❶ 大青蝦怎麼做好吃
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始准備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鍾後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。
6、別著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以「拿來主義」，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥姜絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
❷ 油炸大青蝦怎麼做
香辣蝦
材料：
蝦 500克， 黃瓜150克 ，黃豆芽 100克， 芹菜 50克，蔥 25克， 姜 20克， 蒜 50克 芝麻 10克， 花椒 10克， 麻椒 10克， 大茴 5克， 香葉 5克 豆瓣醬 適量 食鹽、雞精適量
做法：
黃瓜切成寬條。
蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下。
撈出放涼水裡冰著。
鍋內加足量的食用油，燒溫熱。
下入大蝦炸制。
用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。
鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣醬炒香。
加入薑片、蔥段和辣椒翻炒。
加入黃豆芽翻炒入味。
加入芹菜段翻炒，下鹽、雞精調味。
下入大蝦。
黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
出鍋裝盤。
此菜鮮香、麻辣可口，營養豐富。
鹽水蝦
材料：
河蝦 250克 蔥 適量 姜 適量 料酒 15克 大料 一個 花椒 10粒 鹽 適量 。
做法：
鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
倒入河蝦煮上2分鍾。
加入鹽繼續煮上3分鍾。
加上蓋子燜至15分鍾讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。 小貼士
鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來做，才能有鮮嫩的口感。
大料和花椒不要多加，一點用來提味即可，以免掩蓋河蝦的鮮美口感。
要在鹽水鍾燜至10-15分鍾，讓蝦入味才好吃。
此菜特點：保持了河蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮。
椒鹽蝦
材料：
活蝦 250克 鹽 適量 花椒粉 適量
做法：
蝦買回來後進行處理，用剪刀剪開蝦背。，用力擠一下，就能把蝦頭裡面的臟東西擠出來，然後把蝦線抽出來，剪去蝦須，仔細用清水沖洗干凈備用。
煎鍋燒熱，將蝦放入小火煎。
一面煎好後，翻過來再接著撒鹽和花椒粉。
煎的過程中不斷撒入一些鹽和花椒粉。
多次反復煎至酥脆即可出鍋。
❸ 大青蝦怎麼做好吃水煮大青蝦
1. 新鮮的大青蝦，在反面剖一水果刀，掐掉灰黑色的腸泥，清洗控干
2. 蔥切蔥段，姜切一小塊，蒜拍松切硬粒，干紅辣椒一支切割成三段
3. 鍋容易上火加溫，倒進適當油
4. 油燒添加生薑、魚漿、小辣椒進行爆香
5. 倒進蝦爆鍋勻稱，加小量酒
6. 加生抽煸炒上色，加適度的水(一般以蝦的三分之二)
7. 蓋上燜燒二分鍾上下，放糖調料
8. 火災收漿汁水，加雞精煸炒勻稱，汁液裹在蝦上撒上蔥段即成。
❹ 大青蝦做法
材料：大青蝦、辣椒(紅,尖)、青蒜、姜、植物油、鹽、陳醋、辣椒油
做法
1、大青蝦剪去須;
2、紅尖椒切圈;
3、大蒜葉切片;
4、姜切米狀;
5、大青蝦下油鍋炸焦備用;
6、鍋內放油、姜米炒香;
7、下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦;
8、淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒大青蝦的製作要訣：
1、本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2、炸蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。
❺ 大青蝦怎麼做簡單吃法
