3. 分三次將熱油淋入裝有辣椒的容器中，第一次淋油時，將油溫升至六七成，淋油時不停的用勺子攪拌，保證受熱均勻；待油溫降至5-6成時，開始第二次淋油；油溫降至4-5成時，淋入剩下的熱油；
4. 美味的油潑辣椒就做好了，靜置幾個小時後上面一層就是香辣的紅油，攪拌一下讓紅油與下沉的辣椒均勻混合就是美味的辣椒油。
做油潑辣椒時候注意有幾個小技巧:
1. 辣椒粉與辣椒面尺早侍的區別是前者比較細，後者較粗
2. 油炸配料事時一定要用小火炸油才香，否則會有苦味。
3. 步驟1里一定要加冷油先拌勻的目的是保護辣椒面不被熱油炸糊。
4. 分三次潑油讓辣椒面受熱均勻能更加充分炸出辣椒的香味。
以上是個人的經驗分享，做出的辣椒油香辣美味，希望對你有所幫助！
相信大家都聽說過一句順口溜，那就是「陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜」，不僅如此，在近些年勢頭最強勁的川味 美食 當中，紅油辣子的地位也十分重要。
而且隨著 美食 文化的發展和流傳，油潑辣椒已經不僅僅局限於川陝雲貴等地區了，越來越多朋友對於這種濃香、紅潤又不過分辛辣的調料特別喜愛，所以這次我們就來了解一下油潑辣椒，順便分享一下它的做法和一些小技巧。
油潑辣椒要怎麼做？油潑辣椒的做法說簡單那是真簡單，真正的烹飪操作全在一個「潑」字，但是要想將油潑辣椒做的色澤紅潤、香氣濃郁、不焦不糊，那確實還是需要一定技巧的。而且這種簡單的佐料也有不同的材料搭配方式，所以我們下面簡單分享幾種做法，有繁有簡大家可以按照自己的喜好做出選擇。
【基礎版】：
這個做法說是「油潑辣椒」有點不太准確了，因為我們其實是把辣椒潑進了油里。但是這么做有兩個好處：其一是更加安全了，鍋子肯定要比一般的碗大，熱油翻騰的時候空間更大，不容易燙傷；其二是空間大了就更好觀察辣椒油的狀態，可以及時做出調整，如果往盛有辣椒面的碗里潑油，那就需要更多的經驗來判斷了。 所以這個基礎版本用料很簡單，操作也更加安全一些，比較適合初次嘗試製作的朋友。
【進階版】 ：
這個做法對比起來又加了一些東西，蔥姜之類的可以增添香氣，讓最終成品的香氣得到進一步的升華；而食鹽的加入主要是為了給個底味，這樣油潑辣椒才真正算得上是「一道菜」，哪怕直接拌面、蘸饅頭也能吃了。
油潑辣椒的技巧總結那麼以上就是這次關於油潑辣椒的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。
油潑辣椒香氣撲鼻，又紅又香，香辣過癮，我們家人都很喜歡吃辣，所以辣椒油都沒斷過，自己做油潑辣椒，好吃無添加，做油潑辣椒， 把辣椒炒一下、炸油的時候放點香料，最主要的是油溫要掌握好。
油潑辣椒也就是我們說的辣椒油，香辣過癮，香氣撲鼻，不管是炒菜、涼拌菜、做各種麵食等都離不開辣椒油，我家人都喜歡吃辣，每年都會自己製作辣椒油，做法也是很簡單，自己做的辣椒油無添加又好吃，用來配饅頭、面條、涼拌菜等都非常好吃，下面就來分享一下油潑辣椒，有什麼技巧。
1、做油潑辣椒，辣椒的選擇也很重要，要選擇質量好一點的辣椒，辣椒炒一下，做出來會更香，做辣椒油一定要用菜籽油，做出來更香，炸油的時候放一點香菜、蔥、洋蔥、姜等配菜，再放上各種香料，做出來味道更好。
3、做油潑辣椒，還有一步很重要，就是油溫要掌握好，油要分多次加入，辣椒油做好後蓋上蓋子燜一晚上，這樣睜態可以使香料的香味和辣椒充分地融合在一起，做出來的辣椒油香味濃郁，又香又好吃。
