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鮮香菇怎樣做好吃

發布時間: 2023-06-04 20:58:17

❶ 香菇怎麼做好吃

香菇是我們經常食用的菌類,香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,被人們譽為「菇中皇後」,在民間素有「山珍」之稱,深受人們的喜愛。接下來讓我為大家推薦一道很好吃的香菇的做法給大家。

工具/材料

鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒12湯匙。

  • 01

    首先我們先准備好所需材料,把准備的韭菜擇去老的葉子,清洗干凈,然後把備好的香菇切去根部不要,清洗干凈,然後把香菇切成薄厚均勻的片;把清洗干凈的韭菜切成寸段備用,豬肉也切成肉末,姜切片,大蒜切片。

  • 02

    接下來往鍋中加入油熱到七成熱,依次下入薑末和蒜片爆香,等到香味出來就加入切好的肉末進行小伙煸炒,將肉末炒散開,炒至顏色變白即可。

  • 03

    在煸炒好的肉末上淋入料酒和醬油,主要是將肉末翻炒時上色同時料酒有去除豬肉腥味的作用;然後下入香菇翻炒兩分鍾,和肉末一起在鍋內翻炒,最後下韭菜,鹽快速的進行翻炒,炒至韭菜變軟,關火即可食用。

❷ 鮮香菇怎麼做好吃

主料:蒜片8克、香菇6個、雞蛋3個3人份

輔料:食用油5毫升

1、蒜片8克,香菇6個洗凈切塊。

❸ 香菇怎麼做才好吃

香菇的第一種做法:香菇炒肉
食材:鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法:
1、准備適量鮮香菇,提前用開水把它煮熟,然後直接改刀從中間一切兩半,大的就可以切成三半,不要切的太小,這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉,全部切好之後,再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作,首先凈鍋加入色拉油,先把鍋燒熱,防止粘鍋。然後放入切好的五花肉,先把五花肉炒香,炒香之後關小火,放入拍好的大蒜,煸炒一下,等油溫降下來之後,放入醬油上色,用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水,蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開之後,湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜,大家一定要記住這個小技巧,這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇,用中小火慢慢煨燉一下,放入一勺食用鹽,加入適量蚝油,再加入一點生抽,翻炒均勻。蓋上鍋蓋,把香菇的味道給煨進去,這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉,如果有一些小孩子挑食,大家不妨試一下。在煨的過程中,大家可以給它翻動一下,防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後,即可打開鍋蓋,現在的湯汁已經變得比較濃了,放入少許紅椒配一下色,如果不吃紅椒,可以放胡蘿卜片,翻炒均勻,現在放入蔥段,蔥段可以稍微多放一些,再加入少許蒸魚豉油,再加入一點芝麻香油,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
干煸香菇
香菇的第二種做法:干煸香菇
食材:香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法:
1、取香菇6到8朵,掐去根部,然後切成1厘米左右的厚片,放水裡沖洗兩次,然後撈出,輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋,加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉,加入一點清水,然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,攪拌均勻,倒入香菇片,攪拌均勻,掛好麵糊。
3、接著我們准備佐料,干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒,一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下,起鍋,倒入植物油,油溫5成熱時,油麵微冒青煙,倒入掛好麵糊的香菇。開小火,慢慢把香菇炸成金黃色,這個過程要2分鍾左右,把香菇炸成金黃色以後,我們可以倒出香菇,控油備用。
5、下面我們開始烹飪,鍋里幾乎沒有什麼油,把鍋熱以後,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,聞到花椒和紅椒香味的時候,就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋,加入白糖1克、鹽2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜,翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法:香菇豆腐煲
食材:老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法:
1、首先我們准備一塊老豆腐,先切成厚片,再切成豆腐塊。准備鮮香菇幾朵,放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後,去除根部,打上十字花刀。准備大蒜幾粒,拍扁,切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗干凈,切成圈,放在一起備用。再准備裡脊肉200克,先切成片,再剁成肉粒備用。
2、食材全部准備好以後,我們開始烹飪,把鍋燒熱,加入適量的植物油,油溫升至5成熱,油麵輕微冒煙時,倒入豆腐塊,開小火炸1分鍾左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水,鍋內加入清水,放入一勺食鹽,食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鍾左右倒出來,用清水洗干凈備用。
4、把鍋燒熱,加入少許底油,油燒熱以後,放入肉末煸炒一會兒,把肉末炒香,倒入姜蒜末和小米椒,加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味,炒出豆瓣醬的紅油,給肉末上色,顏色炒均勻以後,沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味,加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮,大火把水燒開,倒入准備好的香菇,轉小火燉5分鍾。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鍾以後,把炸好的豆腐放入砂鍋中,香菇撈出來放在豆腐上面,再澆上料汁,料汁的量要沒過豆腐,顏色不夠紅潤的話,再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋,開小火燜煮20分鍾,給豆腐入味。
7、准備兩根蒜苗,輕輕拍散以後,斜刀切成段備用。20分鍾以後,放入一點雞精調味,倒入蒜末稍微燙一下,蒜末斷生以後,即可關火上桌。
小技巧:
1、香菇的生長環境比較潮濕,容易滋生細菌,焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味,雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮,要最後下鍋,以免香味散失。

❹ 香菇怎樣做才好吃

香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯,新鮮的香菇適合炒著吃。

香菇在烹飪中運用較廣,適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多,可以單獨食用,也可與雞、鴨、魚、肉相配;可以利用炒、燒等方法烹調,也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。

香菇可不能直接放進鍋中燉,還要切花刀的,因為香菇非常的厚,把它的根去掉之後,切花刀後再燉煮的話,就容易入味一些,吃起來會更好吃。

燉煮香菇的時候,等到湯汁剩少許,一定要大火收汁,在收汁過程中一定不要加鹽,因為調料汁裡面的調料都帶有鹽分,混合在一起很咸了,所以不能夠加鹽了。

香菇的食用

香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為「香菇」。由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。

不但位列草菇、平菇之上,而且素有「植物皇後」之譽,為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形,直徑3~6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,並生有棉毛狀的白色鱗片,乾燥後不明顯。

鮮香菇的熱量非常低,營養有非常豐富,氨基酸和纖維素含量都比較高,新鮮香菇還含有一定量的維生素,適宜減肥期間經常食用。即使是干香菇的熱量也近佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。減肥的女性可以放心食用。

以上內容參考:網路-香菇 (食用菌)