當前位置:首頁 » 網上購物 » 怎樣做的紅燒排骨又簡單又好吃
擴展閱讀

怎樣做的紅燒排骨又簡單又好吃

發布時間: 2024-10-12 17:55:17

❶ 紅燒排骨的做法

紅燒排骨是一款很經典的家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨,試試看吧!

紅燒排骨的做法

步驟step

1

紅燒排骨的烹飪技巧

技巧tips

1、排骨買回來先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;
2、涼水時將排骨入鍋,燒開後焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;
3、焯過的排骨,用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性;
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握,其實關鍵是注意調小火候,如果用燃氣罩,火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可,如果用電磁爐,火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可,火力最大是6檔的調到第3檔即可,火力最大是8檔或者9檔的,溫度調到第4檔即可,根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節,保證溫度在180-200度之間最佳,用慢火才能使糖逐漸熔化,水分蒸發並焦化,而出現令人愉悅的焦糖氣味,從而達到質量要求,總歸要多實踐;
5、燉煮排骨時要加開水,冷水易造成肉質緊縮不易入味,新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋;
6、排骨我買的是500克,如果重量不同的,可以根據比例和自己的口味自行增減,此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦!

❷ 怎麼做紅燒排骨好吃又簡單

1、食材:排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。
2、排骨放涼水鍋中,大火加熱,邊加熱邊把浮沫撇掉,水沸騰後,把排骨撈出備用。
3、鍋熱加油,油五成熱,加白糖,小火加熱,白糖變成咖啡色的時候,把排骨倒進鍋中,把糖色炒到排骨上,加蔥姜蒜,炒出香味。
4、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻,這樣先炒一下,可以讓排骨更加香哦!而且還不油膩。
5、加水,水量和排骨齊平即可,最好是加熱水,熱水燉的肉比較軟嫩,但是在第一步焯排骨的時候要用涼水。
6、蓋好鍋蓋,大火燒開,轉小火繼續煮30分鍾,如果排骨比較嫩,煮這么長時間就夠用了,如果排骨比較老就要多煮一會兒。
7、加鹽和蚝油,大火收汁即可,先放鹽的話,肉不易煮熟,所以後放鹽,蚝油可以起到提鮮的作用,不喜歡也可以不加。
8、出鍋裝盤,一盤紅燒排骨就做好了。