A. 怎樣做鮁魚好吃
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生薑切末待用。2. 然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。4. 下面咱們來和面，准備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。和好之後揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。5. 餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的擀薄一點）6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在准備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
B. 鮁魚如何做好吃
鮁魚水餃子，簡單美味
只需多加這一步，好吃不破皮
煙台人吃鮁魚喜歡包餃子，做麵食，當主食來吃，下面我們就分享一下鮁魚水餃的做法
市場上買鮁魚要買新鮮的不破肚，破肚的就已經不新鮮了，別買那樣的，煙台現在鮁魚12-15元一斤，根據鮁魚的大小，像我買這樣一斤一隻的12元錢，
首先把鮁魚洗凈，把鮁魚肉用刀片下來，然後用刀背拍打魚肉，拍出裡面的刺，因為鮁魚的刺比較少，所以很適合包餃子，
把魚皮用刀刮下來，比較簡單，好操作
用刀背把魚肉拍碎，
先調好面團，調面的時候加3克鹽，或者一個雞蛋，這樣做的餃子皮不會破皮，有彈性，用溫水調成軟面團，醒20分鍾
把切好的韭菜，五花肉（可以不加）因為我這次買的魚肉少了，所以加了點五花肉，正宗的做法是全魚肉來包餃子，也可以加少量肥肉，忘記說鹽了，只加鹽就可以了，別加其他調料
調餡的時候加適量的花椒水，（花椒放開水裡泡3個小時放涼後，過濾去花椒的水）
攪拌肉餡，一邊攪拌一邊加水，加到剛剛能挑起，但是很稀薄為止
包餃子，首先我們把麵皮擀薄，擀成大大的麵皮，鮁魚餃子就要大，大大，才好吃，有特色，吃起來過癮
這是包好的餃子，看起來像小蒸包一樣大，這樣吃起來爽歪歪
鍋內水燒開後，下入餃子，有的人擔心太大了不好熟，其實多慮了，因為我們餃子皮做的很棒，而且鮁魚餃子餡是不會破皮的，不要問我為什麼，我也不知道，老一輩子傳下來就是這樣說的，鮁魚餡不破皮，所以再大也沒事，餃子浮起來3個開鍋就熟了
夾開看一下，韭菜翠綠，鮁魚鮮美，真的一點點都不腥，寫到這里，我又饞鮁魚水餃吃了，等一下就去市場再買一些鮁魚回來，晚上包餃子吃
C. 鮁魚怎樣做才好吃
干燒鮁魚
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。