Ⅰ 涼粉的調料汁做法
涼粉的調料汁做法多樣，不同地區的風味各有特色。以下是幾種經典且實用的調汁方法，供你參考：
一、川味麻辣汁
材料：
紅油（2勺）、香麻油（1勺）、花椒油（半勺）
蒜泥（1勺）、生薑末（少許）、豆豉（半勺）
生抽（1勺）、白糖（半勺）、花椒粉（少許）
做法：
將蒜泥、薑末、豆豉搗碎混合。
加入紅油、香麻油、花椒油及其他調料攪勻。
淋在涼粉上，撒少許蔥花或花生碎增香。
特點：麻辣鮮香，適合喜歡重口味的人群。
二、清爽酸辣汁
材料：
生抽（2勺）、香醋（1勺半）、白醋（可選半勺）
白糖（1勺）、蚝油（半勺）、香油（幾滴）
小米辣（切碎）、蒜泥（1勺）、雞精（少許）
做法：
所有調料混合，加少量涼開水調勻。
若喜歡芝麻醬，可加1勺稀釋後融入汁中。
特點：酸辣開胃，適合夏季涼拌。
三、新疆風味汁
材料：
自製油辣子（2勺）、芝麻油（1勺）
蚝油（1勺）、陳醋（2勺）、白砂糖（1勺）
蒜末、蔥花、雞精（半勺）
做法：
將蒜末、蔥花與油辣子混合。
加入其餘調料攪拌至糖完全融化。
特點：甜辣醇厚，帶有西北特色。
四、簡版家常汁
材料：
生抽（2勺）、芝麻醬（1勺稀釋）
辣椒油（1勺）、蒜蓉（1勺）、香蔥末
鹽、味精（少許）
做法：
直接混合所有調料，淋在涼粉上即可。
特點：操作簡單，適合快速調味。
小貼士：
增香技巧：可額外添加花生碎、熟芝麻或油炸黃豆提升口感。
調和濃稠度：若汁太稠，加少量涼開水或煮涼粉的澱粉水稀釋。
現做現吃：調料汁建議即調即用，避免久放影響風味。
根據個人口味調整辣度或酸甜比例，靈活搭配即可。