⑴ 香辣過癮的干煸四季豆，怎樣做才能保證顏色翠綠
像干煸土豆、干煸西藍花等都非常的好吃，做法也是很簡單，下面就來分享下干煸豆角怎麼做豆角顏色翠綠，入味好吃。在干煸豆角的製作過程中，如何保持豆類的顏色始終翠綠呢？這里是有小技巧的。那就是在製作前焯水。鍋中放入適量的清水，加入適量食鹽和幾滴食用油，水燒開後將洗凈切段的豆角放先將豆角用手掰斷，用手掰斷比用刀切更入味，掰斷的豆角有參差不齊的橫切面，和調味料的接觸面更大。說起干煸豆角可以說是大眾經常吃的的美食了，算是川菜里比較經典的一道家常美食了，味道：微辣，微麻，鮮香可口，相信大家在飯店裡吃過的做出豆角效果都是翠綠的，
⑵ 怎樣炒長豆角保持綠色
長豆角用沸水焯燙片刻後，撈出置於容器內，加入適量的涼水，滴入幾滴食用油，浸泡5分鍾，可以使長豆角保持綠色。
以豆角炒肉為例，製作方法如下：
主料：長豆角250克，豬肉80克
輔料：食用油適量，食用鹽適量，蒜2瓣，料酒適量，生抽醬油適量，雞精適量，白鬍椒粉適量
步驟一、准備好長豆角克豬肉。