『壹』 蔬菜的正確搭配
蔬菜的正確搭配
蔬菜的正確搭配。蔬菜的種類是非常多樣的，很多人都喜歡吃蔬菜，蔬菜的搭配是有一定講究的，胡亂的搭配是會引起我們身體的不適的。下面為大家分享蔬菜的正確搭配的相關內容。
蔬菜的正確搭配1
一、蔬菜與其它食物的搭配
如果蔬菜與其它食物搭配得科學、合理，那麼不僅利於營養的攝入，而且能使營養平衡。比如，蔬菜為鹼性食物，和豬、羊、牛等動物肉搭配食用，可中和其酸性成分，以維持體內的酸鹼平衡；蔬菜熱量偏低，富含纖維素，與含脂肪和糖分較多的仿友食物如肉、飯等組合，可減少後者的`進食量，適宜於胖人減肥；捲心菜、芹菜因可消除煎炸食物中的致癌物質，故宜與油條、煎備巧槐蛋、烤鴨等同食。然而，如果蔬菜與其它食物搭配不當，有些組合則有害無益。如吃蘿卜、芥菜、薺菜後，馬上吃桔子或梨，可導致甲狀腺的腫大，因為這些蔬菜中含硫氫酸鹽較多，可在體內轉化成硫氫酸，它抑制甲狀腺的功能，而水果中的類黃酮又能增強這種抑製作用。因此，蔬菜與其它食物搭配食用時，應注意科學、合理。
二、蔬菜之間的營養性搭配。
胡蘿卜內含有分解白蘿卜中兩種維生素的酶，故兩者不宜同煮同食，以免削弱後者的營養價值。再如莧菜、菠菜、竹筍等富含草酸，不宜與含鈣質多的豆製品搭配食用，否則後者的鈣被結合成草酸鈣，使人體無法吸收，以致白白浪費。
三、蔬菜與蔬菜的顏色搭配。
蔬菜的顏色不同，其營養成分及含量也有差異。常見的金黃色蔬菜中維生素A含量較多，而綠色蔬菜則是葉酸的「倉庫」，至於紅色蔬菜因含有一種抗感冒病毒因子，堪稱防治感冒的良葯。因此，各種蔬菜按其顏色特性進行科學配食，不僅能美化菜餚，促進人的食慾，而且能使食者獲取更加全面的營養成分。
蔬菜的正確搭配2
什麼蔬菜搭配吃最好吃
1、西蘭花+西紅柿
這兩種食物組合在一起有著強大的抗癌能力。有關科學家曾開展一項研究，它們給生長大小五個月以上、被植入前列腺癌組織的大鼠分別單獨餵食西蘭花、西紅柿以及兩者的組合，結果發現對減緩癌組織生長的效果差異很大。試驗表明，包含10%的西紅柿和10%的西蘭花的食物組合可以使癌組織重量降低52%，如果僅僅是包含西紅柿的食物只能降低34%，西蘭花則是34%。
2、綠茶+黑胡椒
綠茶含有一種特殊的抗氧化劑--茶多酚，茶多酚具有促進人體代謝作用以及良好的抗癌功效。黑胡椒的關鍵成分--胡椒鹼對激活茶多酚功效有積極的促進作用。研究人員曾在小鼠身上分別注射茶多酚和胡椒鹼的組合物以及單獨注射其中一種成分，結果發現，胡椒鹼大大促進了茶多酚的吸收。
3、姜黃+黑胡椒
黑胡椒的關鍵成分胡椒鹼可以和多種食物協同作用。姜黃被稱之為抗病香料，這是因為其包含了一種強抗氧化劑--姜黃色素，這種物質具有消炎、殺菌功效。問題是，姜黃色素代謝非常快，往往在還未被人體完全吸收之前就代謝掉了。如果把姜黃和黑胡椒組合在一起，則其醫學和營養功效可以提高1000倍。
蔬菜的正確搭配3
蔬菜搭配飲食的禁忌
韭菜+菠菜——易引起腹瀉；韭菜+蜂蜜——易引起心痛；韭菜+牛肉——易發熱動火。
竹筍+豆腐——易生結石；竹筍+鴿肉——易使人腹脹；竹筍+羊肝——破壞維生素A的營養價值。
芥菜+鯽魚——易發生水腫；芥菜+兔肉——對身體不利。
芹菜+醋——易損傷牙齒；芹菜+兔肉——傷元氣。
白蘿卜+橘子——易誘發甲狀腺腫病；白蘿卜+鮮木耳——可能患皮炎；
紅薯+柿子——易導致腹脹、胃脹。
胡蘿卜+酒——肝臟易中毒；胡蘿卜+山楂——破壞維生素C的營養價值；胡蘿卜+辣椒——破壞維生素C的營養價值。
蔬菜搭配有講究
每天吃蔬菜可遵循3-2-1的模式
3-2-1蔬菜模式有2種含義，一種含義是指成年人每天的蔬菜攝入量要包括300克綠葉菜，200克其他類別蔬菜以及100克菌藻類（指新鮮蔬菜)，也就是說算上菌藻類，每天最好能吃到600克蔬菜。另一種含義是指成年人中餐或晚餐每餐蔬菜的攝入可按照3兩綠葉菜、2兩其他類別的蔬菜、1兩菌藻類的模式去選擇。
這一模式的提出是基於對各寬則類不同蔬菜的營養成分進行了大量數據的對比計算和分析，並且進行了社區糖尿病患者人群干預研究，試驗結果表明，遵循這個模式吃蔬菜更有利於糖尿病患者滿足平衡膳食的要求，長期堅持有助於糖尿病患者飲食控制，達到減輕體重、控制血糖的目的。
蔬菜種類不同，其營養也有所差別。其中，小白菜、青菜、捲心菜、菠菜、生菜、米莧、茼蒿菜、空心菜、西蘭花等綠葉菜，食物體積大、熱量密度低、富含維生素C、β胡蘿卜素，鉀、鈣、鎂、鐵的含量都很豐富，飽腹感好；茄子、西紅柿、蘿卜、冬瓜、南瓜、竹筍、洋蔥等其他蔬菜，富含維生素、膳食纖維及植物化學物等；蘑菇、香菇、金針菇、海帶等菌藻類蔬菜，富含膳食纖維及植物多糖等多種營養成分。需要特別強調的是，土豆、地瓜、蓮藕、山葯等根莖類蔬菜未列在3-2-1蔬菜模式之列，這類蔬菜含澱粉量較高，可用來替代部分主食，100~150克上述食物相當於25克大米或麵粉。
數據表明，採用3-2-1蔬菜模式，容易滿足人體對微量營養素的需求，加上其他膳食內容有助於滿足平衡膳食的要求。3-2-1蔬菜模式能夠100%滿足中國營養學會關於維生素C和β胡蘿卜素攝入量的RNI（膳食營養素推薦攝入量)推薦值，還能滿足50%~60%的鉀、鈣、鎂、鐵等微量營養素RNI的推薦值。通過3-2-1蔬菜模式所攝入的豐富維生素、無機鹽和膳食纖維，對高血壓、高血脂等其他慢性代謝性疾病有良好的預防和控製作用。
『貳』 哪些菜搭配在一起吃營養又經濟