香辣蝦 材料： 蝦 500克， 黃瓜150克 ，黃豆芽 100克， 芹菜 50克，蔥 25克， 姜 20克， 蒜 50克 芝麻 10克， 花椒 10克， 麻椒 10克， 大茴 5克， 香葉 5克 豆瓣醬 適量 食鹽、雞精適量 做法： 黃瓜切成寬條。 蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。 芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下。 撈出放涼水裡冰著。 鍋內加足量的食用油，燒溫熱。 下入大蝦炸制。 用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。 鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣醬炒香。 加入薑片、蔥段和辣椒翻炒。 加入黃豆芽翻炒入味。 加入芹菜段翻炒，下鹽、雞精調味。 下入大蝦。 黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。 出鍋裝盤。 此菜鮮香、麻辣可口，營養豐富。 鹽水蝦 材料： 河蝦 250克 蔥 適量 姜 適量 料酒 15克 大料 一個 花椒 10粒 鹽 適量 。 做法： 鮮河蝦洗凈剪去蝦須。 湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。 倒入河蝦煮上2分鍾。 加入鹽繼續煮上3分鍾。 加上蓋子燜至15分鍾讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。 小貼士 鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來做，才能有鮮嫩的口感。 大料和花椒不要多加，一點用來提味即可，以免掩蓋河蝦的鮮美口感。 要在鹽水鍾燜至10-15分鍾，讓蝦入味才好吃。 此菜特點：保持了河蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮。 椒鹽蝦 材料： 活蝦 250克 鹽 適量 花椒粉 適量 做法： 蝦買回來後進行處理，用剪刀剪開蝦背。，用力擠一下，就能把蝦頭裡面的臟東西擠出來，然後把蝦線抽出來，剪去蝦須，仔細用清水沖洗干凈備用。 煎鍋燒熱，將蝦放入小火煎。 一面煎好後，翻過來再接著撒鹽和花椒粉。 煎的過程中不斷撒入一些鹽和花椒粉。 多次反復煎至酥脆即可出鍋。
❻ 大青蝦怎麼做好吃
清洗干凈後，在屁股那劃開把腸子清理掉，然後在清洗一下，准備蒜（切碎），姜絲，蔥，干辣椒，鍋里倒油放入干辣椒，聞到嗆就起鍋把油和辣椒倒入干凈碗里備用，接著在倒少許油，油熱放姜絲，然後把蝦倒鍋里，爆炒，放生抽，鹽，味精，雞精，調好味後在把之前的辣椒和油倒入鍋里，翻炒後放蒜嘗嘗味道淡不淡，如果淡不要放鹽，放生抽就可以。味道好了的話就可以起鍋了，特別好吃，又辣又鮮，美味，我燒這道菜，那是家人都點贊
❼ 青蝦做辣的怎麼做好吃
主料
青蝦 青花椒
花椒 干辣椒
郫縣豆瓣醬 蔥
姜 蒜
海鮮醬油 耗油
白糖
麻辣青蝦的做法步驟
麻辣青蝦的做法圖解11. 青蝦用牙簽去蝦線，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥、姜、蒜切沫，干辣椒洗凈剪段。
麻辣青蝦的做法圖解22. 熱鍋涼油，油稍熱時，放郫縣豆瓣醬小火炒香。
麻辣青蝦的做法圖解33. 放蔥、姜、蒜沫稍微炒香。
麻辣青蝦的做法圖解44. 放辣椒花椒炒出香味。
麻辣青蝦的做法圖解55. 加水煮開。
麻辣青蝦的做法圖解66. 煮開後放入青蝦。
麻辣青蝦的做法圖解77. 放少許醬油和耗油。
麻辣青蝦的做法圖解88. 蓋上鍋蓋把水收干。
麻辣青蝦的做法圖解99. 完成。
❽ 大青蝦怎麼做好吃
大青蝦營養價值豐富，蛋白質含量極高，其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質微量元素。大青蝦怎麼做好吃呢？紅燒大青蝦最好吃。紅燒大青蝦是一種老少咸宜的吃法，下面就介紹一下它的具體做法：
做法：
1、先將大青蝦洗凈，然後挑去大青蝦背部的黑線，然後用面和鹽攪拌均勻，殺一會兒，就是為了使蝦入味，這里值得一提的是，有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，其實這大可不必。
2、這時可以准備火了，將鍋放到爐火上燒熱，然後倒入油，注意，這里要熱鍋涼油。
3、接著將腌好的大青蝦倒入鍋中翻炒，等炸到大青蝦7、8成熟時均已發黃便可以撈出來了，一定要空幹了油。
4、然後欠鍋，再倒入適量醋和醬油，再將炸好的大青蝦倒入鍋中，要不斷翻騰，這樣使大青蝦均勻的布滿鍋底。蓋好鍋蓋悶一悶，等大青蝦全部呈現出紅燒的顏色即可。
5、加入適量的白糖、味精和少許料酒，待翻炒均勻，便可以出鍋了。這種做法，口味比較重，比較適合於北方人的飲食習慣。