『壹』 怎樣做油炸黃花魚呢 炸黃花魚的烹飪方法
炸黃花魚的烹飪方法如下：
1. 准備食材： 主料：小黃魚8條。 調料：花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉4湯匙、泡打粉1茶匙。
2. 處理小黃魚： 使用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉。 從小黃魚的下腹部剪開，去除內臟。 用清水洗凈小黃魚，然後瀝干水分。
3. 腌制小黃魚： 將小黃魚放入碗中。 調入花椒粉、白鬍椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻。 腌制50分鍾，使小黃魚充分入味。
4. 裹澱粉： 將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。 將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉，然後在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
5. 初次油炸： 將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱後關火。 倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟後撈出。
6. 二次油炸： 再用大火將油加至10成熱。 倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油。 二次油炸可使魚的表皮更加酥脆。
按照以上步驟操作，就可以製作出美味的油炸黃花魚了。