㈠ 干桂圓怎麼挑選
挑選干桂圓時，可以從以下三個方面進行鑒別：
1. 看外觀- 顏色與質地：優質的干桂圓顏色自然，不會過於發白或發黑。避免選擇那些顏色異常鮮艷，可能是經過硫磺熏制的桂圓。同時，桂圓肉應該乾燥且有一定的韌性，不應過於濕潤或粘手。加糖的桂圓肉一般不會做得太干，太乾的話桂圓肉內外都會有糖粉暴露出來。- 手感：用手握桂圓肉一會兒，如果感覺粘乎乎，可能是摻了糖。雖然生曬桂圓如果曬得不太干也會稍有沾手，但絕對不會是粘乎乎的感覺。
2. 嘗味道- 甜度與口感：加糖的桂圓肉甜得發膩，桂圓本身的清香味道會很淡。而優質的干桂圓甜度適中，口感醇厚，帶有桂圓特有的清香。- 硫磺味：硫磺熏過的桂圓肉會有一股明顯的硫磺味，顯酸味，口感不佳。
3. 聞氣味- 桂圓香味：優質的干桂圓具有濃烈的桂圓肉香味。而加糖和熏硫磺的桂圓肉則失去了這種香味，聞起來更像白糖或硫磺的味道。在太陽底下曬一曬，加糖桂圓肉聞起來像黃糖的味道，熏硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。
綜上所述，通過仔細觀察外觀、品嘗味道和嗅聞氣味，可以有效鑒別出優質的干桂圓。