1. 油浸魚和酒糟魚是怎麼做的
製作油浸魚，首先准備草魚750克，輔以適量的料酒、蔥末、香油、薑片、白糖、香菜葉、胡椒粉和醬油，以及花生油。
將姜一部分切片，一部分切絲，蔥一部分切段，一部分切絲。在鍋中加入清水，燒開後加入適量的鹽、料酒、蔥段和薑片。隨後放入整理好的魚，用小火煨煮20分鍾，直至魚肉浸熟。撈出魚，控凈水後裝盤，將蔥和姜絲撒在魚上。
將鍋置於旺火上，將原湯倒回鍋中，加入醬油、味精和白糖，燒開後淋在魚上。最後，用香菜葉圍邊裝飾。製作關鍵在於用湯浸魚時要使用小火，避免魚肉脫皮或煮爛。
油浸魚是廣州名菜，魚肉潔白、嫩滑，鮮香可口，保留了原汁原味，清淡適口，充滿粵菜風味。浸法在粵菜中常用，如「油浸石斑魚」、「油浸鱸魚脯」等名菜。