㈠ 白燒蘑菇是什麼
材料:
蘑茹、蚝油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法:
1、碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
白燒蘑菇
材料:
蘑茹、蚝油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法:
1、碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
鄉村笨鵝燒蘑菇
材料:
笨鵝（農家放養的鵝）半隻（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個，蒜苔20克。調料精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。
做法:
1、將笨鵝宰殺後洗凈剁成3厘米見方的塊，焯水後待用。
2、鮮香菇洗凈，蒜苔切段，紅辣椒切滾刀塊待用。
3、鍋內加入色拉油燒至六成熱，下入鵝塊小火炸成金黃色倒出。
4、鍋留底油，燒至五成熱，加入蔥、姜、八角大火爆香，放入鵝塊、烹料酒後加入醬油煸炒10秒，注入鮮湯及鹽、糖燉20分鍾至八成熟，加入鮮香菇，蓋上蓋慢火燉1個半小時至汁濃時放入蒜苔、辣椒、味精略翻後勾芡、淋明油出鍋即可。
小訣竅
特點
此菜做法簡單，口味香醇濃郁，鄉土氣息很濃。
製作關鍵
此菜一定要慢火燉制才能燉出鵝的濃香。
柏子仁燒蘑菇
材料:
水發蘑菇250克，柏子仁100克，精鹽、味精各適量。
做法:
起油鍋下入原料翻炒，並加入精鹽、味精等調料。
蔥燒蘑菇魷魚
材料:
蔥白段100克，水發魷魚200克，罐頭蘑菇200克，雞脯肉100克，生薑塊（拍破）5克，精鹽4克，胡椒粉2克，黃酒、醪糟汁各20毫升，鮮湯150毫升，豬油250克（實耗約50克），濕澱粉適量。
做法:
將魷魚撕凈筋膜，洗凈，從內側面剞十字花刀，刀距0.5厘米，刀深3/4，切成4厘米長、3厘米寬菱形塊（邊角余料另作別用），漂入水中。雞脯肉用刀拍松，同樣剞成十字花刀，切成比拇指稍大的方塊。炒鍋上大火，放豬油燒至六成熱，倒入蔥白爆出香味，鏟入碗中。炒鍋上大火，放豬油燒至六成熱，倒入魷魚塊爆開花，鏟入碗中。炒鍋上大火，放豬油燒至六成熱，放入雞塊爆出花，鏟入碗中。炒鍋洗凈，細瓷瓦片洗凈並消毒，放入鍋中，瓦片上放魷魚塊、雞脯塊、蘑菇，然後蓋上爆香的蔥白，倒入鮮湯，放精鹽、胡椒粉、黃酒、生薑塊，用中火燒開後轉用小火燒至魷魚肉、雞肉熟透，取出瓦片，撿去生薑塊、蔥白，烹入醪糟汁，用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
紅燒蘑菇
材料:
蘑菇500克，蚝油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法:
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻；
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
荷蘭豆燒蘑菇
材料:
荷蘭豆，蘑菇，紅椒，雞精，鹽，白糖少許，生抽，薑末，蔥末
做法:
1.荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用
2.蘑菇切片，紅椒切塊
3.鍋中放少量油，油熱後放薑末和蔥末，再放入蘑菇，用小火慢慢煎至軟身
4.放入焯過水的
5.荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可
新派鴨腸燒蘑菇
材料:
海鮮菇，胡蘿卜，荷蘭豆，鴨腸，蚝油，鹽，糖，澱粉
做法:
1、荷蘭豆切條，海鮮菇一盤，手撕成條。
