『壹』 油炸排骨怎麼做好吃 油炸排骨簡單做法步驟
油炸排骨的簡單做法步驟如下：
一、准備食材 主料：豬排骨300克。 輔料：雞蛋65克、小麥麵粉75克、澱粉50克。 調料：五香粉2克、黃酒15克、白砂糖15克、白醬油60克、植物油適量。
二、製作步驟1. 上漿： 將白麵粉放入大湯碗內，加入干澱粉、白糖、白醬油、黃酒和適量清水，攪拌均勻。 磕入雞蛋，繼續攪拌至上勁，形成均勻的糊漿。 將排骨塊放入糊漿中，上下翻動，使其均勻粘上薄漿。靜置30分鍾備用。
初炸：
- 炒鍋置於旺火上，加入足夠的熟清油，燒熱至適當溫度。
- 將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入油鍋中，炸約1分鍾。
- 當排骨肉塊表面微黃時，撈出瀝油。
復炸：
- 待排骨肉塊稍冷後，用刀跟部均勻地斬二三刀，以便更容易氽透入味。
- 再次將排骨肉塊放入熱油內，炸約2分鍾。
- 當排骨肉塊色澤變為棕紅，香味溢出時，即可撈出瀝油，裝盤享用。
按照以上步驟製作的油炸排骨，口感香脆，味道鮮美，是一道受歡迎的家常美食。
『貳』 油炸排骨怎麼做好吃川味 川味油炸排骨的家常做法
1、准備食材：排骨400克，干紅椒50克，尖椒50克，大蔥20克，薑片20克。調料：花椒20克，老抽10毫升，植物油500毫升，料酒15毫升，白糖5克，雞精5克，胡椒粉10克，郫縣豆瓣醬20克，鹽4克，味精3克。
2、先將排骨、干紅椒、花椒、尖椒、薑片、大蔥全部都買回來。
3、干紅椒可以用刀或者剪刀除掉根蒂，再切段，然後已經清洗干凈的排骨放砧板上用刀斬成長約3厘米的段，再把尖椒切掉根蒂，就斜著切成小段。
4、然後就將排骨段放到干凈的小碗當中，接著就加入適量的鹽、白糖、味精、雞精、老抽和料酒，然後用筷子拌勻，腌制20分鍾。
5、將腌制好的排骨段，放到已經燒到八成熱的油鍋當中，用大火將排骨炸至熟透，炸過排骨的鍋留底油，就繼續用中小火燒熱，再放入紅椒、薑片、大蔥、花椒，煸炒出香味，然後再放入過油後的排骨和尖椒段，翻炒均勻，就可以防調料了，郫縣豆瓣醬和胡椒粉，翻炒入味之後就可以關火起鍋裝盤了。