食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。常見營養搭配：
1、芝麻配海帶
把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。
2、豬肝配菠菜
豬肝、菠菜都具有補血的功能，一勞一素，相輔相成，對治療貧血的奇效。
3、糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。
4、禪碼尺牛肉配土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。
5、百合配雞蛋
有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。
6、羊肉配生薑
羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
7、甲魚配蜜糖
不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。
8、鴨肉配山葯
既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
9、鯉魚配米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。
食物搭配原則：
1、餐餐有主食，粗細搭配，粗細相當
餐餐有主食不難做到，這完全符合中國人居家的飲食習慣。主模氏食粗細搭配的理念也深八人心，但粗糧的比例應該是多少，很多人並不清楚。根據現有的《膳食指南》，粗糧比例最好達到50嚦或至少每天一=兩（中國衛計委指南）。
白米飯、白賀高饅頭、白面條等精製穀物的營養價值是很差的，加了油脂，或加了糖，或加了鹽和鹼，或兼而有之的方便麵、餅干、高脂肪麵包、油餅、油條、點心等尤其不好，應當盡量少吃。
2、餐餐都要有新鮮蔬菜
餐餐吃蔬菜並不難，尤其是午餐和晚餐，但要吃好蔬菜卻需要精心選擇。首先要保證新鮮，腌制蔬菜、鹹菜、長期存放的蔬菜都不在推薦之列。其次，要多選深顏色蔬菜，包括深綠色的、紅黃顏色的和紫色的，像菠菜、油菜、油麥菜、菜心等綠葉蔬菜尤其重要。
再次要多選十字花科蔬菜，有西藍花、油菜、白菜、甘藍、蘿等，它們具有明確的抗癌作用。最後是菌類和藻類，如香菇、木耳、海帶、裙帶菜等，它們有助提高免疫力，還使餐桌蔬菜更豐富多樣。
3、餐餐都要有蛋白質食物
蛋白質食物是指魚、肉、蛋、奶和大豆製品。這些食物營養價值高，不但能提供優質蛋白，還能提供維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B等，因而是維持人體營養的重要保障。配餐時必須緊緊抓住蛋白質食物這個核心。
以上內容參考 人民網-食不厭雜 常見食物怎樣搭配吃出加倍營養
『叄』 各種菜的營養搭配
各種菜的營養搭配
各種菜的營養搭配，各種蔬菜營養各有特點，也有較大差別，怎麼樣搭配才能做到營養均衡而豐富呢。食物搭配好，有利於人體吸收其營養成分使營養價值成倍增加，下面看看各種菜的營養搭配。
各種菜的營養搭配1
家常菜最佳營養搭配
一、魚+豆腐
作用：味鮮， 補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝兄歲僂病、骨質疏鬆症等。
原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。
二、豬肝+菠菜
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
三、羊肉+生薑
作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用。同食，生薑既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。
四、雞肉+栗子
作用：補血養身，適於貧血之人。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果碼塵豎更佳。
五、鴨肉+山葯
作用：補陰養肺，適於體質虛弱者。
原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。
各種菜的營養搭配2
各種蔬菜的健康搭配吃法
1、黃豆+白菜。
黃豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人體內雌激素的產生;白菜能使人體一種重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳 腺癌的發生。
2、黑木耳+荸薺。
黑木耳補中益氣、降壓、抗癌，配以清熱生津、化痰、消極的荸薺烹調，具有清熱化痰、滋陰生津之效。對溫熱病口乾渴、咽喉腫痛以及咳嗽痰多、心火口瘡等病患者有輔助治療作用。
3、荸薺+香菇。
荸薺、香菇二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。
4、蘿卜+荸薺。
清熱生津、化痰消積、明目。適用於熱病煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃痕等病症。
5、粳米+菠菜。
