A. 梅乾菜扣肉怎麼做才能肥而不膩
- 梅乾菜要充分浸泡和清洗：先用淘米水泡它個12小時，再用清水洗凈小砂子，切碎備用。這樣梅乾菜就能吸滿水分，口感更好。
- 五花肉要煮透並上色：把五花肉放冷水裡煮到熟，記得撇去浮沫，加點料酒去腥。煮好後擦乾水分，抹上醬油上色，再切成小塊。
- 煸炒五花肉：鍋中燒油，放入五花肉塊、大蔥段、薑片和大料煸炒，加點料酒、白砂糖和鹽調味。這一步能讓五花肉出油，變得更香。
- 梅乾菜燉煮：把梅乾菜碎放進鍋里，加點水，小火燉30分鍾，燉好後把調料揀出來。
- 整齊碼放並蒸制：把五花肉塊肉皮朝下碼在大碗里，梅乾菜和湯汁一起倒在上面，鋪滿五花肉。然後放蒸鍋里大火蒸30分鍾。
- 倒扣裝盤：蒸好後，把大碗倒扣在盤子上，翻轉過來就好啦！
這樣做出來的梅乾菜扣肉，保證肥而不膩，入口即化，梅乾菜的香味和五花肉的油脂完美融合，超級下飯哦！