① 炒花菜用耗油嗎
炒花菜可以用蚝油,也可以不用蚝油。下面看一道炒花菜的做法。
主料:花菜200克、醬豆腐乾兩塊、青紅辣椒2個
輔料:植物油、鹽、生抽、姜5克、雞精1克
做法:1,把有機花菜切成小朵朵,用淡鹽水泡泡多清洗幾次,青紅辣椒洗凈切塊,姜切末,醬豆腐乾洗凈切條,菜刀和菜板切完以後備用。
3、熱鍋涼油,油熱7成下豆腐乾,中小火煎到微微發黃,這樣豆腐乾炒著不會碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以後,大約炒2分鍾左右。
5、加青紅辣椒塊,炒出辣椒的辣味以後
6、加生抽翻炒均勻,也不可以提前加生抽,就是炒花菜的時候就加花菜比較上色
7、等炒到花菜和豆腐乾都比較熟了入味了,就加鹽了翻炒均勻。
8、加雞精翻炒1分鍾左右即可出鍋了,不可久炒,全程炒10分鍾左右即可出鍋了。
小貼士
1、醬豆腐乾最好煎一會,這樣香濃好吃,而且不易碎
2、花菜愛吃焯水的,可以提前焯水,直接炒還是比較香濃的好吃,我就喜歡直接炒。
花菜營養價值:
1. 抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;2. 清化血管:菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化因而減少心臟病與中風的危險;3. 豐富的維K:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
② 怎麼炒花菜好吃
最近天氣乾燥沒什麼胃口,又想起來了干鍋花菜。今天在超市花3塊錢買了一顆花菜,在家做一個家庭版的干鍋花菜,不用油炸這樣不費油,做出來的清爽不油膩;而且不用焯水,做法簡單又省事,做出來的花菜脆爽,開胃又下飯。炒花菜要不要先「焯水」,酒店大廚教你家常做法,爽脆入味又簡單
【干鍋花菜】第五:然後放入花菜,翻炒均勻之後開始調味,少來點鹽,白糖提鮮,雞精,十三香,生抽,快速翻炒均勻,倒入青紅線椒,將青紅線椒斷生,然後放入洋蔥,翻炒均勻就可以出鍋這樣一道香辣美味又脆爽,好吃又下飯的干鍋花菜就做好了,看著就有食慾,這樣做出來的花菜,不僅脆而且不油膩,
【干鍋花菜之烹飪小技巧】:1)花菜呈花朵的形狀,裡面容易夾雜農葯殘留和蟲卵,將花菜掰成小朵放在鹽水中浸泡,這樣可以殺死蟲卵和去除農葯殘留
2)家庭版的做法不用過油炸,飯店裡面一般都是過油炸,那樣比較費油而且比較油膩,家庭做法的話直接給他煸炒,煸炒花菜的時候火不要太大,小火煸炒至花菜微黃
3)加適量的五花肉煸炒出豬油,然後炒至微黃之後再放入花菜,這樣口感更香更好吃