⑴ 油菜炒肉怎麼做好吃，炒出來的肉鮮香滑嫩不粘鍋，超級好吃
【香菇油菜炒肉片】
食材：鮮香菇6個，油菜2棵，豬肉200g，澱粉10g，蔥姜蒜適量，醬油料酒蚝油米醋食鹽油適量，滿滿的愛
1.將冷凍過的豬肉解凍，不用徹底解凍，能切動的程度就可以，清洗干凈。放在案板上用刀切成2毫米左右的肉片。然後進行關鍵的一步，也就是我要講的這個小技巧。腌制這一步。將切好的肉片放入碗中，加入料酒，生抽，澱粉，少量清水。然後抓勻，使肉片表面裹上一層薄薄的澱粉。澱粉可以鎖住水分，防止豬肉變干。然後加入一勺食用油，食用油可以防止在炒的時候粘鍋。這樣腌制十分鍾，方法是不是很簡單。
2.然後我們來將蔬菜處理一下。香菇清洗干凈，去掉根部，切成小片，等待備用。油菜清水洗干凈，比較粗大的葉子用刀縱向切幾刀方便入味，裝盤備用。
3.開火上鍋，水燒開，將油菜和香菇分別焯一下水，注意在炒油菜的時候加入少量食鹽，滴入幾滴食用油，這樣可以使得油菜更加的鮮嫩。
4.起鍋燒油，油溫不要太高，燒制5-6成，將腌制好的肉片下鍋，用鏟子將肉片慢慢滑開，然後不斷翻炒至肉片變色，下入蔥姜蒜末，注意這里蒜末先放一半，炒出香味，烹入老抽，米醋，翻炒至入味。
5.依次下入焯好的香菇和油菜，大火翻炒，加入食鹽調味，出鍋前再將剩下的另一半蒜末下鍋，翻炒出香味即可出鍋。
這樣做出來的香菇油菜炒肉片，鮮嫩多汁，營養均衡，超級美味，一口一口停不下來。而且香菇和肉的搭配能使我們更好地吸收兩者的營養。
油菜是我們常見的綠葉菜，含豐富的維生素C，胡蘿卜素，並且鈣的含量在綠葉蔬菜中最高。所以在日常我們可以注意食用一些油菜，可以提高我們身體的免疫力。
香菇被稱為「菇中皇後」，富含人體所需的多種營養，值得一提的是香菇中含有一種干擾素，能幹擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
小貼士：
1.腌制肉的時候，只需加入料酒，生抽，澱粉，少量清水。然後抓勻，使肉片表面裹上一層薄薄的澱粉。澱粉可以鎖住水分，防止豬肉變干。然後加入一勺食用油，食用油可以防止在炒的時候粘鍋。
2.在炒香菇的時候注意多放一些蒜末，可以壓住香菇本身的味，因為有些人不太習慣那個味。蒜末分兩次下，香菇下鍋前放一半，香菇出鍋前再放一次，這樣就可以去掉香菇的那個味。另外大蒜具有殺菌的作用，所以我們多食用一些還能預防流感病毒。
⑵ 油菜圓蔥炒肉的做法
油菜含有豐富的微量元素和膳食纖維，經常食用油菜，能補充維生素和增加腸蠕動，對我們身體健康有益。圓蔥可以清理我們的血管垃圾，今天我就選用油菜和圓蔥炒肉，下面就把油菜圓蔥炒肉的做法，分享給大家，喜歡的朋友可以看看。
1、取適量新鮮的油菜，用清水把油菜洗凈，油菜桿和葉子分開放，煮鍋燒水，水開後把油菜桿部分焯水備用。
2、准備適量熟豬肉，我這里選用自己做好的熟肉，炒菜過程中加入菜裡面就可以了，非常方便。
3、取新鮮的圓蔥，用清水把圓蔥洗凈，然後把圓蔥放在菜板上，用刀把圓蔥切絲待用，用量多少根據自己喜好定。
4、取適量新鮮香菜，用清水把香菜洗凈切好待用。干紅辣椒一個，洗凈切好。蔥用清水洗凈切好待用。
5、炒鍋放油，油熱後放入蔥花和干辣椒，炒出香味後放入燙好的油菜，用鏟子快速翻炒均勻。
6、然後加入備好的圓蔥絲，用鏟子繼續翻炒，稍炒片刻就可以了，因為圓蔥生熟都可以吃。
7、最後加入炒好的豬肉，用鏟子翻炒入味就可以，這些食材炒起來很省時，稍微翻炒入味就OK。
8、鍋中加入生抽和食鹽，翻炒均勻關火，撒入備好的香菜，好吃的油菜圓蔥炒肉，出鍋入盤，接下來就可以享受美味了。
工具/材料
適量油菜、圓蔥、香菜、蔥花、辣椒、熟肉、食鹽、生抽