① 田雞怎麼做好吃
說到田雞是大家都比較熟悉的，因為田雞的肉質吃起來是非常好的，所以大家對田雞是比較喜愛的，但是要說具體吃田雞的時候我們應該做大家並不是很了解，大多數人吃田雞的時候都是會選擇買著吃，那麼具體田雞應該怎麼做，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
田雞怎麼做好吃
田雞的吃法是非常多的，首先需要我們准備好田雞，還需要蝦1斤、木耳、黃瓜、金針菇，如果有我們喜歡吃的食物可以根據自己的口味來選擇。還需要准備好配料，需要好泡椒1瓶、紅辣椒、辣椒面、花椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗。
我們把田雞宰殺之後，去掉皮、頭以及爪，洗凈之後切成小塊，用鹽、雞精、料酒、生抽、姜宴漏絲一起腌制上15分鍾入味。之後我們把腌制好的田雞加上蛋清一起拌勻，水燒開之後就可以把田雞倒進去，燙熟之後及時撈起濾水。把水燒開之後就可以燙熟蝦、木耳、金針菇等，之後放到一邊，等一會讓就可以用了。之後鍋中之後需要下少許的油燒熱，然後下泡椒、紅辣椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗，翻炒出香味的時候就可以加入適量的高湯，燒開之後需要轉成小火，加入料酒，小火煨數分鍾，之後我們再加入鹽、雞精，調制到味道好的時候，就可以稍微咸一點。把煮熟的田雞、蝦一起放入調制好的湯底中，小開一分鍾之後就可以加入素菜，把木耳、菇、黃瓜等一起放入其中，沸騰之後就可以淋上少許的芝麻油，裝入盆中就可以了。
等到我們把鍋加熱之後就可以放油，油熱就可以加入花椒、紅辣椒、辣椒面、蒜頭、大蔥一起爆香，淋到起鍋的田雞上就可以吃了。
干鍋田雞怎麼做
干鍋田雞是大家很想熟悉的，首先需要我們准備好田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥，把田雞去頭去四肢之後就可以撕去皮，然後洗干凈，用料酒，鹽和蚝油一起腌制10分鍾。之後再把腌制好的田雞下入熱油鍋中，爆炒裝盤就可以備用，在鍋中放入少許的油，下入蒜蓉爆香，然後下紅辣椒圈和青轎和辣椒，最後就可以把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和干貝素，在干鍋中需要墊上洋蔥防止粘鍋，之後我們再把炒好的田雞裝入小干鍋中，灑上芹菜葉之後就可以吃了。
田雞怎麼殺
烹飪田雞的時候需要先處理好，首先要給田雞開肚，掏出其中的內臟之後，我們要去皮。在上顎滑出一刀痕之後整張撕下，之後可以剁去田雞的嘴巴以及四支腳的腳趾。之後抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕割一下，摳下田雞的皮撕下來就可以了。之後我們把田雞的頭上齶部分全部切掉，然後用手掐住肚皮，把兩腿以上的肚皮全部撕下。最後需要我們把內臟清理，摺合後再剁掉爪子，抽掉腿上的筋之後清洗干凈就可以了。
田雞不能和什麼一起吃
吃田雞的時候是存在一定搭配禁忌的，首先田雞不適合和新鮮蔬菜和水果一起吃，因為田雞的營養價值很豐富，但是如果和新鮮水果和蔬菜選擇一起吃，這時候就容易造成腸胃吸收功能下降的問題，而且人體是沒有辦法去吸收掉水果和蔬菜中存在的維生素，這時候就容易導致營養的流逝。所以我們吃田雞的時候應該盡量避免去搭配新鮮果蔬吃。