菠菜與粳米搭配食用，有潤燥養血作用，適用於痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者，兼治大便秘結等症。
6、銀耳+菠菜。
銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90%以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質;若烹調時間過長，維生素C易遭破壞遲大，但生食又不能殺滅附於葉片上的病菌。
7、香菇+菜花。
此菜利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂作用。
8、西紅柿+菜花。
菜花含有多種維生素，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。可治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
9、玉米+菜花。
菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。
10、萵筍+冬筍。
清熱降火，利於減肥。萵筍還有刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
11、冬菇+冬筍。
冬菇、冬筍相配有補腸胃，生津止渴，清熱利尿，增強人體免疫能力的功效。
12、豆角+菜花。
豆角和菜花都是家庭中的常見菜，二者合吃補腎、健脾胃、潤肺爽喉。
13、胡蘿卜+菠菜。 可以明顯降低中風的危險。因為胡蘿卜素轉化為維生素A後可以防止膽固醇在血管璧上沉積，保持腦血管暢通，從而防止中風。
各種菜的營養搭配3
各種蔬菜營養如何搭配
綠葉菜，含豐富的維生素和無機鹽，還有充足的.水分，味道鮮美。
黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質雖然較少，但含其他營養成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素特別多。
無色菜，如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的澱粉、蛋白質。
根據以上各種蔬菜所含營養成分的特點，吃菜時必須進行合理搭配，才能互相補充，獲得較全面的營養。
綠葉菜天天都吃是可以的，因為它的營養豐富，而且在青菜盛季顯得經濟實惠。糧食和肉類食品，維生素C含量較少，如果搭配綠葉菜一起吃，營養素就會更全面、合理。
無色蔬菜類，如黃瓜、茄子等，含維生素較少，天天吃就不好，應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣可大大提高營養價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿卜中含有許多澱粉酶，生吃時其澱粉酶不會破壞，有促進消化的作用。
蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜餚中去烹調。
大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養價值的食用方法，而且經濟實惠。
『肆』 蔬菜的最佳搭配有哪些
蔬菜+紅葡萄酒+穀物
吃各類穀物、蔬菜，並適量飲用紅葡萄酒可以預防腸癌。
白菜+蝦仁
蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣、磷含量高。白菜具有較高的營養價值，常吃白菜可預防便秘、痔瘡及結腸癌等。白菜含豐富的維生素C，可有效地防治牙齦出血及壞血症，有解熱除燥的功效。
白菜+辣椒
可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
白菜+蝦米或牛肉、豬肝
白菜含有豐富的維生素C和鋅。
性平味甘，具有解熱除煩、通利腸胃的功效。蝦米為大型或中型蝦類去殼的干製品，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和維生素A、維生素B1維生素B2等。白菜與蝦米搭配，有清熱解毒、滋陰清肺、健腸開胃的功效，常食對預防動脈硬化、結腸癌以及某些心血管疾病有一定作用，還可用於輔助治療肺熱咳嗽、便秘等病症。
白菜困陵豎是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜汪旦虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
捲心菜+木耳或蝦米
捲心菜含有多種微量元素和維生素，其中維生素C、維生素E含量豐富，有助於增強人體免疫力。配以木耳這種滋補強身性食品，其主要功效是補腎壯骨、填精健腦、健脾通絡。常食對胃潰瘍病的恢復極為有利。另外，凡小兒發育遲緩或久病體虛、肢體痿軟無力、耳聾健忘等症，均可食用捲心菜與木耳搭配的菜餚，將會大有裨益。
蝦米具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效。捲心菜含豐富的維生素C、維生素E，具有增強人體免疫功能的作用。捲心菜還因含有果膠、纖維素，能夠阻礙腸內吸收膽固醇、膽汁酸，對動脈硬化、心臟局部缺血、膽石病患者及肥胖者特別有益。常將捲心菜與蝦米搭配同食，能強壯身體，防病抗病。
