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怎樣製作手工花捲好吃

發布時間: 2023-06-09 09:09:10

Ⅰ 花捲怎麼做才美味呢

說到麵食我相信許多人對於它都是非常的熟悉,特別是北方人,幾乎天天都是與麵食打交道,什麼稀飯、包子、饅頭、麵包、油條、糖糕等等,那做出來都是非常的美味。尤其是做成其中的花捲,那真的是深受客人們喜歡,剛出鍋的時候,那蔥花夾雜著饅頭的香味,讓人聞著都直咽口水,特別想上去吃一口。

蒸花捲之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於蒸花捲的做法,已經有了更深的認知。其實它的整體步驟可以分為兩步,第一步醒發,這一步一定要把面團給醒發到位,而且還不能醒發過了,否則做出來就不蓬鬆了;第二步就是蒸制,這一步我們一定要冷水下鍋蒸,這樣出鍋的饅頭才更飽滿,包括後期的燜制同樣十分重要。

Ⅱ 花捲怎樣做

方法很簡單,並且做出的花捲又白又軟,關鍵很容易,幾分鍾就能學會。
第一步:多洗一些大蔥,將大蔥蔥葉部分切成蔥花,加一些色拉油攪拌均勻放一邊待用。
第二步:取500g中筋麵粉、30g糖、4g酵母攪拌均勻後一邊倒水一邊攪拌成出現很多面片狀為止。
PS:一斤麵粉大約需要250g水,水要一點一點的倒入面盆當中,千萬不能夠一次性倒入進去。
第三步:用雙手肉面,揉大約2分鍾左右的時候加入大約15g的色拉油繼續揉,直到將面團揉的不粘手了也不沾盆了為止,這個時候面都揉到一起去了,面團表面光滑並且沒有剩餘麵粉在盆底。
第四步:揉成面團之後用手揪下來一小塊放入一個飲料瓶蓋當中做發酵的參考。剩下來的面團用擀麵杖擀成長方形的面片。
PS:注意麵片不要擀的太薄了,有一點點厚度才好看,面片也不要擀的太窄了,因為一會是要把蔥花包在裡面的。
第五步:面片上均勻的撒上之前攪拌好的蔥花,再撒上少許的鹽,注意蔥花和鹽要盡量撒均勻一些。
第六步:將面片折成三折,用刀切成大小均等,較寬的小方塊。再捲成花捲的形狀。
第七步:鍋簾底部放上烘焙紙或者是籠屜布,把花捲放到上面,注意花捲之間要流出一定的距離,准備好的參考面團也放入到餃子簾上面。
第八步:在蒸鍋中放入兩杯水後開火將水燒開,把鍋簾放入蒸鍋當中,不開火,蓋上蓋悶著就可以了。
PS:鍋蓋用布包一下,防止水珠落下來。
大約10分鍾左右的時候再把水加熱一下讓水溫始終保持在一定的溫度。
第九步:大約20分鍾後看面團發酵到原本1.5到2倍的時候就可以開始蒸了。
第十步:將鍋中原本的水倒出去,鍋中大約2杯冷水,將花捲放入鍋中蒸18分鍾即可。
PS:蒸的時候先用大火將水燒開,再轉向中火蒸。
第十一步:大約18分鍾之後花捲蒸完了,這個時候關火後不要把花捲立即拿出來,要把筷子放入鍋蓋和鍋體中間,讓鍋蓋翹開一條小縫,再悶上5分鍾之後花捲就做好了,不但做法簡單還漂亮,花捲蓬鬆又白嫩。

Ⅲ 怎樣做花捲好吃

椒鹽花捲的做法
1.油、鹽、花椒粉,調成油餡
2.面團揉勻(如果新做,則用溫水化開發酵粉,加入麵粉和面,發酵至兩倍大)
3.將面團朝四周揪,擀成長方形面餅,餅的厚度決定最好的層次,所以最好是非常薄的那種