吃田雞的時候不適合搭配茶葉，否則容易出晌帆爛現食物中毒的問題。所以我們吃田雞的時候應該盡量避免喝茶葉水，含茶類的飲品也是應該避免搭配的。
田雞是不能和雞蛋一起吃的，否則同樣可能會有中毒的情況產生。因為田雞中的營養成分和雞蛋會出現反應，這時候就容易導致我們出現中毒的問題，還容易導致我們出現中毒的情況，所以說大家吃田雞的時候應該盡量避免這也的搭配才行。
吃田雞還要避免的就是甲魚，主要是因為田雞和甲魚同樣屬於高蛋白質的食品，所以如果一起吃就容易造成營養浪費的問題產生，而我們人體是沒有辦法一次性吸收掉其中所有的蛋白質。
上面給大家介紹了有關田雞的情況，能夠發現田雞吃起來的味道非常好，對我們健康也有好處，所以大家對田雞是比較喜愛的，而且通過吃田雞對健康也有意義，上面介紹的田雞吃法很不錯，我們完全可以自己製作出美味可口的田雞。
② 怎樣製作田雞才能更美味呢
田雞又叫虎紋蛙，它常年生活在海拔900米以下稻田溝池沼澤的有水的地方。而田雞是一種比較常見的食材，美食當中他有很多別名。而田雞它到底適合哪些人群吃哪些人不適合吃，它的功效是怎麼樣？作用是怎麼樣？如何烹飪出來，做出美味的田雞下面為大家介紹一種方法。這樣做出來的田雞肉質非常的滑嫩，味道非常的鮮美，只要你品嘗一次就不會對田雞有所顧慮，但是在烹飪的時候一定要注意許多的小技巧，下面就為大家介紹一下製作的步驟。
4、接著把鍋燒熱，倒入適量的食用油，然後切一些豬肉片放進去，煎出豬肉裡面的油脂，然後再用小火放入一些，將將洋蔥放到底下，然後再將甜汁倒入鍋中。這時候可以加入適量的米酒，蓋上蓋子，將它燜個5分鍾左右，再放入泡椒撒上蔥花，基本上這道菜就製作完成了。
③ 泡椒田雞的做法
現在市面上有很多泡椒做的東西，比如泡椒雞爪、泡椒豬皮等等，這些很受眾人喜歡，因為泡椒做出來的東西辣辣的，吃起來很過癮，而且味道也比較香，不知道有沒有小夥伴在家用泡椒做過東西呢?下面就介紹一下泡椒田雞的做法，一下來這么大個的東西會不會很過癮。
泡椒田雞的做法
泡椒田雞其實根據個人愛好和烹飪習慣，會有很多種不同的做法，所以我們就介紹一下比較簡單的做法：
用料：田雞、泡姜、蒜、蚝油、芝麻油、泡椒、調和油、澱粉、糖色、食鹽、料酒、老抽、生抽
做法：
1、將田雞沖洗干凈，然後切成小塊備用。
2、然後在切好的田雞中加入料酒、澱粉、鹽和糖抓拌均勻，進行腌制，十分鍾左右就好。
3、將蒜和泡姜切片備用。
4、在干凈的小碗里倒入耗油、老抽和生抽攪拌橘神前均勻備用。
5、熱鍋冷油，倒入適量的油，等油稍溫後(四成熱瞎沒左右)，將腌制好的田雞放進鍋內，用中火煎炒熟撈出。
6、然後再往鍋里倒入適量的油，等油溫後(六成熱左右)，將拍好的蒜放入鍋內煸香，然後轉大火，將泡椒和泡姜放進去爆香。
7、然後將田雞倒入鍋中翻炒。
8、倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮三分鍾。
9、倒入調好的醬油汁，大火燒到醬汁濃稠後，淋點芝麻油就可以出鍋了。
泡椒田雞的營養價值
田雞裡面富含多種對人體有利的營養元素，包括蛋白質、鈣、銅、磷等，都是可以對人體的各個器官等地方有影響的元素，比如蛋白質可以被人體充分吸收，調節人體神經和肌肉所需元素的平衡。鈣對人體的骨骼發育有很好的作用，它還可以調節激素的分泌、調節心律、控制炎症和水腫等。銅對人體的血液和中樞神經系統的影響是不可忽視的，它對皮膚、頭發、心肝肺、骨骼等各方面的發育都有一定的影響作用。磷對人體的骨骼和牙齒有一定的作用，對人體器官的調節和活力的恢復也很有作用。
泡椒田雞的食療功效