1、准備食材：辣椒400克、菜籽油 1000克、白芝麻120克、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜、香菜、洋蔥、八角5克、小茴香5克、白豆蔻3克、香葉3克、桂皮3克、香砂1克、紅花椒8克、丁香0.5克、草果2克、白酒、香醋
2、把辣椒蒂摘干凈，放進炒鍋里，用小火炒制，要不停地翻動，炒至干辣椒外表酥脆，盛出來晾涼，晾涼後把辣椒放進石臼里搗碎，也可以用料理機的攪碎，搗碎後放進干凈的盆里，加入白芝麻攪拌均勻。
3、洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，芹菜洗干凈切段，香菜洗干凈，蒜洗干凈，胡蘿卜洗干凈切片，把上面的香料洗干凈用水浸泡一個小時，浸泡好後撈出來控干水分，鍋里加入菜籽油，熬制冒大煙。
4、把油溫降至六成熱把洋蔥、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜、香菜放進去，小火炸制，香料也放進去，把香料炸干炸出香味，把料渣撈出來，油要分三次加入到辣椒中，油溫燒至一百八十度的時候，舀出適量的油澆進去攪拌均勻。
5、攪拌後立馬加入一點香醋攪拌均勻，再把油溫降至一百五十度的時候，再舀出一半的油澆進去攪拌均勻，最後一次要等到油溫降至120度，把剩餘的油全部倒進去，立馬淋入一點白酒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜一晚上，油潑辣椒就做好了。
總結：油潑辣椒就做好了，又紅又香，香氣撲鼻，香辣過癮，做法也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的油潑辣椒，喜歡的可以試試。
最能兇猛侵略我們味覺的一種味道，就是「辣」了。
最早，「嗜辣」的幾個地區是：川渝、湖南、雲貴、陝西、江西。 到了現在，人們對「辣」的喜愛，跨越了地區 ，以辣著稱的川菜、湘菜遍布全國各個城市。
「油潑辣椒油」是由辣椒和各種香料及配料通過適當油溫而融合在一起的調料。
「油潑辣椒油」色澤紅亮、香辣誘人，是眾多辣味菜品調味的靈魂。有了它，即便是最樸素的面條，也能在瞬間變得美味無窮。
油潑辣椒，有什麼技巧？作為一名無辣不歡的四川人，今天除了分享「四川辣椒油」的秘密，還會聊一聊我所著重研究過的「貴州辣椒油」和「陝西辣椒油」。
「油潑辣子」的通常做法
【總結： 跟陝西人俠肝義膽、率真灑脫的性格一樣，「油潑辣子」也帶著一股 炙熱奔放 的氣質。 】
如果說其他地區的人吃辣椒油是吃裡面的「油」，那貴州人吃辣椒油就是吃裡面的「辣椒」 ，所以貴州辣椒油中辣椒所佔比例偏重，成品看起來通常比較「干」。
今天就聊聊較有貴州特色的 「油潑糊辣椒」和「糍粑辣椒油」 。
「油潑糊辣椒」的通常做法
【總結： 正因為 稍微過頭的「糊」 ，讓「糊辣塊」有了一種 迷人的焦香 ，再加上用溫油激潤，更彰顯出其 濃烈剛猛 的風味。 】
「糍粑辣椒油」的通常做法
【總結： 「糍粑辣椒油」因為是用水泡辣椒製作而成，與用烤制的辣椒製作的「煳辣椒油」正好形成鮮明反差，它 辣而不猛、香味醇厚 。 】
川渝地區每家人的油潑辣椒都有著屬於自家的味道，但萬變不離其宗。
今天分享下我自己的做法
第一步： 按 2:1 比例 准備兩種干辣椒： 「朝天椒」與「二荊條」 ，剪成小段備用，准備白芝麻到最後用。
第二步： 准備八角、草果、桂皮、花椒，將大蔥切段備用，將 核桃敲破但保持其形狀完整 備用。
第三步： 分別把兩種干辣椒段放干凈的炒鍋里， 小火烘炒至收干水分變脆 ，盛出備用。