捲心菜+海米
捲心菜具有補腎壯腰、健腦健脾的功效，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會干擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品，例如海米來補充碘。
空心菜+紅椒
空心菜味道甘爽甜美，富含維生素和礦物質。可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
油菜+蝦仁
油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，並與蝦仁一起提供鈣質。
胭脂菜+豬蹄或母雞
胭脂菜又名木耳菜、落葵、藤菜。胭脂菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪及豐富的鈣、磷、鐵，還含有多種維生素如維生素B1、維生素B6、維生素C、胡蘿卜素等營養成分。從食物葯性來看，胭脂菜性味甘酸寒，具有清熱汪大、滑腸、涼血、解毒的功效。配以滋補陰液、補益氣血的豬蹄，具有清熱解毒、補脾胃的功效。民間用以治療手腳關節風濕疼痛。最適合於治療便秘、腰膝酸軟、皮膚乾燥、便血等病症。
胭脂菜與溫中益氣、補髓填精的母雞搭配，可為人體提供很豐富的營養成分，具有清熱解毒、滑腸、補髓填精的功效。最適合於治療胃呆食少、消渴水腫、便秘、小便頻數等病症。
黃花菜+豬肉或雞蛋
黃花菜為百合科植物萱草、北黃花菜、小黃花菜等的花蕾干製品，又名金針菜。黃花菜色澤金黃。香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常與木耳齊名為黃花菜含有天門冬素等抗癌物質，有預防癌症和緩解癌症的作用。
「席上珍品」。不僅如此。黃花菜的營養價值也很高。能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜餚，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，具有滋補氣血、補精填髓的功效。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等病症，還可用作輔助治療食慾欠佳、體虛乏力等病症。
黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效，也可為人體提供豐富的營養成分。適合於治療咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病症。
菜花+西紅柿
菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。可治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
菜花+豬肉或玉米
菜花為十字花科植物花椰菜的莖頂端狀態體，又名花菜。菜花質地細嫩，味道鮮美，食後易消化，被視為菜中珍品。菜花含有極為豐富的維生素C，含量是西紅柿的8倍。從食物葯性來看，菜花性味辛甘，具有補腎填精、健腦壯骨的作用，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，二者素葷搭配，可為人體提供豐富的維生素C、蛋白質、脂肪等營養物質，具有強身壯體、滋陰潤燥的功效。適合於治療體虛、乏力、營養不良、陰虛乾咳、口渴等病症。
菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含豐富的維生素C、維生素E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。也可作為脾胃虛弱、脘痞脹悶、食少瘦弱、黃疸水腫等病患者的食療菜餚。
莧菜+豬肝或雞蛋
莧菜含有豐富的維生素C、賴氨酸和鐵，我國民間一向視莧菜為補血蔬菜。莧菜能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質、B族維生素、礦物質元素鐵等，也常被作為補血佳品，可補肝、養血、明目。莧菜與豬肝搭配同食，可供給人體極其全面的營養素，適合於肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病症，有助於增強人體免疫功能。
雞蛋能滋陰潤燥、養血安胎。莧菜與雞蛋搭配同食，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效，對人體生長發育有益，還能提高人體防病抗病的能力。適合於治療熱毒煩悶、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀痛、赤白二痢等病症。
大巢菜+豬肉或豬蹄
大巢菜又名野苕子、野豌豆。
多生於田邊及灌木林間，可做湯或炒食。大巢菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷等多種營養成分。從食物葯性來看，大巢菜性味甘寒，具有清熱利濕、和血祛淤的功效。大巢菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰健中、和血利濕的功效。最適合於治療乾咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病症。