田雞本身的食療功效就很高，所以經過烹飪後雖然會有一定的破損，但是依舊對人體有好處：
1、壯骨
因為田雞裡面含有鈣元素和一定量的維生素，所以對於人體骨骼的吸收，骨質的變化有一定的改善作用，所以食用田雞對於青少年的成長和老人的骨質疏鬆都有一定的食療功效。
2、抗衰老
田雞中含有的多種維生素，對人體的療效都是不一樣的，其中維生素E族就對人體的皮膚有好處，它可以延緩皮膚衰老，潤澤肌膚，對抗癌也有一定的功效。
3、養陰補虛
田雞的脾性屬涼，味道微咸，對元氣過度損失的人群有很好的補氣效果，還可以治療牙疼、腰疼等久治不愈的頑疾。
圓清 4、生乳
田雞中富含鈣元素，鈣有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
5、提高免疫力
田雞中富含的蛋白質，是人體所需要的重要營養元素，它可以通過人體機制的轉化而提高人體免疫力。
泡椒田雞的宜忌人群
1、患有胃炎，腸炎，消化性潰瘍，更年期綜合征，痔瘡，結核病，咽炎，口腔潰瘍者不宜吃水煮泡椒田雞。
2、熬夜人群，母嬰，更年期婦女不宜吃泡椒。
3、健康體質平和質，濕熱體質，特稟體質，陰虛體質不宜吃泡椒。
4、患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食，火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應忌食。
泡椒田雞的食材選購
1、泡椒在選購上也有一定的區別，一般市場上會有三種泡椒的售出，有二金條泡辣椒、子彈頭泡辣椒和墨西哥泡辣椒，這三種泡椒的形狀、辣味和平時配菜的時候都有一定的區別，所以在製作泡椒田雞時一般會選用辣味較足、成型較好的子彈頭泡辣椒。
2、在選購田雞時最好選取家養的，因為野生的田雞寄生蟲比較多，如果處理不當，會在人體里增長，危害人體健康。
選田雞時最好選用個頭大，沒有受過傷，而且比較活潑有力的，這樣的田娃肉質鮮嫩有勁，做出來的口感更好。
在不同季節選購田雞時要分雌雄，春季食用雌的較好，因為春季正是田雞產卵的時候，所以肉質比較肥嫩，秋季食用雌的和雄的都比較好。但是分辨雌雄時，要注意雄的個大顏色深，聲音響亮，而雌的正好相反。
孕婦可以吃泡椒田雞嗎
孕婦偶爾吃是可以的，但是盡量別吃，因為田雞如果處理不當，會有寄生蟲，食用的話會使寄生蟲附在人體里增長，對孕婦和胎兒的健康有威脅。而且泡椒田雞是屬於辛辣口味的，孕婦食用會造成上火便秘等症狀，所以還是盡量別食用的較好。
泡椒田雞需要什麼配料
泡椒田雞的配料有田雞、泡姜、蒜、蚝油、芝麻油、泡椒、調和油、澱粉、糖色、食鹽、料酒、老抽、生抽。
泡椒田雞一般大家在家裡不會做的，但是在外邊食用的時候也要注意，畢竟田雞有一定的細菌問題，但是田雞對人體有很多好處，沒有什麼副作用，大家適量食用是很好的。
④ 田雞怎麼做才好吃 田雞的做法
1、食材：田雞300g，干辣椒10個，花椒10粒，醬油並念族1勺，醋1勺，糖1勺，鹽4g，白酒1勺。
2、食用油適量，蔥一棵，蒜兩瓣，姜適量，澱粉適量。
3、先把田雞洗干凈。
4、然高斗後把蔥切成小段絕弊，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
5、田雞切成塊，加入鹽和白酒 澱粉腌制10分鍾。
6、鍋中放油燒熱，下田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。
7、鍋中留底油爆香花椒。
8、下干辣椒煸炒。
