『壹』 怎樣煮豌豆,
【水煮豌豆】
食材准備：豌豆莢300克，八角半個，花椒8粒，香葉2片，食鹽2勺，食用油2滴，食用鹼半小勺，清水適量
1、將豌豆莢用清水洗凈表面的灰塵，然後加入適量的清水，同時加入半小勺食用鹼，然後浸泡5分鍾，這樣可以更好地殺菌，去除農葯殘留。
2、將豌豆莢再次用清水淘洗2遍。用剪刀將每一個豌豆莢的2頭都剪掉，這樣利於豌豆莢在煮的時候入味，也方便煮熟後剝開食用。
3、鍋內加入適量的清水，水量要可以沒過豌豆莢。放入花椒，八角，香葉，食鹽，食用油。喜歡吃辣的朋友也可以放入2個辣椒。食用油的加入可以在豌豆莢的表面形成一層保護膜，使其保持翠綠的顏色。
將豌豆莢放入鍋中，開始燒水，大火將鍋內的水燒開後，繼續煮8分鍾左右即可。
喜歡豌豆的口感硬一些的就煮得時間短一些，喜歡吃軟一些的，就煮時間長一些，有豌豆莢爆開的狀態就要關火了。如果再繼續煮，所有的就都爆開了，這時候豌豆的清甜也就會融進水裡了。
關火以後，將豌豆莢在鍋內燜5-10分鍾，使豌豆更加入味。然後就可以盛出，上桌享用了。新鮮脆嫩的豌豆莢中，蹦出粒粒圓滾滾的豌豆粒，吃在嘴裡香味十足，豆子中帶著原始的清甜味，每一口都是春天的味道。
『貳』 怎麼才煮爛綠豌豆
新鮮的豌豆很容易煮爛，以」自製豌豆糕「為例。做法如下：
材料：綠豌豆適量、瓊脂適量、植物油適量、綿白糖適量
廚具：保鮮膜
做法：
1、將綠豌豆洗凈。
2、將洗凈的綠豌豆用水泡2個小時。
3、將泡好的豌豆搭磨冷水下鍋煮熟。
4、煮熟的豆子撈出來放在菜板上晾一會。
5、將瓊脂放在一個干凈的盤里。
6、將瓊脂里加入少許涼水，上鍋蒸劃。
7、融化開的瓊脂。
8、將涼透的豌豆弄成豌豆泥，此處推薦工具擀麵杖。
9、拿一個小盆，盆里鋪上一層保鮮膜。
10、炒鍋里放少許植物油，油熱後加入豌豆泥和綿白糖小火翻炒。
11、等豌豆泥和白糖變稠時，加入融化的瓊脂水並慢慢攪拌。
12、等鍋里的豌豆汁變得濃稠即可關爛宏火，將豌豆汁倒入事先准備好的附有保鮮膜的小盆中，用刮刀刮平，在豌豆汁的表面在附上一層保鮮膜，放入冰箱里冷藏幾個小時候即可切小塊知歷斗食用了。
『叄』 原來保存豌豆一點也不難，這樣做不縮水不發黃，剛剝的一樣鮮美
四月是豌豆莢收獲的季節，此時的豌豆顆粒圓潤，又嫩又香，是營養品質最佳的時期。豌豆除了含有豐富的植物蛋白，維生素、膳亂蘆凱食纖維也很優秀，對人體益處多多，是當季不可錯過的時鮮貨。
豌豆又嫩又香，美味可口，鮮食及炒食都可以，不僅可以和各種蔬菜、肉類搭配烹飪，還可以加入到炒飯、湯粥里，即豐富了營養，還能起到點綴的嘩粗作用，使菜餚看起來更有食慾。
趁著現在是豌豆的旺季，不妨多買一些保存起來，等豌嘩喚豆下市後，想吃就拿一包出來解凍，鮮嫩美味，和新鮮的一樣好吃。
買豌豆時，要挑選豆莢飽滿、顏色翠綠的，這樣的豌豆不僅吃著甜，而且水分還特別足，如果豌豆莢的外殼起皺，說明豌豆比較老了，拿起豌豆莢輕輕按一下，如果輕松的按下去，說明裡面比較空，豆子小。
先把水燒開，水量要能沒過所有豌豆，水沸騰後放入1勺食鹽，再倒入豌豆，放鹽能使豌豆的顏色更綠更漂亮，還可以防止豌豆變質。水再次沸騰後繼續煮1分鍾，切記不要煮太久，會將豌豆煮老，從而導致豌豆吃著不鮮嫩。
豌豆煮好後立刻放入冰水裡浸泡，或者在流動的清水下沖洗，讓豌豆冷卻下來，這樣豌豆才不會變黃。豌豆冷卻下來後放入能漏水的籃子或者竹匾里晃動一下，控干水分即可。不用完全晾乾。
控干水後，估算一下每一次使用的分量，把豌豆分裝放入保鮮袋或者密封袋裡。
將保鮮袋放入到冰箱中冷凍層即可。需要用豌豆的時候，提前將豌豆放入清水中浸泡解凍，就跟新鮮的一樣。
『肆』 水煮碗豆角怎麼做才能保持翠綠
燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法;
1、用油炒,將豆角表面的水分炒干,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，腌制三分鍾，這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
1將豆角洗凈，切成段
2鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油
3將豆角放進煮開的水中焯熟
4撈出瀝干水份，擺盤
5熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁
6將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
注意：豆角要煮熟了才食用。
『伍』 飯店的青豌豆那麼好吃，究竟是用什麼技巧做的呢
豌豆中營養豐富，其中維生素c的含量較多，維生素c能夠增強人的抵抗力，對我們的身體健康有很多好處。同時豌豆中含有較多的維生素A，維生素A中含有葉黃素，葉黃素對於我們緩解視力疲勞有良好的作用。孩子視力疲勞總避免不了的。還有一些經常加班熬夜的上班，也會時常用眼過度。所以我們在日常生活中應該多吃些含有維生素a的食物來保護我們的眼睛。
圖
1.將豌豆提前放入鹽水中浸泡半小時，一能有效殺菌，二能使豌豆吸足水分，吃起來更入味。
2.清炒豌豆的時候一定要用清賣哪信水汆燙一下，汆燙時我們加入小蘇打半勺，這樣能使豌豆保持翠綠的顏色。
3.做這道豌豆炒雞蛋的時候一定要大火快炒，否則豌豆容易變糊不好吃。
『陸』 如何將豌豆煮成青綠色且煮熟程度均勻（無夾生豆 ）
需要時刻注意火候拆罩，以免熟過頭，口感過老。正確煮豌豆的方法如下：
主料：
豌豆半斤
輔料：
鹽 、味精
煮豌豆的閉謹做法步驟：
1. 把豌豆洗干凈瀝干。
2. 把豌豆放入鍋中，加適量旅態鬧水，煮開約十分鍾至十五分鍾至豌豆酥，加適量鹽、味精即可盛出。
『柒』 干豌豆怎麼煮可以變綠色
干豌豆首先拿涼水泡開，在煮的時候放一些食用油進去，也不用特別多，五六滴就可以。
『捌』 干豌豆怎麼焯水保持綠色
【豌豆這樣炒最好吃，只需多一步，顏色翠綠不變黃，好吃又好看】
豌豆，在春天的時候最嫩最好吃，我家從三月吃到了四月，孩子喜歡吃，我就隔三差五做一回。三月吃它的時候，帶殼的都十塊錢一斤，隨著豌豆大量上市，菜市場的豌豆價格也下降了不少，現在帶殼的只要三塊錢一斤了，剝干凈的豌豆也只要五六塊錢一斤。每次看到嫩點的豌豆莢我都買上一斤，剝了殼剛好炒一盤。
炒豌豆其實是有技巧的。以前不會這個做法的時候，第一步就直接爆炒，炒了還是硬，又加水煮幾分鍾，這樣煮制的豌豆又黃又硬，看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又綠，第一步應該先焯水，煮軟了再撈起控水，然後再下油鍋爆炒幾下，即可出鍋。這樣做的豌豆顏色保持翠綠不變黃，味道好又有看相。接下來我們看看這道菜是怎麼做的吧。
【肉末炒豌豆】
准備食材：去殼豌豆1斤，瘦肉2兩，蔥3根，食用油1勺，鹽1勺，生粉1勺，生抽1勺。
烹飪做法：
1. 豬肉剁碎，蔥切段，肉末中加入少許鹽、生粉、生抽、食用油、蔥白攪拌均勻腌制。
2. 鍋里燒開水，倒入豌豆，滴入少許油，煮8分鍾左右。
3. 將豌豆撈出控水待用。
4. 鍋里下油燒熱，倒入肉末翻炒至變色。
5. 倒入豌豆繼續翻炒，加一勺鹽，翻炒均勻。
6. 加少量水煮開，撒上蔥花即可出鍋。