豬蹄可滋陰、補益氣血。大巢菜與豬蹄搭配，也可為人體提供豐富的營養成分，具有補益氣血、清神強智的功效。適合於治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝酸軟等病症。
香菜+黃豆或豬大腸
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發汗、祛風解毒的功效；黃豆則含有豐富的植物蛋白質，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民間用以治療感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛等症。
從食物的葯性來看，香菜性味溫辛，具有發汗、消食、下氣、通大小便的功效。豬大腸可潤腸治燥，調血痢臟毒。香菜與豬大腸搭配合用，具有補虛、止腸血的功效，有利於人體健康。還適合於治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病症。
蘆筍+色拉
可消除疲勞，促進腸胃蠕動，並可美麗肌膚。
蘆筍+百合或冬瓜
蘆筍營養豐富，味道芳香，是理想的保健食品。近年來，由於發現蘆筍中天門冬醯胺能有效地抑制癌細胞的生長、擴散，並能使細胞生長正常化，使蘆筍身價倍增。具有降壓、降脂、抗癌作用的蘆筍，配以性味甘微寒，能潤肺止咳、清心安神、清熱解毒的百合，具有清熱去煩、安神的顯著功效。適合於高血壓、高血脂、動脈硬化、癌等病症的輔助治療。
能清熱、降脂、降壓、抗癌的蘆筍，配以甘淡微寒、清熱利尿、解毒、生津的冬瓜，不僅清涼爽口，而且對人體有較好的保健作用。常食用對高血壓、高血脂、動脈硬化、癌以及水腫、咳嗽、腎臟病、浮腫病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的療效。
萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍+黑木耳
萵筍具有增強食慾、刺激消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
南瓜+紅棗+赤小豆或牛肉
南瓜既可做蔬菜，又可代糧食，不含脂肪，屬低熱量食物。含各種礦物質和維生素較全面，極有利於高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有補中益氣功效、有「維生素丸」稱譽的紅棗搭配，有補中益氣、收斂肺氣的功效，特別適用於預防和治療糖尿病。也適合於動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等多種疾病患者食用。
南瓜是公認的保健食品，其肉厚色黃，味甜而濃，含有豐富的糖類、維生素A原和維生素C等。由於其是低熱量的特效食品，常食有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。赤小豆也有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與赤小豆搭配。有一定的健美、潤膚作用，還對於感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定療效。
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的療效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
南瓜+蓮子
適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等患者食用，也適宜肥胖、便秘者食用。
南瓜+綠豆
南瓜有補中益氣的功效，並且富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病病人的血糖。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，與南瓜同煮有很好的保健作用。
冬瓜+火腿
含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅微量元素，對小便不爽有療效。
冬瓜+口蘑
冬瓜有利尿、清熱解毒功效，含蛋白質、碳水化合物、植物纖維素等，營養豐富。口蘑有補脾益氣、健身養胃、降壓抗癌作用。
兩者相配有利小便、降血壓的功效。
茄子+苦瓜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。
茄子+黃豆
茄子有保護血管、防止出血的作用。其所含煙酸，可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養。
黃瓜+土豆
土豆有和胃、健脾、益氣、消炎解毒等功效，富含澱粉及纖維素，是較好的澱粉食物。黃瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物轉為脂肪。
