❶ 怎樣清燉豬腳才好吃
怎樣清燉豬蹄才好吃？將豬蹄洗凈冷水下鍋。放入八角，薑片，蔥段。大火燒開。小火慢慢的燉。大約等三個小時吧。再配上點蒜醬，特別好吃。
❷ 怎麼樣煮豬蹄好吃
需食材：
豬手兩只
小蔥七八根，姜一小段，蒜頭半個
- 紹酒45ml，冰糖30g，醬油15ml（也可以替換為10ml生抽，5ml老抽），蚝油10g，花椒幾粒
- 南乳4～6小塊，南乳汁15ml
關於南乳。南乳是江南紅腐乳的簡稱，的加入造就了南乳好看的亮紅色和獨特的風味。用南乳做的菜很多，南乳燒鴨，南乳排骨等等，最近我還用它來烤雞翅，也非常好吃。我用的是廣東腐乳，每塊比較小，不同腐乳品牌的鹹度和大小都有差別，怕鹹的朋友可以先從四塊的小分量試起。南乳在烹飪前，需要用小勺壓碎。
去除豬蹄的毛腥味
每隻豬蹄切六小塊，家裡如果沒有砍刀，可以請菜場的肉販子幫忙處理；
豬蹄洗凈後冷水入鍋，放入幾粒花椒，15ml 的紹酒，大火煮沸。水滾後保持中到大火，再煮十分鍾。注意豬蹄要冷水入鍋，時間也一定要煮夠十分鍾，才能完全去除其毛腥味；
十分鍾後關火，將豬蹄置於冷水下洗凈。洗的時候注意多沖洗骨頭邊緣，這里最容易析出血沫；
沖洗豬蹄的時候，再檢查一次豬皮上是否有殘留的細毛，如果有，可以用刀輕刮表面去除；
利用煮豬蹄的時間，燒一壺開水，稍候備用。
取五根小蔥打成節，切三片姜，蒜粒去皮。鍋燒至五成熱，加入 15ml 的植物油，倒入蔥姜蒜，爆出香味後倒入豬蹄。
豬手翻炒幾下，倒入准備好的 1.5L 開水，壓碎的南乳，南乳汁，醬油，冰糖和剩下的 30ml 紹酒。南乳汁倒入後可能會有浮沫，撇掉以後蓋上蓋子，調至最小火燉煮2個小時，中間可以開蓋翻動一下，避免粘鍋。
兩個小時後開蓋，倒入蚝油拌勻再蓋上鍋蓋，關火燜半個小時。最後燜的步驟可以讓豬蹄變得黏糯柔軟，豬皮吃起來入口即化。關火是因為膠質釋出，這時候湯汁已經非常濃稠，繼續開火煮很容易煮糊粘鍋。
燜好後取出豬蹄。如果這時候湯汁還比較多，可以開中火收汁，收汁的時候依然記得不停攪動避免粘鍋，最後把湯汁淋在盛盤的豬蹄上，撒上蔥末就完成啦。
慢火燉出來的豬蹄，用筷子輕輕戳一下，肉就會從骨頭上掉下來，豬皮黏黏軟軟，咸鮮迷人。
最棒的部分是把湯汁淋在米飯上拌著吃，嗯，你們懂的！
如果節約時間，也可以用高壓鍋煮二十分鍾，再中火收汁的方法。但挑個周末，慢火燉一鍋豬手，你會愛上自己的廚藝。
❸ 怎樣煮豬腳好吃
我爸煨的豬腳可是世間絕有的美味.
我們家裡都是用瓦罐煨豬腳的,
煨到爛熟透的,
味道濃厚,又容易吸收.
操作方法很簡單:
把豬腳/蹄洗凈處理之後裝入罐內,
加入其它佐料,(依個人喜好,大料,香菇,或是花生等等都行)
蓋好蓋後,將罐置於篝火中央.(家裡是燒柴禾的土磚灶哦)
煨一到兩個時辰基本就熟透啦,
哈哈~~香噴噴出罐啦~~~唔唔~~美味
老爸的私房菜,絕對的土家菜中的一絕!
今天告訴你啦,
記得加分喔...
