❶ 正宗三角粽怎麼包
正宗三角粽怎麼包
正宗三角粽怎麼包，吃粽子是我國的傳統習俗，現在也是越來越多的人們開始學習包粽子，自己親手包的粽子不僅味道更香，還能做多種口味，可以包出三角形粽、塔型粽等，以下正宗三角粽怎麼包。
正宗三角粽怎麼包1
准備工作
1、糯米提前浸泡2小時左右。
2、鹹蛋黃噴一點白酒去腥。
3、粽葉洗凈備用。
蛋黃肉鬆粽的做法步驟
製作材料：
糯米 120g / 粽葉 10片 / 鹹蛋黃 5個 / 肉鬆或豆粉松 25g
棉線 適量
分量：
此配方可製作5個
所需工具：
容器碗 剪刀 勺子
製作步驟
1、熟練地折出一個漏斗，填入一小半糯米。
2、鋪上一層豆粉松。
3、放上鹹蛋黃。
4、最上面用糯米鋪平。
5、把表面和粽葉一齊抹平。
將多出來的那部分粽葉一起折下來，
蓋住整個開口。
兩邊的葉子下折，沿著粽子的稜角折疊粽葉，捏緊。
6、一手捏住粽子，留出一截線頭，
將棉線在每個面纏繞2圈，線頭處打結。
7、剪去多餘的線頭，就完成了。
包粽子小竅門
1、粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。
2、粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可、如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可、在煮粽過程中不要。
5、添生水：要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
肉粽子餡的做法超好吃
1、五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精腌一個晚上
2、糯米早上買來淘一下，瀝干水，放醬油、鹽、味精腌二三個小時
3、粽葉用清水沖洗一下，瀝一下水
4、把兩張粽葉尾部相接疊起來，正面朝著自己
5、兩只手朝著自己往裡彎一下
6、加入糯米
7、放入一塊肉
8、在肉的上面再放上糯米
9、把粽葉朝上覆在糯米上
10、多出來的粽葉朝邊上彎一下
11、用棉線把它紮起來
12、然後將包好的粽子放入一個大鍋子，加滿水(最好沒過粽子)，中大火燒開，中火煮一個半小時，然後翻一翻(把下面的翻到上面來，再把上面的`翻下去)，再加滿水，再煮一個半小時，關火讓它燜著，等涼了取出就可以了。
正宗三角粽怎麼包2
1、平時人們包三角粽子時需要准備適量的粽葉，糯米，還要准備一些鹹蛋黃或者蜜棗，已經腌好的五花肉作為餡料，另外還要准備適量的棉線來綁粽子。
2、把准備好的粽子也提前放在清水中浸泡，浸泡時間不能低於24小時，而准備好的糯米也要提前淘洗干凈，放在清水中浸泡，浸泡時間應該在八九個小時左右，浸泡以後的糯米體積會明顯膨脹。
3、包三角粽時可以取出兩張已經泡好的粽葉，剪刀剪掉它尾部的硬桿，再把兩片葉子正反相貼，毛面相對，在它的1/3處，折出一個漏斗的形狀，用一個手把肉都拖住，另外一個手取適量的糯米放在漏斗中。
4、第一次向漏斗中放入的糯米，應該站漏斗體積的1/3左右，隨後放入鹹蛋黃或者腌好的五花肉在他上層再放一些糯米，用筷子把糯米壓實，然後把粽葉多餘的地方向自己的方向折下來。
5、再順著它的三角邊兒，把所有的粽葉都折好，這時一個三角形狀的粽子也就包好了，再取出准備好的棉線把所有粽葉都捆綁結實，放鍋加清水煮熟，取出以後就能品嘗到自己做出的美味三角粽了。
6、在包三角粽的過程中，手一定要把粽葉壓緊，一點也不能放鬆，不然根本做不出好看的三角形，另外在用線綁粽子時，手也不能松勁，不然粽子會全部散開，那樣就能前功盡棄了。
正宗三角粽怎麼包3
包粽子的六個步驟
一、三角粽
1、准備1片寬大的粽葉，洗干凈，捲成一個圓錐狀，如果是乾的粽葉需要提前浸泡一夜。
2、在圓錐狀的粽葉中裝入糯米。
3、有餡料的可以放一層糯米在裝一層餡料。
4、將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，要完全蓋住開口。
5、順著三角角的邊將所有粽葉都折好。
6、用繩子將粽子綁結實既可以了。
二、塔型粽子
1、准備兩片粽葉，洗干凈，呈十字交叉捲成一個碗狀，不會的可以看圖。
2、把糯米裝進去，可以裝自己想吃的餡。
3、取2片粽葉左右包裹住，取1片粽葉蓋住頂部
4、把兩邊的粽葉分別向中心折。
5、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住，將整個塔粽翻過來。
6、最後用繩子把粽子綁結實。
三、長粽
1、把粽葉洗凈後平放在桌子上。
2、把粽葉對折，用手壓實，將粽葉的兩端分別向中間折，用手壓實。
3、這樣折好的粽葉是一個長條信封狀。
4、將糯米放入折好的粽葉信封中，不要裝太滿。
5、把粽葉的封口向下折，用手壓實。
6、用繩子將粽子綁結實就可以了。
2、大蒜蛋
在我國的河南和浙江等地，在每年的端午節的時候都會選擇吃大蒜蛋，主要的原料就是大蒜和雞蛋，直接把這兩種食材放在鍋里去煮，等到熟透之後就直接吃，這種吃飯不僅味道不錯，而大蒜消炎殺菌，雞蛋補充營養，是十分健康養生的一種吃法
❷ 粽子怎麼包更好吃呢 有沒有什麼簡單又實用的方法啊
包的方法：
1、粽葉太小我用了兩片放一起，把粽葉左上右下並列成一個大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處；
