㈠ 牛蛙怎麼做好吃
泡椒牛蛙
材料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：
1、牛蛙李圓宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米！
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜洞喊斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可！
紅燒牛蛙
材料：牛蛙4隻，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8——10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。納擾野
㈡ 牛蛙怎樣做好吃
牛蛙的做法有很多種，其中的做法是泡椒牛蛙，需要的材料如下：
主料：牛蛙2隻，萵筍1根。
輔料：生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。
泡椒牛蛙的做法步驟如下：
1、牛蛙去爪子後切大塊；
㈢ 牛蛙的做法大全
1. 干鍋牛蛙的做法
原料：牛蛙、土豆、萵苣（喜歡芽菜也可以備用喲）、香菜、生薑、蔥白、蒜頭、干紅辣椒、水澱粉、海鹽、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒醬、適量花椒、適量糖。
做法：
1、 首先將從菜市場的購買的牛蛙處理干凈放入盤中（商販幫你處理更好啦！），加少許水澱粉鹽胡椒粉腌制入味。
2， 接著將萵苣去皮切成條狀，土豆去皮切成條狀或者塊狀。洋蔥，生薑，大蒜，蔥，處理好備用。
3， 材料准備完了就開始做菜啦!往鍋中倒入大量的熱油，待油在7成熟後將腌製得牛蛙倒入鍋中炸到金黃色，然後用漏勺撈出備用。
4、 接著將鍋中油倒出大半，將處理好的蔥姜大蒜辣椒放入鍋中爆香。
5、 翻炒3分鍾後將自己喜歡的辣椒醬下鍋和香料炒香。再將炸好族段的青蛙在放入鍋中翻炒一下。
6、 然後將土豆萵苣辣椒放入鍋中翻炒至8成熟，加入適量的生抽，料酒，糖，雞精放入鍋中翻炒，最後將切好的香菜放入鍋中就可以了。
2.饞嘴牛蛙
除了干鍋牛蛙，深受年輕人喜歡的應該就是饞嘴牛蛙了，饞嘴牛蛙深受大家的歡迎，很大程度取決於它的味道，有些網友說酒店又貴，自己又做不出來怎麼辦？別急，今天小編教大家學學這道香辣美味的饞嘴牛蛙。
食材：牛蛙，豆芽，萵筍，香料包（水煮魚調料包也可以），大蒜，生薑，香菜，干辣椒，青紅辣椒，花椒，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒。
做法：
1. 在附近的菜場購買和處理好的牛枯則蛙，將其清洗干凈切塊。將萵苣，豆芽處理好備用。
2. 將處理好的牛蛙用胡椒粉、鹽、澱粉、料酒腌制入味1小時。
3. 處理好食材後將生薑大蒜炒香，再加入調料包翻炒出油到金黃色再加沒鍋底的水，待鍋里的水燒開後倒入處理好的萵苣。八分熟後撈出放入碗中。同時將牛蛙放入鍋中烹煮5分鍾，最後連湯起過倒入碗中。
4. 將蒜瓣，花椒粒，干辣椒用炒鍋炒香點綴在碗上就可以了。香噴噴的饞嘴牛蛙就出鍋了。大家學會了木有？沒穗棚
最後小編再告訴分享幾個做牛蛙的小技巧：
#去腥# ：大家在清洗牛餓牛蛙的時候記得將牛蛙的血水，黑色的筋膜處理干凈。如果你沒有清洗干凈的時候即使放再多的辣椒也會有腥味。
#油溫#：將處理好的生薑、 大蒜末、花椒粒、干辣椒放入鍋中的時候油溫一定要熱，這樣香味才會更加濃烈。
㈣ 牛蛙非常的好吃，那牛蛙的做法都有哪些呢
牛蛙的做法有紅燒牛蛙、干鍋牛蛙、爆炒牛蛙、砂鍋牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的話是很美味的，接下來大家一起來看看具體做法吧。
《紅燒牛蛙》材料：洗干凈的牛蛙、冰糖、姜、爛游洋蔥、青椒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精等。先把牛蛙焯水，鍋中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然後依次把姜、生抽、老抽、蚝油，雞精、鹽，大火燒開5分鍾後收汁，最後加入青椒、洋蔥就可以裝盤啦。
《砂鍋牛蛙》材料：切小塊的牛蛙、洋蔥、小米辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蚝油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油，帶有熱加入蔥姜爆香，倒入牛蛙，香辣醬，生抽，蚝油，小米辣，鹽，雞精，適量啤酒煮一下，把切好的洋蔥放入砂鍋中，然後把牛蛙倒進去燜煮2分鍾就做好了。
㈤ 牛蛙怎麼做好吃