9、放入蔥姜蒜炒出香味。
10、下炸好的田雞翻炒均勻。
11、加入醬油、醋、糖繼續翻炒均勻，加入鹽調味即可。
⑤ 田雞怎麼做好吃，泡椒田雞的家常做法
主料
去皮田雞肉
1000g
魔芋節
100
黃瓜族則
200g
金針菇
150g
魔芋塊
100g
鮮黑木耳或泡發
200g
花菜
250g
輔料
紅燈籠椒
6個
鮮青麻椒
50g
泡椒
200g
剁椒醬
50g
大蔥
40g
姜
30g
白鬍椒粉
10g
料酒
30g
鹽
15g
味精
10g
地瓜粉
40g
雞蛋清
2個
酸蘿卜
150g
泡椒水
300ml
步驟
4.第四步：
①將鍋內的煮好的盛到大盆里（因為煮的多），將紅燈籠椒排在周圍，中間放上青麻椒。
②鍋里加油（油大概60g）燒熱，澆到麻椒上。
完成！小貼士
田雞做法上有兩點比較難，一個是肉質要嫩，另一個是要入味，所以用到了地瓜粉和雞蛋清來腌制，有很好的嫩肉效果。還有就是最好把腌制好的田雞肉用泡椒、酸蘿卜、泡椒水一起泡上20分鍾，讓田雞好好的入味。
⑥ 正宗的泡椒田雞要怎麼做
田雞買來時讓賣慶蔽廳家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。
拓展資料
泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
（參考資料 網路 泡椒田雞)
⑦ 田雞怎麼做好吃 田雞的好吃做法
田雞是一種肉質非常細嫩的一種肉，所以有非常多的人喜歡吃田雞，那麼田雞怎麼做好吃呢？跟著我我們一起來了解一下吧。
田雞怎麼做好吃
第一種：燜田雞飯，這是我最喜歡吃的一種美食了。將從市場上買來的田雞宰殺，洗干凈，剁成小塊，放些姜蒜蔥料酒爆炒，然後放入米，鹽，放適量的水燜，等米被燜成飯了，田雞的香味也融化在了米飯裡面，很是好吃。這里提醒下吃貨們：若是家裡有柴火的，最好用柴火燜，不要那麼大火力，用慢火慢慢燜，這樣弄出來的田雞飯比用煤氣燒的更香；
第二種：田雞炒香菇。香菇可以選擇從市場上買來的，已經泡好的香菇，這樣可以直接使用，不需要自己再用熱水泡。但這樣的好處是，香菇的味道不夠好。可以從市場買來香菇干，用熱水泡半個小時，將香菇洗干凈，然後切片，或者是切絲，先用姜蒜蔥酒爆炒田雞，再放香菇干炒，這樣弄出來的味道也是很不錯的。
田雞的好吃做法
首先我們准備的食材有：田雞、辣椒醬、燈籠椒或者干辣椒、白蘿卜、腐竹、蔥、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜頭、鹽巴、味精、白醋、白鬍椒粉、料酒、澱粉。
第一步：首先呢，把我們去超市買回來田雞洗干凈，要買活的哦！可以叫超市的師傅幫你殺一下，然後內臟啊什麼的都不要了，然後切成塊放到籃子裡面瀝干水分。
第二步：把瀝乾的田雞放到碗裡面，然後往裡面添加鹽巴、料酒，胡椒粉和生粉這些量呢根據自己的口味任意添加的哦，我就不做詳細的說明解釋！然後帶上一次性的手套把田雞和調料抓均勻，讓他們充分的融合在一起，然後腌制一下大概30分鍾！這時候我們就可以先做下一步咯！
第三步：來處理一下我們的調料咯，首先把我們買來的白蘿卜削皮洗干凈然後切成條狀放到碗裡面，然後放入白醋和水按照2:1的比例，再加入鹽巴，一起腌制半小時。然後把蔥洗干凈切成段放到碗裡面備用。腐竹直接泡水，泡完之後再洗一遍，還有燈籠椒洗干凈之後切對半。
第四步：准備一個干凈的鍋，然後倒點油，然後等油熱了之後，把蒜和蔥頭放下去煸炒出香味，然後倒入兩湯匙辣椒醬下去炒，這個辣椒醬很辣，不太敢吃辣的少放點，喜歡吃辣的就多放點哦！然後把泡椒和白蘿卜，然後加水，沒過上面就可以啦！
