⑴ 掛面怎麼做好吃又簡單
掛面做法簡單又快手,只要掌握幾個小技巧,就能做出好吃又豐富的味道。以下是幾種經典又簡單的做法,適合廚房新手或忙碌時的選擇:
1. 蔥油拌面(10分鍾搞定)
材料:掛面、小蔥、生抽、老抽、白糖、食用油
做法:
1. 炸蔥油:小蔥切段(蔥白和蔥綠分開),冷油下鍋小火炸至焦黃,撈出蔥段。
2. 調醬汁:2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖混合,倒入蔥油中攪勻。
3. 煮麵:掛面煮熟後過涼水,瀝干後加蔥油醬拌勻,撒炸過的蔥段即可。
Tips:喜歡焦香可以加一勺芝麻醬或花生醬,更濃郁。
2. 酸湯掛面(開胃酸辣)
材料:掛面、蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、白糖、雞蛋/青菜
做法:
1. 調湯底:碗中放蒜末+蔥花+1勺辣椒粉+1勺白芝麻,淋熱油激香,再加2勺生抽、2勺香醋、半勺糖、少許鹽。
2. 煮麵:掛面煮熟,青菜燙熟,面湯舀幾勺到碗中調勻,放入面條和配菜。
升級版:煎個荷包蛋,或加午餐肉片更滿足。
3. 番茄雞蛋掛面(家常經典)
材料:掛面、番茄1-2個、雞蛋2個、蔥花
做法:
1. 雞蛋打散炒熟備用,番茄切塊炒軟出汁,加1勺番茄醬更濃。
2. 加水煮開,放入掛面,面條快熟時加雞蛋,鹽、胡椒粉調味,撒蔥花。
Tips:喜歡黏稠感可以勾薄芡(澱粉+水)。
4. 麻醬拌面(香濃不膩)
材料:掛面、芝麻醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生抽、香醋、辣椒油
做法:
1. 芝麻醬2勺加溫水調開,加1勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少許鹽。
2. 面條煮熟過冷水,加黃瓜絲、胡蘿卜絲,淋麻醬和辣椒油拌勻。
快手版:直接用火鍋蘸料(芝麻醬+腐乳+韭菜花)。
5. 清湯掛面(暖胃必備)
材料:掛面、紫菜、蝦皮、香油、生抽、胡椒粉
做法:
1. 碗底放紫菜+蝦皮+1勺生抽+幾滴香油+少許胡椒粉。
2. 面條煮熟後連湯倒入碗中,拌勻即可。
升級:加溏心蛋或幾片火腿。
讓掛面更好吃的小技巧:
1. 煮麵:水寬火大,加一勺鹽,面條更筋道。
2. 過涼水:拌面或炒麵過冷水防粘連,湯面可直接用面湯。
3. 懶人搭配:老乾媽、橄欖菜、榨菜等現成小菜,隨手加一勺。
4. 增加營養:煎蛋、燙青菜、豆芽、玉米粒等,顏色口感更豐富。
根據手邊食材自由組合,簡單又美味!
⑵ 掛面怎麼煮 怎樣煮掛面更好吃
1、煮掛面,起鍋燒水時,水不用燒開,把水燒至冒小氣泡就可以了,加入一勺食鹽,攪拌均勻。
2、把面條放入水中,輕輕攪拌一下,調至中火,讓鍋中的水慢慢燒開。
3、水開後,倒入一點涼水,這個步驟反復2-3次,待水最後一次燒開後,關火把面條撈出來即可。
⑶ 如何煮掛面好吃
煮掛面好吃的關鍵在於掌握正確的煮麵技巧,以下是關鍵步驟:
控制水溫:
- 起鍋燒水時,水不用完全燒開。當水燒至冒小氣泡時,即可加入一勺食鹽並攪拌均勻。這樣做可以防止面條粘連,並使面條更加爽滑。
下面條與火候調整:
- 把面條輕輕放入水中,避免粘連。隨後調至中火,讓鍋中的水慢慢燒開。這樣煮出的面條口感更加勁道。
點水與撈出:
- 當水燒開後,倒入一點涼水,這個過程需要反復23次。這樣做可以使面條內外受熱均勻,避免夾生。
- 待水最後一次燒開後,關火並把面條撈出來。此時的面條口感最佳,既不會過於軟爛也不會太硬。
通過以上步驟,你可以煮出既勁道又爽滑的掛面,大大提升口感。