做干鍋牛蛙好吃，做法如下：
准備材料：牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個、油適量、鹽適蔽吵漏量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
步驟：
1、食材都准備好，牛蛙一般都是包殺，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗干凈。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒宏爛都切成圈，姜蒜切末備用。
㈥ 牛蛙怎麼做好吃
炎炎夏日到來，人們都酷愛到燒烤攤，一邊喝扎啤一邊吃燒烤，乘著夜風，談天說地。那麼作為燒烤狂熱飯，牛蛙除了它獨特的美味之外，它還具有非常豐富的營養價值。那麼該怎麼腌制牛蛙才好吃呢?接下來將為大家進行詳細講述。
牛蛙怎麼做好吃
要想做做出好吃的牛蛙，首先我們需要將牛蛙洗干凈後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗凈放置一邊。再將青椒和藕片洗干凈，拆大薯並且將藕片切成薄片後，再用冷水沖洗干凈;把土豆去皮切成薄片，用冷水沖洗干凈。然後開熱鍋下，待油熱後，轉小火，將土豆片下鍋炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黃時再撈出來。再轉中火，把切成塊狀並洗干凈的牛蛙下鍋攪拌，將牛蛙炸至微黃撈出。 然後把鍋洗趕緊，開小火，下適當的油，將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋，炒至香味溢出來，將牛蛙導入鍋內，用中火翻炒幾下，下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後，倒入水，待煮開後，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋中火燜五分鍾。湯水收的差不多時，再加一湯匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出鍋啦。
干鍋牛蛙怎麼做
首先我們需要准備一些蔥絲，朝天椒段和薑蓉，先將蒜去除外衣剝出蒜頭，並且將姜切片，再將土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段。將牛蛙洗干凈後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗凈放入腌制盆里，然後加少許鹽，料酒等調味料，戴上一次性手套進行攪拌，將調味料攪拌均勻後。將攪拌好的牛蛙放入冷藏室腌制一小時之後蘸上干澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出來瀝干油放置一邊備用。將鍋中多餘的油倒掉一些留少許，再放入蔥、姜、蒜頭還有干辣椒等佐料一起炒至爆香，加入適量的豆瓣醬和些許八旅者角開小火爆香，炒出紅油後，再將炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹筍翻炒2分鍾，再加入適量料酒、生抽、糖調味，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。蓋蓋燜2分鍾後出鍋。但是在製作中要注意：要先把牛蛙腌制一下，將牛蛙的腥味去掉;由於豆瓣醬屬於偏咸調味料，所以在烹制過程要控制好加入的豆瓣醬的量;這道菜可以不加雞精調味，也能十分之鮮美，口感極佳。
吃牛蛙的注意事項
由於牛蛙中有非常多的寄生蟲。因此，如果大家不想要把寄生蟲吃進肚子中，那麼製作牛蛙時一定要將牛蛙煮熟，很多寄生蟲都抵擋不住高溫，會在高溫的狀況下就會死亡，所以大家在製作的過程中就需要注意到這點。千萬不要為了貪圖肉質的鮮嫩，生食或者食半生不熟的牛蛙肉，防止寄生蟲進入體內，仿悶危害健康。 還有，一定要通過正規途徑購買牛蛙，比如在超市進行購買，如果食用牛蛙後身體出現任何不適時，我們可以找到商家進行維權，避免出現一些沒有必要的糾紛，並且購買的牛蛙也會相對衛生有保障。並且大家在購買牛蛙的時候，請切記不要購買已經死掉的牛蛙，購買時一定要還是買活生生的牛蛙。為什麼不能選擇死掉的牛蛙呢?因為牛蛙死了之後，體內會產生大量的細菌，這類細菌會導致其本身所富含的蛋白質分解。因此吃這樣的牛蛙對於身體健康有百害而無一利，嚴重危害我們的身體健康。此外，大家在吃牛蛙過程中，不要一同吃著檸檬，因為富含檸檬酸的檸檬，一旦遇到富含蛋白質的牛蛙，會促進牛蛙體內蛋白質的消化與吸收，從而容易造成人體消化不良。所以大家在吃牛蛙的時候就不要再去吃檸檬了，以免造成身體不適。其實，大多數人都是適宜吃牛蛙的，尤其對於那些胃酸過多的人來說，是最適合吃牛蛙的，但需要注意的是脾胃虛弱、容易腹瀉以及咳嗽不止的患者需要慎食牛蛙。
