A. 想讓香腸好吃，有哪些灌香腸的小技巧
很多人喜歡吃香腸，但是外面賣的香腸口感參差不一，而且沒有自製的吃得更放心。如今，豬肉的價格不高，很適合多灌點香腸凍在冰箱里，吃著非常方便。而自己自製香腸，在灌的過程中，有什麼小技巧呢？以下幾個方面需注意：
肉肥瘦比例、切法有講究
灌香腸，肉要選擇有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3:7和2:8，這樣的肥瘦肉比做出來的香腸不油不膩，吃起來還香。同時，自己灌香腸，如果想要口感更好，切法也有講究：最好把肉切成肉片或肉絲，肥瘦分開切，能把握好肥瘦比，而且這樣灌出來的香腸比肉糜灌成的香腸更有嚼勁，更好吃。
最後，還要提醒大家，灌香腸的過程中，如果進入了空氣，要及時用牙簽紮下氣泡，把空氣放出來，這樣做也是為了避免香腸爆衣。
我們在自己灌香腸時，注意一下以上這些小技巧，按照正常的配比加鹽和調料，做出來的香腸更好吃，大家不妨試試。
B. 香腸怎樣做好吃
1、食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
2、去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
3、切片。切成這樣的厚肉片，肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以製作了。
4、稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按的重量配比。
5、調味。這是香腸好吃與否較關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。
6、將調料充分攪拌、揉均。
7、准備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
8、晾曬，在通風好、有太陽的地方較好，陰干也行，但一定要通風。
9、大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。