❹ 怎樣煮豬蹄子更好吃
紅燒豬蹄
原料：豬蹄（兩個）。
調料：鹽、蔥一根，姜一塊，香油、料酒，花椒5粒，八角兩個，冰糖，高湯（水也可，我用的就是水）。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，先用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，八角，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛（我在家樂福買的，本想燉一個小時，沒想到我燉了大約不到40分鍾就爛了），收濃汁即成。
豬蹄蹄燉海參
主料：水發海參(依照個人愛吃程度），豬蹄2個。
調料：植物油，最好有一點豬熟大油，姜塊、醬油，料酒，蔥，醬油、鹽，白糖，味精，蔥段，濕澱粉適量，雞湯（水也可）。
製作：(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一切兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、水和鹽、糖。 把鍋屜放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出屜，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入香油油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩（黃豆也可），生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白發的作用。
花生燉豬爪
花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用大火燒沸後，轉用小火熬至熟爛，隨量食用。
功效：治療氣血虛弱
偶還沒做過，姥姥經常做很好吃。清淡不膩
鹵豬蹄 加雞蛋
讓賣肉的人斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)
大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
喜歡吃雞蛋的再煮上幾個個雞蛋，洗凈連皮煮（也可麻煩一點，清水煮好，剝皮煮），煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵蛋吃啦。
這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵汁啊。
❺ 怎樣煮豬蹄好吃
1、紅燒豬蹄
豬蹄最為常見的一種做法就是紅燒豬蹄把豬蹄做成紅燒口味的來吃，相信應該是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不是十分的復雜，做紅燒豬蹄就跟做紅燒肉差不多，首先要准備一個新鮮的豬蹄將其清洗干凈以後，備用把鍋裡面放入少量的油，燒熱以後就把豬蹄放進去翻炒，加入食用鹽，生抽醬油，料酒。入味以後就倒入少量的水，燜一刻鍾後即可。
2、豬蹄煲湯
把豬蹄煲成湯來喝的話，也是不能錯過的一道美味佳餚。首先要准備一個新鮮的豬蹄，將其完全清洗干凈以後，備用在鍋裡面放入半鍋水，把水燒開以後，就將清洗干凈的豬蹄直接放進去，在倒入少量的食用鹽和少量的生薑以及少量的蒜末，直到將其堵爛以後，即可享用，把豬蹄煲湯喝，不僅營養滋補，而且味道極其濃香。
3、烤豬蹄
豬蹄還可以用來做成烤豬蹄，烤豬蹄做好以後是非常美味清香的。烤豬蹄的做法其實跟烤其他的一些肉類是差不多的。首先要准備1~2個豬蹄，將其完全清洗干凈以後，塗上一些油和一些調味料，喜歡吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然後直接放到烤箱中翻烤即可，直到將其烤成脆皮狀，吃起來外脆里嫩
❻ 煮豬蹄怎麼煮好吃了
醬乳豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜鹵醬菜
醬乳豬蹄的製作材料：主料：豬蹄500克。
調料：叉燒醬，排骨醬，八角，香葉，桂皮，生抽，鹽，味精，糖，蔥，姜，黃酒，紅曲米各適量。教您醬乳豬蹄怎麼做，如何做醬乳豬蹄才好吃豬蹄洗凈，焯水，加調料醬燒成熟即可。醬乳豬蹄的製作要訣：豬蹄的趾間有很多老皮，應去除洗凈。透骨草燉豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：關節炎食譜
口味：原本味工藝：原燉透骨草燉豬蹄的製作材料：主料：豬蹄300克
輔料：透骨草20克
調料：料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎麼做，如何做透骨草燉豬蹄才好吃1.將透骨草洗凈後切碎，放入紗布袋內扎緊袋口；
2.豬蹄去毛後洗凈；
3.姜切成片，蔥切成段；
4.將透骨草葯包、豬蹄、薑片、蔥段及料酒一同置於燉鍋內；
5.加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文燉煮45分鍾；
6.加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：
本品具有祛風濕、強筋骨之功效，適於風濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等症患者食用。
五香扒豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜延緩衰老食譜美容菜譜更年期食譜
口味：五香味工藝：鹵五香扒豬蹄的製作材料：主料：豬蹄800克
調料：花生油60克五香扒豬蹄的特色：此菜味道鮮美，肉爛易脫骨，醇香可口。教您五香扒豬蹄怎麼做，如何做五香扒豬蹄才好吃1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處颳去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鍾，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵二小時，待調配料的味道滲入豬蹄即可。
五香扒豬蹄的製作要訣：1.豬蹄要刮凈殘毛及污垢，洗滌干凈。2.必須採用「五香脫骨扒雞」的鹵汁鹵制。3.以中小火鹵浸豬蹄，使其滋潤爽滑且入味。
❼ 請問豬蹄怎麼燉好吃
好吃的 准備材料：豬蹄2隻。調料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陳皮、香葉、冰糖、食鹽、老抽、花雕酒、油。做法：1、將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鍾） 將煮好的豬蹄晾乾，待用 開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香 接著在鍋里放入冰糖，慢慢熬化 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鍾 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色 將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時 1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時 一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收干一些（依個人口味而定） 湯收干後，關火，燜5分鍾，就可開鍋吃啦 1、如果喜歡黃豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我這次是想吃燉純的豬蹄，所以就沒有放任何輔料，下次會黃豆燉豬蹄湯喝，都說吃豬蹄補腳勁嘛，所以每次小時候，我不小心打趔趄的話，姆媽或奶奶看到，肯定會先叨嘮一句：要給你燉豬蹄吃了。然後過兩天，餐桌上就會有肉篤篤的豬蹄了。 2、紅燉豬蹄，靠的就是一個燉字。小火篤，慢火燉，就能達到彌酥塌爛的好口感。當然，喜歡豬蹄筋硬硬的那種醬豬蹄的人除外哈，那是適合看電視的時候拿著啃滴。對於豬蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感覺。
❽ 如何煮豬蹄好吃又簡單竅門
所需食材：豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蚝油30克、白醋適量
步驟一：首先把豬蹄處理干凈，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮凈後沖洗干凈。用刀從中間破開一半備用。
步驟二：鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更干凈，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鍾之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
步驟三：趁熱將較多的生抽、適量的蚝油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行腌制，這一過程要腌制40分鍾，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。
步驟四：鍋內加寬水，加入生抽250克、陳醋100克、蚝油30克，大火燒開，將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鍾，關火之後浸泡20分鍾，上桌即可食用。
這種做法，口感筋道的關鍵在於陳醋，先腌制入味，再加陳醋燉煮，酸味揮發後，醋香味浸入豬蹄中，豬蹄可以一點酸味沒有哦，只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香，肉皮非常有嚼勁，十分筋道好吃，不需要加香料、蔥姜等，也不加食鹽、雞精、味精等，3種調料就夠用，做出的豬蹄原汁原味太好吃。