第四步： 分別把兩種烘炒好的干辣椒舂成辣椒粉， 朝天椒舂細一些，二荊條粗一些 。
第五步： 把菜籽油倒進鍋里， 冷油時就放入上面准備好的香料，開小火一直等到油燒到冒煙，將香料撈出扔掉 。這時放入大蔥段炸制蔥段開始變焦，也扔掉。關火。
第六步： 先將舂好的二荊條粉 放進較大的容器里， 放進敲破的核桃 ，待油溫降到7成熱，澆進去並不停攪拌。 然後再放入朝天椒粉和白芝麻 ，再把剩下的熱油潑進去，邊澆邊攪拌。
第七步： 製作完成的辣椒油 蓋上蓋，燜上一夜 更香。
【製作重點】
注意：製作油潑辣椒油的容器不要選擇玻璃製品，澆油進去的高溫容易引發爆裂。建議選用陶瓷罐或者瓦罐。以上觀點均為我自己的經驗總結，歡迎來自各地的小夥伴們共同探討。
感謝閱讀！
辣椒一直都是是人們餐桌上不可缺少的調味品。一個好的油潑辣椒能刺激人們的味蕾增加食慾。
全國各地對辣椒的喜辣程度不一樣所以做出來的辣椒油也各有千秋，四川的麻辣，陝西的紅而不辣，雲南的辣而香……
首先我們要選擇比較新鮮皮厚乾燥的紅辣椒。當然了要做到好吃的油潑辣子必須放上不可缺少的白芝麻。
把活鍋燒干，(不要有油脂和水)再把辣椒放鍋里小火不斷的翻炒 ，充分的把辣椒多餘的水分炒干放在容器里搗碎。
接著我們再來做讓辣椒香的料油。菜籽油燒熱，加入大蔥 薑片 大蒜 芹菜 洋蔥小火熬香，炸黃撈出。
大料 桂皮 香葉 花椒 草果 沙姜 小茴香 等放在打碎機里打成碎粉，跟辣椒粉拌在一起，放入白芝麻。
油溫升至六成熱澆在辣椒面上，分三次加入用筷子不停的攪動辣椒，最後加入少許的醋激發辣椒的味道增加辣椒的香味提升辣椒的色澤。
炸好的辣椒放置到第二天顏色更加紅亮味道更加香醇，如果為了更長時間的保存就加入少量的食鹽。
首先就是需要准備食材，我很需要准備的喲，香煙愛嬌粉，洋蔥蒜椒從芹菜，香菜，桂皮，花生，八角，芝麻，還有香油。熬制辣椒油非常重要的就是。油，首先我們要在鍋中放入色拉油。在這個時候一定要記住，不能用花生油或者是豬油。等到油燒到三成熱的時候，加入香葉，洋蔥，小蔥，香菜，姜，八角，桂皮，蒜，芹菜然後用小火慢慢的熬。要注意的是洋蔥要多一點。因為主要是用洋蔥和香蔥熬成蔥油。只有把從炸干炸得很像很像這樣，我們做出來的辣椒油才會更加好吃。
大家好，我是 美食 領域創作者劉姐，很高興可以回答「油潑辣椒，有什麼技巧？」這個問題。
對於無辣不歡的人來說，會做油潑辣椒可以說是他們的必備技能。首先說一下什麼叫油潑辣椒，油潑辣椒就是要把油燒熱之後，澆在辣椒面上面，做出來的辣椒油無論上潑在涼拌菜上，還是反復蘸著吃都是一種享受。不過，做辣椒油確實需要一定技術和秘方，每個人也有不同的做法，下面我就給大家介紹一下我是怎麼做油潑辣椒的。
准備原材料：干辣椒100g、油200g、精鹽10g、八角2個、桂皮一小段、香葉4片、花椒1匙、花生100g、熟芝麻20g
1.炒花生米，炒熟的花生米涼透後搓去紅皮，用擀麵杖把花生米擀成碎粒。
2.干辣椒洗凈擇掉辣椒把後放入炒鍋，開小火不停翻炒焙乾，焙好的干辣椒涼透後倒入蒜臼子里搗碎。然後把辣椒碎盛到碗中，倒入熟芝麻、花生碎、精鹽攪拌均勻。
3.鍋里倒入油放入八角、桂皮、香葉、花椒、小火燒油。把燒熱的油趁熱倒入盛有辣椒碎的碗里，邊倒熱油邊用小勺不停攪拌，攪拌出香氣。
4.最後可以酌情加少許香醋，更容易提香。
這樣一碗油潑辣椒就做好了，以上是我對該問題的回答，希望對你有幫助，謝謝閱讀。
今天給大家分享一下，炸辣椒油的訣竅。
