⑴ 掛面怎麼做好吃又簡單
掛面做法簡單又快手，只要掌握幾個小技巧，就能做出好吃又豐富的味道。以下是幾種經典又簡單的做法，適合廚房新手或忙碌時的選擇：
1. 蔥油拌面（10分鍾搞定）
材料：掛面、小蔥、生抽、老抽、白糖、食用油
做法：
1. 炸蔥油：小蔥切段（蔥白和蔥綠分開），冷油下鍋小火炸至焦黃，撈出蔥段。
2. 調醬汁：2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖混合，倒入蔥油中攪勻。
3. 煮麵：掛面煮熟後過涼水，瀝干後加蔥油醬拌勻，撒炸過的蔥段即可。
Tips：喜歡焦香可以加一勺芝麻醬或花生醬，更濃郁。
2. 酸湯掛面（開胃酸辣）
材料：掛面、蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、白糖、雞蛋/青菜
做法：
1. 調湯底：碗中放蒜末+蔥花+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋熱油激香，再加2勺生抽、2勺香醋、半勺糖、少許鹽。
2. 煮麵：掛面煮熟，青菜燙熟，面湯舀幾勺到碗中調勻，放入面條和配菜。
升級版：煎個荷包蛋，或加午餐肉片更滿足。
3. 番茄雞蛋掛面（家常經典）
材料：掛面、番茄1-2個、雞蛋2個、蔥花
做法：
1. 雞蛋打散炒熟備用，番茄切塊炒軟出汁，加1勺番茄醬更濃。
2. 加水煮開，放入掛面，面條快熟時加雞蛋，鹽、胡椒粉調味，撒蔥花。
Tips：喜歡黏稠感可以勾薄芡（澱粉+水）。
4. 麻醬拌面（香濃不膩）
材料：掛面、芝麻醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生抽、香醋、辣椒油
做法：
1. 芝麻醬2勺加溫水調開，加1勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少許鹽。
2. 面條煮熟過冷水，加黃瓜絲、胡蘿卜絲，淋麻醬和辣椒油拌勻。
快手版：直接用火鍋蘸料（芝麻醬+腐乳+韭菜花）。
5. 清湯掛面（暖胃必備）
材料：掛面、紫菜、蝦皮、香油、生抽、胡椒粉
做法：
1. 碗底放紫菜+蝦皮+1勺生抽+幾滴香油+少許胡椒粉。
2. 面條煮熟後連湯倒入碗中，拌勻即可。
升級：加溏心蛋或幾片火腿。
讓掛面更好吃的小技巧：
1. 煮麵：水寬火大，加一勺鹽，面條更筋道。
2. 過涼水：拌面或炒麵過冷水防粘連，湯面可直接用面湯。
3. 懶人搭配：老乾媽、橄欖菜、榨菜等現成小菜，隨手加一勺。
4. 增加營養：煎蛋、燙青菜、豆芽、玉米粒等，顏色口感更豐富。
根據手邊食材自由組合，簡單又美味！
⑵ 掛面怎麼煮 怎樣煮掛面更好吃
1、煮掛面，起鍋燒水時，水不用燒開，把水燒至冒小氣泡就可以了，加入一勺食鹽，攪拌均勻。
2、把面條放入水中，輕輕攪拌一下，調至中火，讓鍋中的水慢慢燒開。
3、水開後，倒入一點涼水，這個步驟反復2-3次，待水最後一次燒開後，關火把面條撈出來即可。
⑶ 如何煮掛面好吃
煮掛面好吃的關鍵在於掌握正確的煮麵技巧，以下是關鍵步驟：
控制水溫：
- 起鍋燒水時，水不用完全燒開。當水燒至冒小氣泡時，即可加入一勺食鹽並攪拌均勻。這樣做可以防止面條粘連，並使面條更加爽滑。
下面條與火候調整：
- 把面條輕輕放入水中，避免粘連。隨後調至中火，讓鍋中的水慢慢燒開。這樣煮出的面條口感更加勁道。
點水與撈出：
- 當水燒開後，倒入一點涼水，這個過程需要反復23次。這樣做可以使面條內外受熱均勻，避免夾生。
- 待水最後一次燒開後，關火並把面條撈出來。此時的面條口感最佳，既不會過於軟爛也不會太硬。
通過以上步驟，你可以煮出既勁道又爽滑的掛面，大大提升口感。