黃瓜+木耳
生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的功效。木耳也具有滋補強壯、和血作用，可以平衡營養。
西紅柿+黃瓜+豆腐或雞蛋
西紅柿含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2～3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有「維生素壓縮餅干」的美譽。西紅柿還含有蘋果酸、枸櫞酸等有機酸成分，因而與具有生津止渴、解毒利尿的黃瓜同吃，功效增強。適合於輔助治療身熱口渴、胸中煩悶、水腫、陰虛火旺、熱性病傷陰、高血壓等病症。
西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0．6％，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用；雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。因此，西紅柿與雞蛋搭配同食好。
芹菜+西紅柿
芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
絲瓜+雞蛋或蝦米
絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有豐富的營養物質，它所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋有潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的功效。適合於治療熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等症，常食還能使人肌膚潤澤健美。
蝦米具有補腎壯陽、通乳、托毒的功效，與可止咳平喘、清熱解毒、涼血止血的絲瓜搭配，具有滋肺陰、補腎的功效，常吃對人體健康極為有利。適合於輔助治療肺虛咳嗽、體倦、腰膝酸軟等病症。
絲瓜+毛豆
此菜可清熱祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，並促進乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中膽固醇較少，具有降低膽固醇的作用，還能增加身體的抵抗力，維持血管和肌肉的正常功用。
豆角+土豆
豆角的營養成分能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病症。
蘿卜+羊肉或牛肉
蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、膽鹼、木質素、氧化酶等多種成分，能降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌作用，且能消食順氣、化痰治喘、利尿和補虛。羊肉性味甘溫，能助元陽、補精血，是良好的滋補強壯食物。蘿卜輔以羊肉，有較好的益智健腦作用，具有助陽、補精、消食、順氣的功效，使補而不滯。適合於身體虛弱的人食用。
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。
適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損贏瘦、腰膝酸軟等病症。
胡蘿卜+菠菜
可以明顯降低卒中的危險。因為胡蘿卜素轉化為維生素A後可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管暢通，從而防止卒中。
辣椒+豆腐乾或小蝦或苦瓜
青椒含有豐富的維生素C以及胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷、鐵等物質，有益腦、健美、延年的作用。豆腐乾為黃豆製品，含有豐富的植物性蛋白和鈣質，為保證腦功能提供物質基礎。青椒與豆腐乾搭配同食。是理想的益智美容健腦食品。
辣椒含辣椒鹼，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分，有助於增強人體免疫功能，且具有開胃、消食、壯陽的功效。適合於輔助治療食慾不振、消化不良、腰膝酸軟、小便頻繁等病症。
苦瓜性味寒苦，是蔬菜中惟一的苦味瓜果菜，具有清暑祛熱、明目、解毒的功效，為炎熱天開胃爽口、祛暑清心的菜餚。苦瓜配以溫中散寒、除溫開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫熱、肝火、目赤、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜餚。
藕+鱔魚或豬肉
俗話說：「精虧吃黏，氣虧吃根。」黏、根食品指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山葯、蓮藕等。
補精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。
兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。
