㈠ 魷魚干煮粥怎麼做好吃
魷魚蛤蜊粥的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
滋陰食譜
明目食譜
清熱去火食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
煮
魷魚蛤蜊粥的製作材料：
主料：
粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克
調料：
大蔥5克,姜5克,鹽3克
教您魷魚蛤蜊粥怎麼做，如何做魷魚蛤蜊粥才好吃
1.魷魚洗凈，切片；
2.蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；
3.粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；
4.將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鍾，至魷魚肉爛即可。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
生滾鮮魷魚粥的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
接觸電離輻射人員食譜
明目食譜
貧血食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
煮
生滾鮮魷魚粥的製作材料：
主料：
粳米100克,魷魚(鮮)300克
輔料：
干貝20克,腐竹30克
調料：
姜2克,大蔥3克,香菜5克,鹽4克,胡椒粉1克,植物油8克
教您生滾鮮魷魚粥怎麼做，如何做生滾鮮魷魚粥才好吃
1.粳米淘洗干凈，加入適量鹽，植物油拌腌；
2.鮮魷魚剖開洗凈，細切；
3.干貝用溫水泡開，撕碎；
4.腐竹用溫水泡軟，撕碎；
5.將蔥、香菜分別洗凈均切末，姜洗凈切絲；
6取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後加入干貝、腐竹，改小火熬煮至粥成；
7.下魷魚後再沸，加入鹽調味，撒上姜絲、蔥末、香菜末、胡椒粉即可。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
㈡ 干魷魚煮粥的做法大全
魷魚粥
材料：
干魷魚100克、大米250克，食用油、食鹽、蒜毫適量
做法：
(1)將干魷魚泡軟後切碎;
(2)大米淘洗干凈，加入適量清水、1小匙鹽和1大匙油，浸泡半小時以上;
(3)煮粥，水開後轉小火，不停攪動，防止粘底
(4)炒鍋內放油加熱，下魷魚碎炒香，加入蒜末，翻炒勻;
(5)粥快好的時候，放入魷魚，拌勻，稍煮片刻，放入蒜毫末、食鹽進行調味即可。
魷魚干怎麼泡發
魷魚干又被稱為「土魷」在廣東等地被稱為「吊片」，這種稱謂的來源是因其經過鮮魷魚干曬而成，而干曬時多用細繩吊掛，「吊片」的稱謂自然很形象。那麼我們購買來的魷魚干應該如何進行泡發呢?
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發透。
3、接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400%至600%之間。