2、鍋里放水、油、鹽，焯一下荷蘭豆、胡蘿卜。
3、鴨腸、鴨胗處理干凈，切好。
4、蔥花爆鍋，然後炒胡蘿卜、荷蘭豆、海鮮菇，放入蚝油、鹽、糖。
5、翻炒一陣後，用澱粉勾芡，下入鴨腸、鴨胗，炒勻即可。
新派DIY冬瓜燒蘑菇
材料:
肉卷，蟹味菇 蔥，香菜，冬瓜，鹽，白鬍椒粉，花椒面
做法:
1、蔥、香菜洗凈備用，冬瓜切片。
2、干鍋倒上水，燒開之後，放入冬瓜。
3、再開，放蟹味菇、肉卷。注意：肉卷最好是凍的，這樣下的時候一片是一片。如果是化開了，就會卷在一起了，不太好看，吃起來也總是費勁。
4、再開鍋的時候調味：加鹽、白鬍椒粉、花椒面。如果油小的話，加幾滴花生油。
5、最後，畢火，灑上香菜即可。
新派DIY羊肉燒蘑菇
材料:
肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油
做法:
1、干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2、開鍋後，加入肉卷，再開後，加鹽，閉火，加香菜段。
3、吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調料，不喜歡的就直接喝就可以了。
新派DIY西葫蘆燒蘑菇
材料:
西葫蘆，平菇，胡蘿卜
做法:
爆鍋後，炒各種食材，加一點水，燉2分鍾，加鹽，雞精，水澱粉勾芡。
出鍋。
家常快餐，很實用。
㈡ 白蘑菇怎麼燒好吃
白蘑菇的做法
炒白蘑菇:炒白蘑菇的主料:白蘑菇
炒白蘑菇的輔料:蔥，姜，蒜，植物油，食用鹽，生抽，澱粉
把白蘑菇洗干凈以後用刀切成薄片然後倒入碗中備用，然後把蔥切成絲，姜切成絲，蒜切成末，然後放入小碗中備用，在鍋中倒入適量的植物油，把植物油燒到7-8成熱左右就可以，然後把小碗中的蔥姜蒜倒入鍋中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，翻炒均勻，稍微炒制一會，然後加入適量的生抽以及適量的食用鹽，翻炒均勻，然後加入一點點清水防止鍋里糊鍋，取出適量的澱粉放入碗中，倒入清水，攪拌均勻，然後再倒入鍋中勾芡收汁，最後關火，出鍋，裝盤，十分鮮美，顏色靚麗，引人垂涎。
白蘑菇的功效與作用
1、可以治療亞健康，亞健康是現在人群幾乎都會有的的高發疾病，它雖然不會對人類身體造成實質上的傷害，但是卻會使人們出現免疫力低下的可能，並且增加了流行疾病高發以及血壓增高的幾率，而且造成人們的身體各種器官功能下降等不良症狀，而多吃一些白蘑就能讓亞健康狀態慢慢的好轉起來。
2、它可以治療肝炎，多多的食用白蘑菇對人們高發的病毒性肝炎與慢性肝炎都有顯著的治療效果，人們在家的時候可以用它做湯，也可以直接煸炒食用它，它不僅可以清除肝臟中所沉積的毒素，還能夠提高人體肝臟的解毒功能，並且加快人體肝細胞再生功能也能夠修復受損的肝細胞，更可能消除人體肝臟部位的炎症，從而改善人們的肝炎症狀很快好轉起來。
3、它可以預防癌症，在白蘑菇中含有豐富的微量元素以及礦物質，其中特別是微量元素中的硒元素和維生素e等各種物質的含量都是很高的，而這些物質可以說都是些天然的抗癌物質，它們能夠抑制人體體內的組織細胞癌變，也可以抑制人體體內的癌症病毒的活性減少癌細胞再生功能，癌症患者經常食用白蘑菇能夠讓它們的病情好轉起來，健康人群在大量的食用白蘑菇以後則能預防癌症發生。
4、它可以治療骨質疏鬆，白蘑菇對於中老年人群高發的骨質疏鬆有著顯著的治療作用，因為白蘑菇中不但含有大量的微量元素鈣元素，還含有一些豐富的維生素d它們能夠被人體一起吸收，可以促進人們身體對鈣的吸收和利用，能夠增加人體骨骼的韌性與密度，從而使患有骨質疏鬆的人群的狀況得到很快好轉。
㈢ 白油蘑怎麼做 白油蘑的做法
白油蘑的做法如下：
准備食材：
- 油蘑菇200g
- 白菜200g
- 瘦豬肉100g
- 油適量
- 鹽適量
處理白菜：