4.將准備好的椒鹽油均勻刷在餅上
5.將其捲起(最好不要卷的過寬,約5厘米即可,隨著卷大還會變寬)
6.切5厘米左右寬度

7.將兩片摞起來,可以將有外漏面片的一面對朝里摞起來
8.雙手自中間按壓,對折
9.將所有的切面朝上

10.左手拉起一端捲起
11.尾部在桌面上按壓整形
12.全部做好,醒發半小時左右

13.蒸鍋放水,篦子刷油,將花捲放入
14.燒開,出熱氣之後,蒸15分鍾,關火,燜5分鍾即可
15.取出涼涼,吃不完的,用保鮮袋包裹,放冰箱保存

烹飪技巧

想要做漂亮的花捲,分享幾個小心得:
1、面餅一定要擀薄,餅薄了,捲起來的層次才會多,層次分明了,花捲才會好看。
2、卷時的幅度一定不要過大,剛開始捲起時,以4、5厘米為宜,隨著卷大,寬度還會有相應的增加。如果過寬,到時候整形過大,醒發或者蒸的時候,會導致變形。
3、面餅捲起,會有一小塊面片漏在外面,兩塊面摞起時,將裸露的那面都朝里對。
4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花捲就層次分明了。
5、花捲擰好,不要急於上鍋,先醒發半小時;蒸熟關火,也不要急於開蓋子出鍋,燜5分鍾。

菜品特色

花捲是和包子、饅頭類似的麵食,一款很經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花捲做法多種多樣,一般分為多種層次,花捲做法簡單,造型獨特,營養豐富,味道鮮美。
包包子、包餃子最討厭的就是麵粉和餡料的搭配不均,剩餡或者剩面。不過,相對於剩餡,我則更樂意剩點面團,因為這樣,我就可以折騰點花捲、荷葉餅之類的麵食。
剩發面面團時,做花捲吧!造型華麗獨特,味道美味,絕對不能錯過的剩面團消耗方式。
做這個扭結花捲,面餅捲起的寬度不宜過大,小巧可愛,造型才美。否則,容易在醒發或者蒸制的過程倒塌或者變型。餡料除了油不能省略外,其他都可以自行調整。甜味、鹹味、蔥油均可

Ⅳ 怎樣做花捲好吃

┄【愛心花捲】┄
看起來很復雜的愛心外形其實做起來特別簡單哦!把面劑子切好後,用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花捲,幾乎看一下眼就會,之前做過饅頭的小夥伴應該是手到擒來的。

因為和面時放了一些菠菜汁,蒸好的花捲顏色翠綠翠綠,吃起來松軟香甜,營養也更為豐富,吃起來比較的健康放心,大家都可以自由發揮的。

花捲的形狀其實也是可以千變萬化,可以擀成一個餅、或者是擀成三個餅還有更多的餅、也可以是像蓉兒今天的造型,用一根筷子當輔助,方法不同,做出來的造型都各不相同;

下面跟著蓉兒學起來吧,一定要好好的按照食譜教程認真操練,你也可以輕松的做出好看好吃的花捲來哦!

〖 食材清單 〗麵粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克豬油

1、先來和面吧,麵粉300克,白糖30克,酵母3克,菠菜汁170克,沒有乾麵粉後加10克豬油;

2、上手揉面,揉成一個光滑的面團;

3、不用發酵,先醒10分鍾,10分鍾後再來擀麵;

4、擀開擀薄,擀成一個長方形的大面片,今天分享的是懶人做法,就不一一的去擀麵了;

5、找一個圓形的模具,杯子或者小碗都可以,壓出小圓餅,多餘的邊角揉勻後繼續擀開擀薄後壓出小餅,直到全部做完;

6、4張麵皮重疊在一起,中心位置用筷子輕輕點一下,再用筷子對半壓一下,對折,中間豎著繼續壓下去。不要太用勁兒。避免壓斷了,兩端捏攏,頂部繼續用筷子壓下去,整理下,愛心的形狀就出來了;

7、這里唯一要注意的就是頂部壓下去的手法,先從外往裡輕輕地推一下,然後再壓下去,這個形狀就比較完整了;

8、全部做好後上鍋,先讓它醒發至體積的1.5倍大,冷水上鍋蒸,水開上汽後大火10分鍾, 關火燜5分鍾,出鍋;

9、愛心饅頭就做好了,蒸出來後的顏色深了許多,雖然沒有那麼翠綠了,但外形還是一顆顆完整的愛心,口感呢比普通的甜花捲還多了一種淡淡的蔬菜香。