蓮藕中含有維生素B12，對防治貧血病頗有效。
此外，藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎壯陽的食療良方。
從食物的葯性來看，藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
紅薯+豬排
小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易於人口。營養豐富的紅薯，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。
紅薯+蓮子
紅薯、蓮子做成粥，適宜於大便乾燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥還具有美容功效。
洋蔥+豬肝或豬肉或雞蛋
從食物的葯性來看，洋蔥性味甘平，具有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質，具有補虛損的功效。適合於治療夜盲、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養不良等病症。
在日常膳食中，人們經常把洋蔥與豬肉一起烹調。這是因為洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉配食，是理想的酸鹼食物搭配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥的功效。適合於輔助治療陰虛乾咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病症，對於預防高血壓和腦出血也非常有效。
洋蔥不僅甜潤嫩滑，而且含有維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、磷以及植物纖維等營養成分，特別是洋蔥還含有「蘆丁」成分，能維持毛細血管的正常機能。具有強化血管的作用。如洋蔥與雞蛋搭配，不僅可為人體提供豐富的營養成分，洋蔥中的有效活性成分還能降低雞蛋中膽固醇對人體心血管的負面作用。適合於高血壓、高血脂等心血管病患者作輔助食療食物。
板栗+雞肉或薏米
板栗具有很高的營養價值。從食物的葯性來看，栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美，而且營養豐富，具有補虛贏、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食，可補腎虛、益脾胃，適合於腎虛病人食用，也是健康人強身健體的最佳食物之一。
板栗與薏米均為葯食兼用之品，都含有較高的碳水化合物、蛋白質以及多種維生素和人體必需的氨基酸。薏米中還含有脂類物質，能阻止癌細胞生長，具有抗癌的功效。板栗與薏米搭配，具有補益脾胃、補腎利尿、利濕止瀉的功效。可作為脾胃虛弱、心煩、消渴、食少乏力、脾胃虛損、水腫和癌等病患者的輔助食療食物。
玉米筍+木瓜
木瓜能幫助消化及清理腸胃，可以抗癌、防衰老和降血壓。玉米筍含有大量的脂肪、維生素等，它的食物纖維更有助於胃腸蠕動。此菜對防治慢性腎炎和冠心病、糖尿病也有療效。
玉米筍+奶油
含有豐富的蛋白質和脂肪，有健身、健腦、通便的功效。
『伍』 什麼蔬菜搭配吃最營養
什麼蔬菜搭配吃最營養
什麼蔬菜搭配吃最營養，經常吃蔬菜不僅可以從中攝取大量的營養物質，同時還能促進腸胃蠕動，其實不同的蔬菜搭配也會帶來不一樣的營養價值，下面一起來看看什麼蔬菜搭配吃是最營養。
什麼蔬菜搭配吃最營養
1、黑豆+紅甜椒
黑豆是鐵元素的很好來源。植物性食物中的鐵，也被稱之為非血紅素鐵，不如肉類食物中的血紅素鐵容易被人體吸收。植物性食物中的鐵僅僅只有2%-20%從人體消化道中被吸收到血液中，而動物性食物中的鐵被吸收率可達15%-35%。富含維生素C的食物，如紅甜椒，能夠促使人體吸收鐵的水平提高6倍。
2、全谷類+洋蔥+大蒜
全谷類，是指全部可食的小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等穀物。全谷類食物雖然營養價值高，但包含的許多天然營養物質如鐵和鋅等由於被自身礦物質的特性屏阻而導致人體吸收率很低，它們往往在被人體吸收之前就被代謝掉了。不過，科學研究發現，富含硫磺的食物如大蒜和洋蔥等能提高全谷類食物營養物質的利用率，人們若將大蒜和洋蔥煎熟夾麵包吃或是在三明治中放置一些洋蔥一起吃，就能有效提高人體對鐵和鋅的吸收。
3、西紅柿+橄欖油
眾所周知，橄欖油有助於心臟健康，它能增加有益於人體健康的高密度脂蛋白膽固醇，降低有害於人體健康的低密度脂蛋白膽固醇。當它和西紅柿搭配食用時對人體健康的作用更為強大。科學研究發現，食用橄欖油可以大大提高番茄紅素的抗氧化活性，而食用普通的葵花籽油則無此功效。
4、三文魚+綠葉甘藍
人體要充分獲取鈣，攝察液取足夠的維生素D是關鍵。維生素有助於人體血液對鈣的吸收，並有效維持血液中鈣的正常水平。美國國立衛生研究院建議成年女性每日維生素D攝入量為600個國際單位。太陽照射皮膚有助於人體內維生素D的產生，但通過食用某些食物如三文魚等具有同樣效果。綠葉甘藍富含用於人體骨骼形成的鈣，通過和三文魚的相互作用，將大大有助於人體對鈣的吸收。
