⑴ 清蒸海參的做法
清蒸海參
主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克
調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量
做法：
1、將水發海參洗凈，背朝下攤開，切成寬約3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內焯一下，再放入雞湯，燒開撈出。
2、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鍾，取出，揀去蔥姜，潷去湯。
3、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後，倒入碗內，撒上香菜末、胡椒粉即成。
海參的營養價值：
1、能夠補腎益精，從中醫食療的角度來講海參性味甘、咸、平，入腎經，對於腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、頭發須白的人，如果適當食用海參，通過補腎益精而達到緩解上述症狀的作用。
2、能夠養血潤燥，對於血虛所導致的心煩不寐、失眠多夢，腸燥所導致的便秘、排便困難，肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當食用海參有很好的養血潤燥、緩解上述症狀的作用。
⑵ 怎麼蒸海參好吃又簡單
海參雞蛋羹
材料
雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法
1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鍾。
3、將海參放入碗中再蒸3分鍾。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
清蒸海參
主料
海參1條1人份
輔料
耗油1勺 鹽3克 開水2湯匙 醋1勺
清蒸海參的做法
步驟step
1
准備一隻泡發好的紅薯
步驟step
2
在海參的背部改上幾刀，好入味
步驟step
3
鍋里放水燒開，海參放入碗里開始蒸煮
步驟step
4
另取碗倒入耗油，醋，鹽
步驟step
5
加上開水調勻
步驟step
6
海參蒸上五分鍾，倒入調好的料汁
步驟step
7
再蒸上一分鍾即可出鍋
清蒸海參的烹飪技巧
技巧
製作海參不能沾到油
⑶ 海參怎麼清蒸的步驟
清蒸海參的做法
海參是很好的滋補品，營養豐富，有修復再生功能，提高人的免疫力，如果你正准備吃海參，清蒸原味海參它的原味的美，讓海參吃起來更加的營養又美味。
食材
主料：活海參2隻
方法/步驟：
1、將鮮海參洗凈，備用。（如果是干海參，需要提前泡海參。）
2、准備好一小碗高湯。（配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬制。）
3、把高湯倒入海參中，一點點就好。不要把海參的原味淹沒了。
4、把海參放入蒸鍋中，最好加一個蓋子，防止蒸餾水留到碗中。
注意事項 旺火蒸一個小時，海參被蒸得軟一些大一些了。
⑷ 清蒸海參的吃法與做法
清蒸海參的做法？
1、將鮮海參洗凈,備用。 (如果是干海參,需要提前泡海參。)
2、准備好一小碗高湯。 (配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、蚝油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬制。）
3、把高湯倒入海參中,一點點就好。不要把海參的原味淹沒了。
4、把海參放入蒸鍋中。
5、最好加一個蓋子,防止蒸餾水流到碗中。
6、旺火蒸一個小時，海參被蒸得軟一些大一些了，就可以了。
從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
海參的功效與作用:
1、預防心血管疾病
海參含有豐富的岩藻多糖，該物質具有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。
2、健腦、益智、長壽
海參含有我們人體必需的18種氨基酸，膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑。
3、生血養血和促進鈣質吸收
海參所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血症狀;它還含有天然活性鈣，其補鈣的效果是其他食品無法相比的。
4、促進傷口癒合
海參含有大量的精氨酸，它可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有非常好的效果，可明顯縮短康復時間。是手術患者的最佳補品哦。
4、增強人體免疫力
硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用海參你會發現，不易感冒、不易得病。海參現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
海參這種食材中含有大量的精氨酸，其中人體必須的精氨酸有八種，這些精氨酸能直接作用於人類的大腦，能增加腦細胞活性，可是促進智力發育，也能預防老年痴呆。
5、美容養顏
海參中所含的膠原蛋白可以與傳統中葯的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚變得細嫩、減少皺紋，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，並且食用海參是不會長胖的，男女均適用。
哪些人不宜吃海參?
1、兒童一般不宜多吃海參。
2、高尿酸血症病人不宜長期食用海參。
3、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
4、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。
5、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
8、痛風發作急性期的病人，海產品均含有不同數量的嘌呤，如果痛風發作期間體內的血尿酸比較高，建議最好不吃海參。
⑸ 海參蒸煮的正確步驟 海參蒸煮的正確方法
1、浸泡：干凈無油的器皿放入純凈水，放入干海參，水量以沒過海參為准，浸泡24小時，每12小時換一次純凈水，浸泡完畢標准：能輕易將海參大角度彎曲。
2、清洗：順切口方向剪開海參腹部，除去頭部沙嘴，並將貼在海參內壁上的白筋從中間剪斷，將海參體內清洗干凈，清洗時海參切口朝下最好。
3、 水煮：將清理完畢的海參和涼水同時放進干凈無油的鍋內，水要沒過海參5-10cm左右。首先用中火將水燒開，再調小火（水面剛冒泡的狀態）煮30-50分鍾，關火後不開鍋蓋直接燜制，直至海參自然涼透，將悶透的海參撈出；對於沒有悶透海參繼續第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分鍾）直到海參全部出鍋。
4、水發：將全部出鍋的海參放入0度純凈水裡，放入大量的冰塊並放入冷藏櫃中，使溫水開始保持0度左右，水要沒過海參10cm左右，開始浸泡水發，每8小時換一次純凈水和冰塊，一般經過2-3天左右，海參即可發好使用。