㈠ 油條如何炸才能更好吃
油條更好吃的炸制方法首要在於控制好油溫、選用合適的麵粉以及添加適量的膨鬆劑。
首先，控制油溫是炸制油條的關鍵。油溫過高會導致油條外焦里生，油溫過低則會使油條過於油膩，影響口感。因此，炸油條時應該選擇中火，並保持油溫在適宜的范圍。一般來說，最佳的炸油條溫度是在180°C至200°C之間。在這個溫度下，油條能夠均勻受熱，外表金黃酥脆，內部松軟多孔，達到最佳的口感。
其次，選用合適的麵粉也很重要。一般來說，中筋麵粉或者高筋麵粉更適合製作油條。這些麵粉含有較高的蛋白質，能夠形成更多的麵筋，使油條更加筋道有彈性。同時，麵粉的品質也會影響油條的口感，因此建議選用新鮮、無添加的麵粉。
再者，添加適量的膨鬆劑也是讓油條更好吃的秘訣之一。膨鬆劑能夠使油條在炸制過程中膨脹起來，形成松軟的內部組織和酥脆的外皮。常見的膨鬆劑有小蘇打、泡打粉等。但是要注意，膨鬆劑的用量一定要適量，過多或過少都會影響油條的口感。
總的來說，要想炸出更好吃的油條，需要掌握好油溫、選用合適的麵粉以及添加適量的膨鬆劑。此外，還可以根據個人口味加入一些調料如蔥花、芝麻等增加風味。同時，炸制過程中要注意安全，避免油濺和燙傷。通過不斷的實踐和調整，每個人都可以找到最適合自己口味的炸油條方法。例如，有些人喜歡在油條中加入一些糖或蜂蜜，使其帶有甜味；有些人則喜歡在油條表面撒上一層薄薄的鹽，以增加咸香口感。這些創新性的嘗試都可以讓油條的味道更加豐富多樣。
㈡ 炸油條放澱粉會更酥脆
1、炸油條放澱粉可以讓油條外酥里軟。澱粉雖不是全部決定性因素，但卻是關鍵因素之一。油條面團在調制時加入的明礬、鹼、水，它們會發生化學反應，使油條變得更為松軟，再加入食用鹽可以起到加強面團韌勁的作用，為了使油條更為酥脆可口，會適量的添加澱粉。
2、炸油條放澱粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，還與火候控制、用竹筷壓的緊實度等有關。如果油條表面硬化，會影響了油條繼續膨脹，即使加了澱粉，也達不到酥脆的效果，所以只能說放澱粉是令其酥脆原因之一。
3、油條面團的調和比例也很關鍵，明礬為麵粉的1%，鹼量比明礬略少，澱粉比例為1%左右，調和好後，再按照正常的操作步驟，一步步操作，就可以做出非常好吃又酥脆的油條了。