2、先在漏斗中放上一層糯米，然後加上一層肉和蘑菇，最後在加上一層糯米；
3、漏斗放滿米後，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴實（此步驟通常難倒了很多人，其實只要包兩三個後就習慣自如了）；
4、用准備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
5、上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋後在放進去，蜜棗的可以冷水就方進鍋中。水煮開後改用中火，繼續煮大概兩個小時就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一會，我用高壓鍋煮了一個小時就好了。
6、煮好後的粽子放進冰箱中冷藏儲存，我最多放了三天依然新鮮如初。
A、 嘉興長條粽VS四角粽
一、粽葉的折法——十分關鍵，關繫到成品的最後模樣。
不論採用什麼樣的方法包粽子，首先都要包緊粽子，不要露餡，以免在長時間煮制過程中，散成粥，那口感可就遜色多了。
具體說來，長條粽與四角粽的粽葉折法又不太一樣。雖然二者都是粽葉交疊，但是前者折出的角是直角，而且要至始至終保持這個角度；後者則小於90度角，具體角度不定，角度最小的，就成為錐形粽
長條形粽折出的角是直角，而且始終保持這個角度。
四角粽折成一個錐形，底角的度數小於90度。
二、粽子包法
四角粽的粽筒呈圓錐形，即V字形。並且越往粽口，糯米放的越多。
長條粽的粽筒斜度較大。且越到粽口，米越要淺放。
三、粽子的扎法
四角粽只要沿著對角綁緊繩就可以。
長條粽則要五花大綁，繞圈綁。
分解圖為
B、肉粽調味基本法
這些年，鹹味的肉粽越發受到大家的喜歡。包出好吃的肉粽，關鍵是調味。調味分為糯米的調味和餡料的調味。
一、糯米也要調味。糯米要提前四個小時洗好，泡發，臨包前一個小時，將水瀝干凈後，加入少許鹽和生抽、1克的小蘇打拌勻腌制。鹽的作用是使糯米有味；生抽的作用是讓糯米上色；小蘇打，則使煮出的糯米粽更軟糯，好消化。
這是調好味的糯米。
二、餡料調味很關鍵。餡料的調味則分兩種。一種不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻後，碼味。由於不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，菜說明味道吃到肉裡面去了。 第二種方是炒制。將餡料入鍋略微炒制，加入調料後，煮上幾分鍾，讓其入味。。
三、餡料中的配料有講究。肉粽中的配料一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗干凈並瀝干水後，可以用料酒、生抽略微碼味；香菇則與肉塊一起碼味；火腿，最好用金華火腿，切成半公分的細條，與肉一起包入粽子中。
正在腌制的蠶豆瓣 切好的金華火腿
C、粽子的一些必知事項。
粽葉：如果是新鮮的粽葉，要逐張洗干凈後，放入沸水中煮3分鍾，粽葉軟些好包。如果是乾的粽葉，要先泡一天，把粽葉泡軟，再與新鮮的一樣處理
米：提早四個小時把米淘洗干凈後，把水倒掉，不用倒的太干，盡量讓米吃些水。並加入醬油、鹽、1克的小蘇打碼味。
肉：五花肉或腿肉最合適。千萬別用純瘦肉。有點肥肉煮出來的肉粽口感比較好。肉的肥瘦比例掌握1：2較為 合適。並切成大約2到3cm見方的肉塊，再進行碼味。具體可參見第二部分的肉餡調制說明。
包粽子：粽葉要分清楚正反面（光滑的一面是正面），正面要朝著糯米，這樣包出的粽子才不沾糯米。粽子一定要扎緊，另外，粽子底角一定要折好，不要露米。
煮粽子了：有兩個基本原則。一是，水一定要漫過粽子，以避免露在水面外的糯米成夾心米；二是，肉粽要煮到肥肉化時口感才最好。時間一般為，高壓鍋，噴氣後，小火煮1個小時到1個半小時。如果用普通鍋，沸騰後關小火，蓋蓋煮2—2.5個小時
看看，只剩下瘦肉了，香啊
1：粽子的包法固然有很多種，關鍵是看你習慣哪種方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉線的時候不要捆的太緊也不要太松。太緊粽子煮的時候米膨脹會把粽葉脹破；太松包好的粽子容易散，一般就是順著粽葉稍稍用力捆就好了；
2：糯米、粽葉、紅豆等最好用清水泡過夜，粽葉尤其要洗干凈；
3：煮粽子最好用小火，據說煮的越久越香；
4：如果沒有把握，最好先學習做鹼粽（1cup糯米里加小半茶匙蘇打粉），免得造成其它材料的浪費；
5：其實做粽子就和做菜一樣，不要拘泥於教條，只要你掌握了基本的包法，至於包什麼料就是你自己的事情啦，大不了這次的餡不好吃，下次再換一種就好了，嘿嘿；
6：如果實在沒有時間自己包的話，去買的時候記得不要挑那種粽皮看起來很綠的粽子，因為粽子煮過以後表皮其實是很深的黃綠色，有少量不法者為了好看會給粽子「染發」，所以這也是要注意的哈；
7：如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷凍起來，想吃的時候微波爐打熱就可以啦；
8：粽子屬於熱量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。