A. 炒蒜苔的家常做法
食材明細
主料
蒜苔適量
- 輔料
蔥適量
蒜適量
泡椒適量
- 配料
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
老抽適量
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加入適量的雞精，翻炒兩下出鍋即可。
清炒蒜苔的做法步驟
B. 清炒蒜苔怎麼炒
素炒蒜苔是以蒜薹為主材的菜餚，零難度。
其實炒菜大致上都差不多，只是在一些小方面的處理上略有不同。
1、蒜苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干水份；蔥切末；蒜切片；適量泡紅辣椒。
2、開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。
3、將蒜苔倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水。
4、另起一鍋，開火，鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5、有香味後，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續翻炒2分鍾左右。
6、2分鍾左右後，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，並淋入少許老抽上色即可。
7、最後，再稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋。
蒜薹還可以搭配肉絲、臘肉什麼的一起炒
蒜薹炒肉
蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。
調味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
作法：
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點提示：
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。