『壹』 沙茶醬怎麼調
以下是幾種常見的沙茶醬調制方法：
簡易版
材料准備：花生醬、生抽、蒜蓉辣椒醬、魚露、蚝油、鹽、糖、水。
調制步驟
在碗中放入適量花生醬作為基礎。
加入少許生抽增加鹹味和鮮味，根據個人口味調整用量。
加入一勺蒜蓉辣椒醬，增添辣味和香味。
倒入少量魚露和蚝油，提升鮮味層次。
加入適量鹽和糖調味，攪拌均勻後，根據需要可適當加水稀釋，以達到合適的濃稠度。
傳統潮汕風味版
材料准備：花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
調制步驟
將花生仁加開水泡10分鍾後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，冷卻後碾成碎末；比目魚干剔盡骨刺，用七成熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末備用。
開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；大蒜頭剝去皮，蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分後碾碎放入油中；分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。
用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內保存，可久藏1-2年不變質。
火鍋店常用版
材料准備：皇牌沙茶兩罐，花生120g，白芝麻40g，椰子粉12g（可不加），五香粉1g，白糖10g，鹽5g，花生油140g，芝麻油5g，淡二湯400g（可用普通湯或水代替）。
調制步驟
先將花生和芝麻分別炒熟，花生去皮後與芝麻一起用攪拌機攪碎。
把除沙茶、花生油、芝麻油之外的其他材料混合攪碎，加入沙茶、花生油、芝麻油以及沙茶里的油，再次攪拌均勻。
將所有材料放入小鍋中，全程小火慢熬，期間不斷攪拌防止糊底，至少熬十分鍾以上，直到油逐漸分離出來，達到合適的濃稠度即可。
總之，沙茶醬的調制方法多樣，可以根據個人口味和需求選擇合適的配方和製作方式。無論是簡易版、傳統潮汕風味版還是火鍋店常用版，都能製作出美味可口的沙茶醬，為菜餚增添獨特的風味。