- 將白菜切成片，然後打個水焯，以去除白菜的澀味和部分水分。
准備油蘑菇：
- 將小油蘑菇洗凈，瀝干水分，備用。
炒制豬肉：
- 將鍋燒熱，加入適量的油，待油溫適中後，將切好的瘦豬肉絲放入鍋中翻炒，炒出香味。
加入油蘑菇：
- 將准備好的油蘑菇倒入鍋中，與豬肉絲一起翻炒，使蘑菇均勻受熱。
加入白菜：
- 等油蘑菇炒至熟透後，將綽好的白菜倒入鍋中，繼續翻炒。
調味裝盤：
- 翻炒幾分鍾後，加入適量的鹽進行調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意事項： 在炒制過程中，火候要適中，避免食材炒焦。 鹽的用量可根據個人口味適當調整。 這道菜口感鮮美，營養豐富，適合搭配米飯食用。
㈣ 蘑菇是怎樣漂白的有什麼危害
硫磺在燃燒時可產生二氧化硫氣體，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷，能起漂白、保鮮食品作用。
熏制過程中殘留的硫遇高溫會生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等由於具有與二氧化硫
同樣的強還原性，亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。
人體長期攝入二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨
髓萎縮等症狀，因此具有慢性毒性；如果長期食用硫磺熏蒸的食品，會造成腸道功能紊亂從而引發劇烈腹
瀉、頭痛、損害肝臟、影響人體營養吸收，嚴重危害人體的消化系統健康。亞硫酸鹽還會引發支氣管痙攣，
食用過量可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，氣喘患者食入過量，易產生過敏，可能引發哮喘，亞硫
酸鹽還是殺傷力巨大的致癌物質。此類漂白劑還具有掩蓋發霉的蜜餞半成品、銀耳等的霉斑。因此經過此
方法處理過的產品還可能屬以次充好，對消費者身體健康更加不利；同時熏蒸用的工業硫磺由於純度不高，
可能還含有砷等有害微量元素，對人體的危害性較大。我國《食品添加劑使用衛生標准》規定不允許有二
氧化硫殘留的食品有銀耳(白木耳)、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生薑、和一次性衛生筷；
允許少量添加，但其二氧化硫殘留不得超過100PPM的食品有蘑菇、乾果、金針菇、黃花菜、乾菜、竹筍、
白糖、冰糖、粉絲、密錢等。
㈤ 白蘑菇怎麼燒 白蘑菇的簡單做法
1、用料：白蘑菇350克，肉末40克，蔥末6克，生薑末3克，油25克，生抽10克，生粉1勺，鹽少許。
2、把白蘑菇去蒂，再切成片，生薑和蔥白切末辣椒切小段備用。
3、冷鍋倒入少許油把白蘑菇煎成兩面金黃色盛出備用，煎出來的蘑菇湯汁倒出來備用。
4、重新熱鍋冷油，倒入肉末煸炒香後加入蔥薑末、一個辣椒炒一下。
5、倒入剛剛蘑菇汁，糖、生抽和一點點熱水。
6、輕輕地倒入蘑菇，蓋上鍋蓋小火燜煮2-3分鍾。
7、再用生粉勾芡後收汁即可食用。
8、撒上蔥花，一道美味佳餚就這樣愉快地完成了。
㈥ 白蘑菇的做法
白蘑菇是一種營養豐富、口感鮮美的食材，常見的做法有很多種，下面介紹幾種經典的做法：
一、清炒白蘑菇
1. 材料准備
白蘑菇：300克
青椒：1個（可選，增加色彩和口感）
紅椒：1個（可選，增加色彩和口感）
大蒜：2瓣
食用油：適量
鹽：適量
雞精：少許（可選）
生抽：1湯匙
2. 步驟
處理食材：
白蘑菇洗凈，切成薄片。
青紅椒洗凈，去籽後切成絲或小塊。
大蒜剝皮，切成蒜末。
熱鍋涼油：
鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱。
放入蒜末，小火煸炒出香味。
翻炒白蘑菇：
加入白蘑菇片，大火快速翻炒。
