草魚片怎樣溜好吃_軟溜草魚片烹飪步驟

❶ 溜魚片的做法和步驟竅門竅門

糟溜魚片是很經典的一道特色菜，現在菜場草魚比較便宜，我們就用草魚來做這道好吃的家常溜草魚片，製作特別簡單，沒有添加其它配菜，只是用了糟鹵來調味，你在家做這道菜可以根據需要添加一些配菜進去，做這道菜最關鍵就是把在溜魚片的時候要不著急，讓魚片分批下鍋，不要粘連一起就好。

食材明細：

主料：草魚1條切片備用、雞蛋清適量、萵筍半根、黑木耳適量

調料：鹽適量、澱粉少許、白酒少許、糟鹵適量、高湯適量、食用油適量、白鬍椒粉少許、姜少許

溜草魚片的家常做法：

1、先把草魚清洗干凈，然後切片片用少許鹽、白鬍椒粉和料酒抓拌均勻腌制一下讓其入味。

注意：自己在家將魚切片可以參考：草魚切片的方法圖解

製作竅門：

1、清水煮草魚片的時候，魚片因為腌制了會粘在一起，所以少量分批下，並用筷子將魚片散開;

2、放魚片的時候動作要輕，小心開水燙傷自己;

3、因為糟鹵本身就有鹹味，所以鹽的分量要少加;

5、用高湯煮魚片是很好，如果沒有可以換成清水也行，味道也不會太差。

❷ 軟溜草魚片烹飪步驟

軟溜草魚片的烹飪步驟如下：

准備粉絲：
- 將粉絲用開水浸泡至柔軟。
- 用麻油、熟植物油和鹽調和粉絲，鋪在盤底。
處理草魚：
- 將草魚徹底清理干凈。
- 順著魚骨剔下魚肉，用斜刀切成厚片。
煮魚片：
- 在鍋中加入清水，放入蔥段、薑片和料酒。
- 大火煮開後，迅速將魚片放入，關閉火源，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾至魚片熟透。
- 將魚片擺放在准備好的粉絲上。
製作芡汁：
- 炒鍋中加入油加熱，下入蔥姜蒜末爆香。
- 加入醬油、辣椒粉、料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉和清水煮開。
- 加入雞精，淋入香油調味。
- 用水澱粉勾芡，增加汁液的粘稠度。
澆汁上桌：
- 將芡汁均勻澆在魚片上。
- 撒上香菜末即可上桌。

注意事項：在處理草魚時，要確保魚肉切得厚薄均勻，以便烹飪時受熱一致。煮魚片時，要注意火候，避免魚片煮老影響口感。製作芡汁時，要根據個人口味調整調料的用量，以達到最佳的口感效果。

❸ 如何做三鮮溜魚片好吃三鮮溜魚片最正宗的做法

草魚片怎樣溜好吃