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油炸花生米怎樣做好吃

發布時間: 2024-04-13 15:00:45

㈠ 蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆

蛋酥花生米怎麼炸又酥又脆?

蛋酥花生仁是四川傳統名菜,在川菜中稱為蛋酥花仁。

做法一:

原料:花生、鹽、五香粉、澱粉、雞蛋、油。

1、處理花生,約100g花生,入沸水鍋中燙一下。

2、趁熱拌入鹽少許,五香粉少許。

3、澱粉最好用紅薯澱粉,四川產紅薯,所有傳統的菜餚,基本用的都是紅薯澱粉。

4、一個雞蛋,約三十克澱粉拌成無顆粒的麵糊。再加一點鹽進去。

5、調了味的花生倒入糊中拌勻。

6、不停撒干澱粉,直到花生成顆粒狀。

7、用勺子篩去多餘的粉,然後入四成油溫中炸制。

做法二:

原料:

花生仁200克,雞蛋1枚約40克,澱粉30克(可用豆粉代替),鹽3克,五香粉3克(可用花椒粉代替)。

做法步驟:

1、把花生仁倒在可以漏水的筐頭中,用開水沖淋大約20秒(或者放在開水中燙20秒),控凈水以後加鹽拌勻。

2、澱粉放在碗里,加少許蛋清攪勻,再把剩下的蛋液倒入碗里攪勻,然後再把五香粉攪勻,這就是蛋酥花生的蛋粉糊了。

3、起油鍋,開始燒油,同時把蛋粉糊倒在花生仁中,拌勻,讓所有花生仁都均勻地裹上蛋粉糊。

4、油溫達到5成熱時倒入花生仁,開中小炸至外表金黃色,起鍋。

注意事項:

1、注意花生澱粉和雞蛋的配比,一般100克花生用一個蛋約三十克澱粉就好,其他乾粉視情況而定。

2、拌好的花生要馬上下鍋,免得時間放久了水分把干澱粉浸濕,炸時要粘連。

3、掌握油溫,太高則焦,太低溫造成花生油分過重。

㈡ 花生米怎樣油炸酥脆

製作花生米油炸酥脆的方法如下

原料:花生米、花生油、鹽。

做法步驟:

第1步、花生米用消過毒的濕布擦洗干凈;

第2步、與花生油一起放入鍋中,然後開小火;

第3步、保持小火,不斷翻炒;開始時手感艮艮的,炒到手感滑脆;

第4步、看顏色變深,聽聲音變脆,鍋鏟滑過花生米表面感覺乾脆;

第5步、挑出一個花生米嘗一嘗,口感有點兒韌,但已經沒有生花生米的味道,大約7、8成熟,即可;

第6步、關火,盛出花生米,放在吸油紙上;

第7步、撒上鹽花;

第8步、拉動吸油紙的邊角,使鹽花均勻分布;待完全冷卻後,裝盤即可。

注意事項:

1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了,剩餘的油溫在花生米冷卻的過程中就可以把花生米烘到全熟。

2、油不用太多,沒過花生米一半就行,花生米不吃油。

3、炸好後,也可以撒糖,就是甜酥花生米了。

㈢ 怎樣炸花生才香脆

答:一、做炸花生需要的食材:

生花生米150克、食用油1湯匙、鹽1小勺。

二、炸花生的做法:

1、花生米用自來水沖洗一下,看到花生皮皺皺的就可以了,然後晾下水。

㈣ 油炸花生米怎麼做又脆又香竅門

油炸花生可謂是佐酒最佳美味!一杯小酒,一碟花生,都能吃出個江湖俠義,歲月靜好!

再來總結一下竅門,花生米要泡一下,冷油下鍋,火要小,炸13分鍾即可出鍋,澆點白酒。好啦,看完就知道油炸花生米怎麼做了!