Ⅰ 虎皮辣子怎麼做
虎皮辣子的製作方法如下：
一、准備食材
- 青椒300克
- 蒜適量（根據個人口味調整）
- 鹽適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 糖少許
- 味精少許
二、製作步驟
清洗青椒：
- 將青椒洗凈，去除蒂部和籽，確保食材幹凈衛生。
切段處理：
- 將洗凈的青椒切成段，大小適中，便於後續烹飪和入味。
干煸青椒：
- 鍋中不放油，將切好的青椒段放入鍋中，開中火進行干煸。
- 火稍微調小一點，用鏟子輕壓青椒，使其充分接觸到鍋底，均勻受熱。
- 煸炒至青椒表面形成虎皮色，此時青椒已經變得軟糯，且帶有微微的焦香味。
烹醋炒勻：
- 當青椒煸炒至虎皮色時，烹入適量的醋，快速翻炒均勻，使醋香充分融入青椒中。
爆香蒜末：
- 鍋中加油，油熱後放入切好的蒜末，爆香至蒜香四溢。
合炒調味：
- 將煸好的青椒放入鍋中，與蒜末一起翻炒。
- 分別倒入適量的醬油，放入少許白糖、鹽和味精，繼續翻炒均勻。
起鍋裝盤：
- 當青椒與調料充分融合，味道濃郁時，即可起鍋裝盤，享用美味的虎皮辣子。
通過以上步驟，你就可以製作出一道色香味俱佳的虎皮辣子了。