我們都知道炸辣椒油這三種料其實就是芝麻，五香粉，花椒。許多人在這種大家都有的時候，把重點都放在辣椒上面。導致做出來的辣椒油不是非常的香，一直在做辣椒，有的時候要在辣椒裡面加上花椒和芝麻的話就能夠讓辣椒油的香味倍增，就算走在馬路上聞這個味道也是十分的，讓人有食慾，加上五香粉和食鹽調制在一起，能夠讓大家有的味道更加的豐富，吃起來更是又香又辣，香甜可口，一點也不油膩，也不是那種燒心的辣，而是香辣的口味，對於那些不能吃辣的人來說，也是一個非常好的選擇。
首先應該將干紅辣椒放在清水裡面沖洗一遍，將表面的灰塵和雜質清洗干凈，然後瀝干水分放倒鍋中，進行小火翻炒，等到鍋裡面的辣椒稍微變了顏色之後，飄出香味，將其盛出，之後將干紅辣椒用剪刀或者是刀切成辣椒，再往鍋中倒入足量的食用油，那小火進行油炸，等到香味飄出來的時候，就可以將花椒的渣撈出來，這時候再准備一個大碗，將裡面加入剪碎和辣椒食鹽和五香粉均勻的攪拌，重新將食用油燒到六成，熱的時候一邊倒入，一邊用筷子攪拌，之後再撒入芝麻，這樣美味的辣椒油就製作完成了。
另外在這里值得一提的就是干紅辣椒一定要清洗的干凈，這樣炒出來的色澤和口感都會非常的好，一邊倒入一邊用筷子進行攪拌是為了能夠讓辣椒道中的香味和辣味全部都是油炸出來，之後撒入芝麻，利用油的溫熱，將這么的香味發揮出來，這樣做出來的辣椒油就會非常的鮮美，製作辣椒油的訣竅，其實就是將芝麻，五香粉，花椒和辣椒油混在一起，將這個出來的香味更加濃郁，而口感也非常的好，這種方法製作出來的辣椒油，不管辦什麼都非常的好吃。如果你非常喜歡吃辣椒的話，可以按照這個方法在家自己嘗試做一做。
炸辣椒油時的小秘訣，這三種材料缺一不可，不管拌什麼都好吃。
你好很高興為你解答！
做油潑辣椒，什麼叫油潑辣椒，就是要用油燒熱之後，澆在辣椒粉上面，做辣椒油確實需要一定技術和秘方，下面我就來教您在嗎做一碗好吃的辣椒油，關鍵是香，做出來要滿屋子都是香的，這樣才算做的好，下面我們就來一起看看吧！
首先我們要准備原材料：辣椒粉，香葉，洋蔥，蒜子，生薑，小蔥，香菜，芹菜，桂皮，八角，花生米，芝麻，香油，最好是選用二荊條的干辣椒粉，因為不辣，做辣椒油是最好的辣椒！
然後就是熬制一個非常香的油，熬制辣椒油，油是很重要的，首先我們要把鍋中加上色拉油，不能用豬油或者是花生油，這樣的油容易凝固，鍋中加油燒至3層熱的時候，放入洋蔥絲，香葉，生薑，小蔥，香菜，芹菜，桂皮，八角，蒜子一起小火慢慢熬。注意：洋蔥要多，主要是用洋蔥和香蔥，熬製成蔥油，要把蔥炸干，炸的很香很香的！都炸好之後，在漏出所有的香料。
辣椒粉調制方法，首先把辣椒粉中加一點水拌均，這樣是要辣椒油更加的紅，辣椒粉中放入鹽，蒜子，姜米，等蔥油炒至5成熱，在慢慢倒入辣椒粉中，要把油蓋住所有的辣椒面，油溫不能過高，太高了辣椒就直接變糊了，等油全部蓋住辣椒粉的時候，在放入花生碎，芝麻，即可
希望能幫到你！
愛吃辣的人，家中餐桌上肯定少不了這樣一道調味品，那就是紅紅的油潑辣子。關於做油潑辣子，我有幾條獨特的技巧，希望能夠幫到你。
1、將烤好的花生米去皮，然後放到蒜臼子里搗碎，切記不要搗的太碎，這樣將大大影響口感。
2、將搗好的花生碎和辣椒面、熟芝麻混合均勻，然後放一點點鹽和雞精調味，在少放些許白糖提鮮。
3、將洋蔥隨意地切成塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，切好備用。
4、鍋中加油燒至5成熱，加入薑片，蔥段，洋蔥塊，蒜塊，一起炸香。
5、炸至淺褐色，充分乾燥撈出。
6、待油燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。加油時如果辣椒顏色開始變深，立即停止加油，使油溫稍微降一些後，再加入，充分攪拌均勻。