第五步：先用大火煮！煮到水開，這時候你就會聞到一股酸爽的味道~然後試一下湯底的味道，在根據自己的口味添加鹽巴味精，因為蘿卜是酸蘿卜，所以已經有點酸咸了，所以要先試試味道，不然等會太閑就沒得補救啦，趁著水在沸騰，趕緊把田雞肉一塊一塊的放到鍋裡面。這里要注意一下哦，田雞肉放進去的時候一定不能攪拌，因為田雞肉上面剛剛腌制過有澱粉，如果攪拌的話湯底就會變得渾濁，然後放下去的時候要小心，不要被開水濺到啦！然後我們把鍋蓋蓋上去，繼續讓它煮啊煮！等到再次沸騰了之後，在繼續燜煮3到5分鍾左右就可以啦。
田雞的食用方法有哪些
田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。但需要注意的是，田雞相當一部分是野生獲取的。因此，野生田雞很容易存在寄生蟲。食用田雞的時候，一定要處理干凈，高溫烹飪完畢之後才可以食用。否則寄生蟲會對人身體造成很大的傷害，嚴重者甚至會傷及生命。
田雞的營養價值有什麼
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
⑧ 正宗黃鶴樓泡椒田雞的做法
原料：雞爪。
雞爪適量胡蘿卜適量萵筍適量芹菜適量黃瓜適量青椒適量輔料醋適量花椒適量生薑適量
做法
1.雞爪剪去腳指甲，這一步好像有點兒恐怖哈，受不了的不剪也行
2.雞爪斬斷洗凈備用
3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水
4.加入生薑和料酒
5.開火煮開大概四分鍾左右至能用筷子戳動，將煮好的雞爪晾涼後放在水龍頭下沖洗去掉膠質
6.生薑切條、山野椒切兩瓣
7.洗好的雞爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，盡量沒過局核雞爪
9.加入少許鹽拌勻
10.蓋上保鮮蓋入冰箱里冷藏
11.一星期後即可食用
⑨ 田雞怎樣做好吃
田雞的肉質非常細嫩，絕對是不可多得的美食。為了滿足廣大吃貨的胃口，很多養殖戶都已經開始養殖田雞了，所以吃正規渠道購買的田雞並不算是違法行為。如果說到田雞最好吃的做法，那絕對是爆炒無疑了，製作方法並不復雜。
材料當中的紫蘇能夠起到潤肺平喘的功效，本身就能夠用葯，而且還能夠提升菜的風味，如果實在沒有的話也可以不放。田雞雖然非常美味，但在製作時一定要注意完全做熟，因為裡面有可能帶有寄生蟲，即便是人工飼養也很難避免這個問題。而且一定要從正規渠道購買，畢竟田雞屬於二級保護動物，不能隨隨便便上桌，以免給自己惹來不必要的麻煩。
⑩ 製作田雞的過程中，應該怎麼去做才能好吃
曾經做過一味干鍋田雞，做法還是比較簡單的，可以跟大家來講解一下，其實做菜是一件非常容易的事情，當你真的下手准備好，然後經過學習，那麼每一個人都可以變成廚師。
下面的步驟就是去掉過多的油，然後開察碼始放入我們的蔥姜蒜以及辣椒干炒，香味出來以後就可以放入土豆以及萵筍，然後加入鹽，料酒，生抽等等調味。緊接著最後的一步就是放入剛剛准備好的田雞，然後轉為大火，迅速翻炒。
其實這個時候已經不用加入那麼多其它的調料了，因為我們的天氣已經腌制好了，大火大概炒三分鍾以後就好了，自雹沒手此以後，干鍋田雞就已經完成了。
接下來就可以品嘗一下味道。
干鍋都是一邊吃邊加熱，裡面的大洋蔥越來越好吃，其實干鍋土豆片，干鍋豆腐也都是一樣的做法，不知道大家有沒有嘗試過呢？