松花蛋怎樣涼拌好吃

⑴ 松花蛋怎麼拌好吃

松花蛋，在我們這邊叫皮蛋，下面我們來看看怎麼涼拌的好吃吧！

首先食材准備

松花蛋、生抽、蒜米、調味鮮、耗油、麻油、辣椒油

操作步驟

1、皮蛋去皮

2、用水洗干凈松花蛋（皮蛋）

3、刀沾點水切成小塊

4、加入醬油、醋、香油、生抽、白芝麻、紅甜椒和蒜切丁，就可以了

涼拌松花蛋（皮蛋）做好了，一起來試試吧！

松花蛋又稱皮蛋，變蛋。它是一種用鹼性物質包裹製成的傳統食品，其味鮮美，順滑可口。不管是日常生活，還是宴請賓客都是必不可少的一道 美食 。松花蛋自身都是熟食，它的製作方法多以涼拌為主，至於怎麼拌好吃？其實這個真的是簡單到不能再簡單了：

松花蛋去皮啟態洗凈切櫻李四瓣，靠邊均勻擺在圓盤里。然後取七八顆蒜米，去皮洗凈切碎放入小碗，加入食鹽，生抽，香油，辣椒粉均勻攪拌。將拌好的醬汁脊旁遲均勻撒在松花蛋上（也可以蘸著吃），最後在盤子中間放一些香菜（青菜做點綴），這樣就完成了，原汁原味，鮮香可口，而且還很適合懶人製作喲～

松花蛋有降熱去火的功效，但是它的含鉛量卻很高，所以不宜吃太多～

⑵ 皮蛋涼拌的做法

涼拌皮蛋豆腐好簡攔吃做法

主料:

皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、拍咐脊將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。

9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

小提示：

1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。

2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。

皮蛋營養價值

皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質、核黃素、維生素E、硫胺素等營養物質。經過腌制後的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解襲滲胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的症狀;皮蛋風味獨特，可以刺激消化器官，增進食慾;皮蛋中還有較多的礦物質，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等症狀。

⑶ 變蛋怎樣涼拌好吃

涼猜配拌變蛋的方法如下：

1、准備好變蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、鹽、線椒。

涼拌皮蛋是一道傳統名菜，也是一種常見的涼拌菜，家常菜，具有獨特風味，能促進食慾。

檢驗皮蛋的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。

一觀：觀看包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳）。

二掂：將蛋放在手中，向上輕敬兆信輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。

三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或亮輪撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

⑷ 皮蛋怎麼涼拌好吃

我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些冷盤，冷盤清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家准備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和薑汁皮蛋的做法。

尖椒皮蛋的做法

1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3隻、蒜頭5瓣、香菜1棵。

2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。

3、製法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鍾，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鍾，就可以開動了。

因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。

薑汁皮蛋的做法

1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。

3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。

我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食慾，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。

⑸ 拌皮蛋怎麼做才好吃

涼拌皮蛋的做法非常的多，其中四川涼拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小蔥皮蛋以外，還要准備適量的辣椒，吃起來口感比較鮮辣，具有很好的促進食慾的作用，味道吃起來也比較醇香。皮蛋一定要蘸上熱油，這樣才能夠保證皮蛋表皮比較清脆，而且一定要趁熱吃。

涼拌皮蛋的做法四川

用料主料：皮蛋4個、小蔥3根、辣椒5個輔料：調和油適量、老陳醋適量、生抽醬油適量、姜1片蒜6瓣

1.把所有調料准備好，備用
2.把青椒，小蔥，姜，蒜，切碎，備用
3.把皮蛋殼弄開，切開【一個皮蛋分4瓣切】，擺進盤里
4、把生抽和老陳醋放進盤里，這樣皮蛋更入味
5.把切褲吵好的青椒，蒜，姜，小蔥，放在一起攪拌好，把鍋燒熱放調和油，把青椒，核畢蒜，姜，小蔥放進鍋里熱一下就起鍋把弄好的調料油圍著盤子倒，這樣就完成了
烹飪技巧1.把油燒燙時關火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小蔥，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要佔倒熱油，因為佔到熱油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁熱吃。
營養價值編輯營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的
11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病
效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報道，松花蛋能開胃潤喉，促進食慾，也能「瀉熱、改純芹醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散
能斂。」如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

⑹ 涼拌松花蛋的家常做法有哪些

松花蛋也就是我們生活中常說的皮蛋，皮蛋裡面有很多的營養物質，但是有的人不適合吃皮蛋，我覺得皮蛋是一種很美味的食物，平常皮蛋的做法就有涼拌皮蛋，特別是在夏天的時候，吃涼拌皮蛋，特別開胃，而且皮蛋特有的味道，讓人感覺特別美味。那麼涼拌松花蛋的家常做法有哪些？先要在家裡面自己做涼拌松花蛋，其實方法非常簡單，所用到的食材也不多，最主要的就是皮蛋和一些輔料，涼拌松花蛋特別美味。那麼接下來我們就來看看怎樣做出美味的涼拌松花蛋吧！以上只是小編個人喜歡的松花蛋做法，你覺得怎樣做出來的涼拌松花蛋比較好吃呢？