炒至白蘑菇出水變軟，體積縮小。
調味：
加入少許鹽，繼續翻炒均勻。
加入1湯匙生抽，調色增味。
如果喜歡，可以加少許雞精提鮮。
加入青紅椒：
放入青紅椒絲或塊，翻炒均勻。
炒至青紅椒斷生即可。
出鍋裝盤：
關火，將炒好的白蘑菇裝盤。
3.通過簡單的調料和快速的翻炒，可以突出白蘑菇的鮮美和嫩滑口感。
營養分析：白蘑菇富含蛋白質、維生素和礦物質，是低脂、低熱量的健康食品。常食有助於提高免疫力、抗氧化和調節血脂。
變化建議：可以在清炒白蘑菇的基礎上加入其他蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥等，增加膳食纖維和營養多樣性。也可以嘗試用不同的香草或調味料，如迷迭香、黑胡椒等，來豐富風味。
二、白蘑菇燉雞
1. 材料准備
白蘑菇：200克
雞肉：500克（建議選用土雞或三黃雞）
生薑：3片
大蔥：1根
料酒：2湯匙
鹽：適量
胡椒粉：少許
清水：適量
2. 步驟
處理食材：
雞肉洗凈，切成適當大小的塊。
白蘑菇洗凈，切成大塊或對半切開。
生薑切片，大蔥切段。
焯水去腥：
鍋中加水燒開，放入雞塊，加入1湯匙料酒。
煮至雞塊變色，撈出用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。
燉煮雞肉：
砂鍋或燉鍋中加入適量清水，放入焯過水的雞塊。
加入薑片、蔥段和剩餘的料酒。
大火燒開後轉小火慢燉30分鍾。
加入白蘑菇：
放入白蘑菇塊，繼續燉煮20分鍾。
期間可根據個人口味調整火力和時間。
調味出鍋：
加入適量鹽和少許胡椒粉調味。
再燉煮5分鍾，使味道充分融合。
關火後靜置片刻，讓湯汁更加濃郁。
盛出即可享用。
3.雞肉與白蘑菇搭配，不僅味道互補，還能增強彼此的營養價值。
營養分析：雞肉富含蛋白質和多種微量元素，與白蘑菇一起燉煮，能夠提供豐富的營養和能量。這道菜適合各個年齡段的人群食用，尤其適合體質虛弱、需要補充營養的人。
變化建議：可以根據個人口味加入其他食材，如枸杞、紅棗等中葯材，以增加養生功效。也可以嘗試用不同的烹飪方式，如用電飯煲煮成雞湯飯，或者用高壓鍋快速燉煮，節省時間。
三、白蘑菇炒肉片
1. 材料准備
白蘑菇：250克
豬肉片：200克（建議選用瘦肉）
青椒：1個
紅椒：1個
大蒜：2瓣
生抽：2湯匙
澱粉：1茶匙
料酒：1湯匙
鹽：適量
雞精：少許（可選）
食用油：適量
2. 步驟
處理食材：
白蘑菇洗凈，切成薄片。
豬肉片洗凈，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉和1湯匙料酒腌制15分鍾。
青紅椒洗凈，去籽後切成小塊或絲。
大蒜剝皮，切成蒜末。
熱鍋涼油：
鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱。
放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色。
撈出備用。
爆香蒜末：
鍋中留底油，放入蒜末煸炒出香味。
注意不要炒糊，以免影響味道。
翻炒白蘑菇：
加入白蘑菇片，大火快速翻炒。
炒至白蘑菇出水變軟，表面微微金黃。
加入青紅椒：
放入青紅椒塊或絲，繼續翻炒均勻。
炒至青紅椒斷生即可。
調味出鍋：
加入適量鹽和少許雞精（可選）。
翻炒均勻後，關火出鍋。
3.通過腌制豬肉片和快速翻炒，可以保持肉質的嫩滑和白蘑菇的鮮美。
營養分析：這道菜結合了白蘑菇的高蛋白、低脂肪特點和豬肉的豐富營養，適合需要均衡飲食的人群。同時，青紅椒的加入不僅增加了色彩和口感，還提供了豐富的維生素C和其他抗氧化物質。
變化建議：可以根據個人口味調整調料的使用量和種類。例如，喜歡辣味的朋友可以加入一些辣椒或辣椒醬；喜歡酸味的朋友可以加入少量醋或檸檬汁提鮮。此外，還可以嘗試用牛肉代替豬肉，製作出不同風味的白蘑菇炒肉片。