以上便是好吃的牛蛙的做法，操作簡單，不會做的人又想做的，可以根據這些做法來嘗試一下，說不定就成功了呢!畢竟自己動手做的東西，比外面賣的健康而且成功了之後自己會獲得很大的成就感。生活要想過得好，自己動手也無妨。希望這篇文章能夠幫到你們。
㈦ 牛蛙怎麼炒好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
㈧ 牛蛙怎麼燒 這樣燒最美味
紅燒牛蛙是非常好吃的一道菜，但是這道菜需要一些技巧才能做得好吃，跟我一起來學學做紅燒牛蛙的技巧吧。
牛蛙怎麼燒
材料：牛蛙2隻，蒜瓣2頭，姜5片，八角2瓣，干辣椒1個，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺
做法：
1.牛蛙去頭，去爪洗凈。剁成塊
2.把牛蛙放鍋里焯水
3.炒鍋加油燒熱放八咐野角，辣椒，花椒，大蒜，生薑炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續炒大約3-5分鍾，湯汁收干，曬上白鬍椒粉即可出鍋。
牛蛙的皮能吃嗎
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然後充分煮熟就可以了。
生活中，我們常常會吃魚皮，因為它含有豐富的膠原蛋白，其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物。不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留著作為葯用。
牛蛙的營養價值
牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
水解地復合胺基酸，經分離提純，用於醫葯，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫葯、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。液簡明
牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作葯用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
另外，牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安神除煩、養陰補虛的功效。可以說，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯的。
牛蛙的食用禁忌
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
本文介紹了什麼是牛蛙及牛蛙的營養價值還有具體的家常做法,相信讓不少朋友更深入了解了這個很多人喜歡吃的食材的特點。說到蛙類,大部分人都不會區分牛鬧告蛙和田雞,其實最明顯的區別就是叫聲不一樣,牛蛙的叫聲似牛比田雞個頭大,而田雞的叫聲似狗。當然還有背部皮膚花紋的區別。牛蛙能做出很多種口味的菜餚,水煮、蒜香、紅燒、干鍋,只要你能想得出來的烹飪方法都可以用牛蛙來做。所以,大家在家裡可以自由選擇。牛蛙能增強人的體質,增加人的精氣神,喜歡吃的人根本是停不了口的。不過,由於牛蛙的生長環境問題,其本身很容易攜帶寄生蟲,感染寄生蟲後會發生各種不可預知的疾病。因此吃之前一定要清理干凈並煮熟,不要過分追求肉質嫩鮮的感覺,身體健康最重要。
㈨ 牛蛙怎樣做好吃
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鍾，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鍾，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
㈩ 牛蛙都有哪些好吃的做法
序言：到冬天的時候，大家都想禪答旅來一盤色香味俱全的牛蛙。牛蛙有豐富的營養，而且做法都比較的簡便。大家可以自己在家嘗試做一下，相信味道一定非常的好。下面小編就給大家介紹一下牛蛙都有哪些好吃的做法？
一、炒牛蛙
在做炒牛蛙之前，大家需要准備好三隻牛蛙，澱粉，青椒，洋蔥，酒，老抽，生抽，蚝油和一些蔥姜蒜。先將牛蛙切成小塊賀凳，加入鹽，黃油，生抽，老抽和蚝油腌制一會兒。再將青椒，蔥，姜，蒜，洋蔥和芹菜切成小塊放在一邊備用。將腌好的牛蛙倒出湯，加入准備好的澱粉拌勻。鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香。然後加入牛蛙，在炒的過程中加入老抽，蚝油，鹽翻炒至牛蛙熟就可以啦。