7油溫較為平靜的時候，蓋上蓋子封禁，靜置一夜，即可使用
⑧ 油潑辣子怎麼做
油潑辣子的幾種做法，又香又辣，做菜更香
油潑辣子在生活中是缺少不了的，不論是涼拌菜、吃餃子還是吃面條，都會用到一兩勺，餐飲企業對它的需求就更大了。接下來就分享幾種油潑辣子的做法吧。
一、油潑辣子
1.准備配料：食用油、二荊條辣椒面，朝天椒辣椒面，胡椒粉，十三香，芝麻，醋
2.先將油在鍋中燒熱至冒煙，關火等待油溫下降，大概五分鍾左右
3.先用少量芝麻試油溫，芝麻不爆出來就說明油溫差不多了，倒入芝麻在油中一分鍾
4.再倒入兩種辣椒面，胡椒粉，十三香攪拌均勻
5.倒入適量的醋，攪拌均勻
二、香料版油潑辣子
1.准備配料：辣椒粉，食用油，香油，鹽，生薑，白芝麻，八角，乾花椒，花椒粉
2.將辣椒粉，花椒粉，鹽混合在一起，加入香油攪拌均勻
3.鍋中熱油至冒煙，關火等待油溫下降沒有煙，倒如八角橡沖、花椒和生薑，用小火炸香，然後撈出殘渣
4.將油倒入辣椒面中，攪拌均勻，再倒入鍋中開最小火，倒入白芝麻慢慢梁攔殲煮，一直攪拌，防止糊鍋
5.大概半小時就能關火了，用蓋子蓋好等待冷卻
三、家常版油潑辣子
1.准備配料：辣椒面粗細兩種，食用油，鹽，白芝麻，醋，花椒，八角，桂皮，茴香，香葉等香料
2.將芝麻，辣椒面混合在一起
3.鍋中熱油至7成熟，放入香料和少許鹽，炸香料至表面焦黃，即可關火撈出香料渣
4.先倒入一半的熱油和醋攪拌均勻，待油溫下降至7成再全部倒入攪拌均勻，等待晾涼
油潑辣子的美味是很多美食的靈魂，不僅增添了色澤，還添加了香氣和辣味，使美食的味道變得復雜渾厚，越來越多的餐飲更是選擇代加工的衡盯方式，保障自己店鋪中油潑辣子的口感和質量，保障油潑辣子有足夠的存貨。歡迎有需要的朋友關注了解川菁，更多調料信息
⑨ 油潑辣子怎麼做才更好吃
聽說過陝西八大怪嗎？裡面有講到地方風俗和美食，其中油潑辣子就是其中一怪。它的製作以產自西北特色的秦椒為主料，這種辣椒鮮辣味濃，炒熟後再磨成辣椒面，用滾油澆燙一遍，油潑辣子即做成。
滾燙的熱油充分激發出辣椒的香辣味道，拌著面條、饅頭、餅子、冷盤吃還是蠻有一番風味。辣子油油潤適口，香辣味道濃郁。在當地人的飲食中，有一種特色油潑辣子面就是用油潑辣子做臊子，它已成為當地人生活中不可缺少的佐料。
⑩ 油潑辣子怎麼做才香才好吃
用料
主料
干辣椒10克
輔料
花椒
1克
白芝麻
5克
花生
5克
豆油
100毫升
調料
食鹽
1克
醋
2滴
油潑辣子的做法
1.將辣椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器里(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白散纖芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽陪掘晌油煙機啊)
5.倒在准備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌面.冷盤,不放上一點辣子,不過癮啊.
2、油潑辣子根據各人喜好來放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.你用一小瓶蘆鋒子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對會讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個是最簡單版的.