A. 米粉腸粉的做法大全
pace
純粘米粉家庭版腸粉的用料
腸粉漿： 粘米粉 100克馬鈴薯澱粉 20克(或者玉米粉)中筋麵粉(普通麵粉) 10克(如果無可以換成粘米粉)油 2小勺冷水 140克開水 135克腸粉醬油： 生抽 3勺砂糖 2勺開水 1勺油 1勺克
純粘米粉家庭版腸粉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將所有粉類混合拌勻，拌勻後分開2份，比例大概6:4
步驟 2
製作生粉漿：將大份的加入冷水攪拌，攪拌到沒顆粒即可
步驟 3
製作熟粉漿：將小份的粉倒入熱水，倒熱水時要注意，要慢慢倒，保存水一條線的倒入粉中，一邊倒一邊攪拌，免得將粉完全燙熟，也是攪拌到沒顆粒即可
步驟 4
將熟粉漿倒入生粉漿中，生熟漿就製作完成，將2小勺油放入生熟漿拌勻，靜止放置10分鍾
步驟 5
在放置粉漿的時間，我們可以利用來做腸粉醬油，把醬油的全部料放入平底鍋，因為平底鍋大多都是不粘鍋，這樣就可以防止煮醬油過程中粘鍋，中慢火煮開，糖溶了就可以了，美味的腸粉醬油完成了
步驟 6
space
開始煮水整腸粉，如果大家是用不銹鋼碟或者盤來整的話，最好在盤刷一層油，因為我自家找不到大碟，所以我就在蒸盤上包了一層保鮮膜，我懶刷油😋，大家可以試一下在碟上麵包一張保鮮膜
步驟 7
space
每蒸一盤時都要先把粉漿拌一下，防止沉澱不勻，先放一大勺粉漿，再放肉，肉要鋪平，這樣就快熟，放鍋蓋上蓋，蒸1分鍾，如果多肉就蒸2分鍾，肉碎和蛋蒸1分鍾都是足夠的
步驟 8
space
澆上醬油，完美🥳