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怎樣做黑魚好吃又簡單

發布時間: 2024-04-24 01:08:43

① 黑魚怎麼做才好吃

1、酸辣魚條:
(1)主料:黑魚一條。
(2)配料:紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
(3)將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈,中間批開取出兩面魚肉,剝去魚皮,切成魚條,蘸上干澱粉,炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內,加黃酒、醋、糖、鹽並加點水,大火煮開後再用小火燜幾分鍾,加味精出鍋。
2、炸黑魚卷:
主料:凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法:黑魚肉切成薄片,蝦仁剁成泥,加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡,捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊,魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊,然後蘸上麵包渣,用手握緊,防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成,下入魚卷炸至微黃取出,全部炸完後,再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚:
主料:黑魚一條。
配料:蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法:將黑魚宰殺,去內臟,洗凈。魚身上蘸上干澱粉,用四成熱油,略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內,小火煨熟,稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片:
主料:凈黑魚肉
配料:番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法:魚肉切成魚片,少量鹽略腌後,用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒,倒入魚片,加入糖、鹽、味精略炒,即可出鍋裝盤,撒上香菜末。

5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下,然後放入熱油鍋扁炒,放入適量料酒,放入切好的青椒和紅椒,炒,然後放鹽和水,……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒,加冷水做湯,然後放入少量醋,煮,番茄切塊,豆腐切塊,然後一起加入,放鹽,煮,加蔥花盛出。

6.黑魚濃湯
原料: 活黑魚1條,冬筍片50克,水發冬菇50克,嫩菜心適量,紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量,薑末、香醋各少許。

製作:1、把黑魚收拾干凈,剁成大塊,將魚頭劈開,用開水略燙。

2、將冬筍片放入開水中煮15分鍾,取出晾涼;將冬菇切成片;把嫩菜心洗凈待用。

3、炒鍋中放油3湯匙燒熱,加入姜塊、蔥段炒香,下冬筍片、香菇片和黑魚塊,煸透後加足量水燒開,加入紹酒,煮至湯汁呈乳白色時,下菜心,用鹽調味後即可盛入大湯盆中,食用魚肉時蘸薑末、香醋。

注意: 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水,味道更鮮美;盡量把魚煸透