Ⅰ 請指點下海南雞飯怎樣做才好吃
海南雞飯的做法
用料：海南文昌雞 1隻。
輔料：香米 350克、小酸桔 2個、黃酒 2湯匙、花椒 2克、八角 1個、白糖 1/2湯匙、
生抽 1湯匙、姜蒜 適量、鹽 適量。
步驟：
21、成品。
小貼士：
煮雞之前先用調料將雞腌漬片刻，可以使雞肉有些底味，也可以去除雞肉的腥氣；
將大米用雞油煸炒片刻，可以讓大米吸收雞油的香氣，也可以讓做好的米飯更加油潤；
要想做出滑嫩的白斬雞，最重要的其實是氽燙和泡雞的步驟，因此雞不能太大，
一般一斤半左右即可，普通走地雞這種做法也很好吃；
把煮的雞用冷水沖洗後放入冰水中冰鎮，可以使雞皮緊縮，口感變得更有彈性。顫嘩檔