Ⅰ 煮好的肉怎麼上色
想要煮肉上色好看，三點竅門很重要：上色時醬油的選擇，火候的大小，冰糖的收汁，具體要點如下：
1、當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋里燒，注意這時肉質已經非常酥嫩，要輕拿輕放，然後放入醬油，這放醬油頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。
2、上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。
3、這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色會比較均勻。
只有把細節注意到，才能保證吃到肉味鮮美，色澤漂亮的食物。
Ⅱ 豬肉煮熟後怎麼上色
豬肉煮熟後上色的方法如下：
1. 換到鐵鍋並加入老抽： 當豬肉煮至用筷子輕戳可陷入時，將其換到鐵鍋中繼續燒煮。 在鐵鍋中加入適量的老抽。老抽由於含有焦糖，顏色較深，非常適合用來給豬肉上色，尤其是製作紅燒肉時。
2. 調整火候並開蓋煮： 給豬肉上色時的火候要比之前燉煮時稍大一些。 保持鍋蓋打開的狀態煮上半個小時，這樣可以讓老抽更好地滲透到豬肉中，使其均勻上色。
3. 加入冰糖並收汁： 煮了半個小時後，向鍋中加入適量的冰糖。冰糖不僅能增加豬肉的甜味，還能在收汁過程中使肉色更加鮮亮。 最後進行收汁操作，將鍋中的湯汁收至濃稠，這樣豬肉的顏色會更加誘人，口感也會更加醇厚。
通過以上步驟，你就可以成功地為煮熟的豬肉上色了。