肉類跟什麼蔬菜搭配吃最營養
豬肉+白菜
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能螞清增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的.膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
牛肉+番茄
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。
羊肉+白蘿卜
這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味;從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉後的油膩感。
雞肉+蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。
鴨肉+山葯
從口味上來說，山葯的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山葯富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功悶沒前效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
魚肉+豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。
『陸』 如何搭配蔬菜，吃起來更有營養
其實，盡量的少油，清淡~~
再就是，比較相撞的不一起，然後做的美味些就行啦~~
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。 紅辣油拌腐竹、麻條山葯、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。
十一種有毒家常菜
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出11種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
1.土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物乎空埋質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰歲螞酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀虧清腺腫。
7.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
8.牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
9.酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
10.白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
11.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
『柒』 蔬菜營養搭配
我們都知道想要提高自身的免疫力和補充身體內所宴盯缺少的微量元素，最主要的一個方法就是要多吃水果和蔬菜，因為大多數水果和蔬菜吃了之後都不乎老會使人體產生副作用，而且用水果和蔬菜補充身體的營養也是最快捷最簡單的一種方法，那麼蔬菜也要搭配表是什麼呢?
食物搭配營養增倍
食物搭配得好，不但有利於人體吸收其營養成分，使營養價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用。
豬肝配菠菜
豬肝、菠菜都有補歲祥升血功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。
牛肉配土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃粘膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃粘膜的作用。
羊肉配生薑
羊肉補陽取暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
雞肉配栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉配山葯
老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
鯉魚配米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋有利濕的功能，若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
豆腐配蘿卜
豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐伴食，有助於豆腐營養被人體吸收。