⑴ 豬大腸頭怎麼煮好吃
豬肉是我們在生活中最常吃的一類肉質食物，而且除了豬肉之外，豬爪、豬肘子、豬頭肉以及豬耳朵等等都是可以吃的，就連豬的腸子也可以端上餐桌。在平時，很多喝酒的朋友就比較喜歡吃豬大腸，可以將其做成美味的下酒菜。那麼，在家的話豬大腸怎麼煮才是最好吃的呢?
豬大腸怎麼煮才能煮爛
先將已經清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
做豬大腸的技巧：
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
煮豬大腸的方法：
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且
要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
⑵ 大豬大腸怎麼做好吃
生炒豬大腸
具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
2干煸大腸
具體做法如下：將豬大腸清洗干凈後入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鍾（根據鍋和火力來計算時間）鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸，煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可！
NO.5干鍋豬大腸
具體做法如下：將買回來的豬大腸清洗干凈後，切成小段，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾，撈出，鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜，略炒2分鍾，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了！
⑶ 怎樣煮豬大腸
要想豬大腸煮更快些， 煮之前先用水泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
煮豬大腸步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
製作：
1、豬大腸洗凈後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
各式干煸肥腸成品(20張)
2、鍋燒熱後不放油，把切好的豬大腸下鍋，炒出豬大腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的豬大腸翻炒即可。
⑷ 豬大腸怎麼做好吃
豬大腸的做法：
清洗。大腸一副，按上述方法洗干凈。焯水。大腸整體涼水下鍋，給蔥段薑片高度白酒，燒開煮5分鍾關火撈出來，趁熱用涼水沖洗到自然溫度。這一步的關鍵在於白酒蔥姜都是去異味利器，焯水後涼水沖洗是為了增加大腸的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。褲山改依然是蔥、姜、白酒，添加老唯困抽，煮大腸30分鍾。為什麼用白酒，還是高度白酒？因為純高度糧食酒去惡味效果最好，飯店捨不得用這個，所以他們的菜譜都是料酒。撈出煮好的腸子，切寸段，然後以腸頭部分的腸段為基本單位，其他部位的腸段塞進大腸頭段里，塞滿不留空隙。這道工序是要得到外焦里嫩的關鍵，為什麼？看下面。炒鍋起油，六成熱，起微煙，放入裝扮好的大腸段，油麵淹過大腸段一半左右，連煎帶炸，大腸段外層碰鏟子感到都焦了，撈起來備用。另起炒鍋，爆香蔥姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大腸段，加高湯淹住。一胡判直大火，保持收汁狀態。待收汁到一小半的時候，鏟出大腸段裝盤，鍋里湯汁燒到濃稠澆到大腸段上。如果想更好看，燒一勺花椒油再澆上去，油色明亮。
⑸ 豬大腸怎樣做才好吃
1、紅燒豬大腸的做法
紅燒豬大腸的做法並不復雜，跟我們做平時一些紅燒菜餚是差不多的，跟做紅燒肉的菜餚類似。首先需要准備適量的新鮮豬大腸，然後將豬大腸徹底的清洗干凈，要把它剪開來洗洗干凈以後切成段備用，鍋裡面先放入少量的油，把油燒熱，再把處理好的豬大腸放進去，先翻炒一會再加入紅燒醬油和生抽以及少量的食用鹽和味精，炒入味炒香後再滴入一些水，直接燜熟之後就可以了。
2、紅燒豬大腸的做法要求
製作紅燒豬大腸的方法並不算復雜，但是在製作過程中有一些要求，還是需要大家注意的，在製作前對於豬大腸的選擇務必要新鮮，這是很關鍵的，新鮮的豬大腸才能夠做出正宗美味的菜餚，而且豬大腸一定要清潔到位，清潔的環節也是很重要的，要把它徹底的處理干凈後，才能夠吃起來更加的衛生健康。
3、紅燒豬大腸的營養特點
做好的紅燒豬大腸看起來顏色比較鮮艷，色香味俱全，味道相當的鮮美可口，吃這道菜餚不僅可以滿足我們的食慾，讓我們的胃口得到提升，而且還可以增強體質，這道菜餚非常具有溫補的作用，所以如果對於紅燒豬大腸比較感興趣的話，那麼一定要自己製作嘗一嘗，絕對會讓自己非常喜歡。
⑹ 豬大腸怎麼做好吃
干煸肥腸、鹵肥腸、紅燒肥腸。今天做一個紅燒肥腸。
首先我們准備好材料：豬大腸500克。青紅辣椒各100克。（不吃辣的可用200克酸菜代替）配料：蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。
接下來我們取鍋倒入適量的油，小火下入切好的生薑和大蒜，炒出香味，然後換大火放入腌制好的豬大腸，之後加入一勺的豆瓣醬翻炒，使豆瓣醬炒出紅油均勻的讓大腸沾到，在加入適量的鹽和味精，放入切好的青紅辣椒，一同翻炒，大腸熟後就可以出鍋了。
⑺ 大腸怎麼做好吃家常做法
豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：
主要原料：豬大腸800克，麵粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒橘叢1湯匙。
1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入麵粉，像洗衣服的手法反復搓勻，直至麵粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。