❶ 乾果怎麼挑選
1、應注意查看是否有霉變的問題。一方面可以手工挑選去除霉變果仁。另外，愛吃乾果的人，對於熟製品，一定要仔細辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有懷疑，最好不要買。 2 密封包裝的乾果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝乾果百姓要注意以下事項。 3 例如購買瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規整，然後拿幾個瓜子在手上，並用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質量不高。 4 其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發苦。 5 開心果，質量好的應該是自然開口規則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。 6 榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。
❷ 買堅果到底該怎麼選
買堅果應該先看外觀、再辨味道，最後摸一摸、掂一掂。
一、看外觀——挑選堅果時先看看外形與色澤，再看看果仁。
核桃外殼圓整、薄而潔凈、紋路均勻、裂線緊密為好。如果外殼有破損，果仁可能會受到污染。核桃仁的顏色呈淡黃或淡琥珀色，上面的薄膜以黃白色為佳，也有暗黃色的，但黑褐色說明存放過久了。
優質的瓜子殼形飽滿、顆粒均勻，有自然光澤。瓜子仁白凈肥厚、片大均勻者為佳。表面有出現黑斑的，說明存放時間過長或變質，不要購買。腰果一般呈現完整的月牙形。
二、辨味道——品質好的堅果，嘗起來香脆美味、清香可口。
如果聞起來或嘗起來有霉味、苦味、哈喇味等異味的，就不要吃了。還有的商家為了讓堅果的賣相好，會用雙氧水、氨水等一些化學制劑浸泡，使果皮變白變光滑。經過化學原料處理過的堅果，食用會影響健康，所以如果有化學制劑的刺鼻味道，千萬不要購買。
三、掂一掂——購買堅果時，也可以摸一摸、掂一掂。
正常的，堅果摸起來的手感應該是不發潮不粘手。買核桃時可以拿一個在手上掂掂，如果太輕了，說明核桃肉少干癟，甚至是空果或壞果。
堅果雖然好吃，但油脂量高熱量高，一次食用不宜過多。最好將其保存於陰涼乾燥處，而且不宜存放太久。像花生等容易受潮發霉，產生損害健康的黃麴黴菌，所以購買時就要仔細挑選，也不要一次性購買太多。
(2)怎樣說明買的乾果好吃擴展閱讀：
堅果的營養價值：
1、降低婦女發生2型糖尿病的危險。美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦女進行了16年的跟蹤調查，結果顯示，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發生危險。他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物，這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
2、降低心臟性猝死率。由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
2002年以85名高脂血症患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續服用4周，對其血脂進行觀察。結果表明，受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。
3、清除自由基。自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。